🎂 Il Ciambellone Classico: La Ricetta che Conquista il Cuore e il Palat
Il ciambellone è il re indiscusso delle torte da colazione italiane. Semplice negli ingredienti, ma straordinario nella sua sofficità e nel suo profumo avvolgente. Ti guiderò passo dopo passo per replicare il successo che si vede nella tua foto, garantendoti un risultato alto, morbido e irresistibile!
🛒 Ingredienti della Tradizione (Dosi per uno stampo da 22-24 cm)
Per realizzare la base di questa nuvola di dolcezza, avrai bisogno di pochi e genuini elementi, possibilmente a temperatura ambiente:
Uova Medie: 4
Zucchero Semolato: 180 g
Olio di Semi di Girasole (o altro olio delicato): 120 g
Latte Intero (o parzialmente scremato): 150 g
Farina 00: 300 g
Lievito per Dolci: 1 bustina (16 g)
Aroma: 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la scorza grattugiata di 1 limone biologico (solo la parte gialla!)
Sale: Un pizzico
Per la finitura: Zucchero a velo q.b.
👩🍳 Il Processo Scritto: Passo Dopo Passo per la Sofficità Perfetta
La chiave per un ciambellone alto e soffice sta nel montare bene gli ingredienti e nel rispetto delle temperature. Segui attentamente ogni fase!
Fase 1: Preparazione e Montatura Iniziale
Preriscalda e Prepara: Accendi il forno statico a 180°C (o ventilato a 170°C). Imburra e infarina perfettamente uno stampo a ciambella da 22-24 cm. Questo passaggio è cruciale per evitare che si attacchi e per ottenere una forma perfetta.
Setaccia le Polveri: In una ciotola separata, setaccia insieme la Farina 00, il Lievito per Dolci e il pizzico di Sale. Setacciare evita la formazione di grumi e distribuisce il lievito uniformemente. Se usi la scorza di limone, puoi aggiungerla qui e mescolare.
Monta Uova e Zucchero: Nella ciotola principale, metti le 4 Uova (a temperatura ambiente!) con lo Zucchero Semolato. Utilizza delle fruste elettriche (o una planetaria) per montare il composto a velocità medio-alta. Dovrai lavorare per almeno 5-7 minuti. L’obiettivo è ottenere un composto molto chiaro, gonfio e spumoso, che “scrive” (cioè, sollevando le fruste, il composto deve cadere formando un nastro che non si affloscia immediatamente). Questo è il segreto della sofficità!
Fase 2: Aggiunta dei Liquidi e dell’Aroma
Unisci i Liquidi: Con le fruste ancora in movimento a bassa velocità, versa a filo l’Olio di Semi di Girasole. Fai assorbire bene.
Successivamente, incorpora il Latte Intero (anch’esso a temperatura ambiente) sempre a filo. Aggiungi l’estratto di Vaniglia (se non hai usato la scorza di limone). Lavora solo fino a quando gli ingredienti liquidi non saranno completamente amalgamati al composto di uova.
Fase 3: Incorporazione della Farina
Passaggio Finale: A questo punto, spegni le fruste elettriche. Inizia ad aggiungere le Polveri Setacciate (farina, lievito e sale) al composto, poco alla volta, utilizzando una spatola o un mestolo.
Movimento Delicato: Mescola con movimenti delicati, dal basso verso l’alto, per non smontare la massa d’aria incorporata. È fondamentale incorporare la farina completamente, ma senza lavorare troppo l’impasto, altrimenti il ciambellone risulterà gommoso. Il risultato finale deve essere una crema liscia e omogenea.
Fase 4: Cottura e Riposo
Versa nello Stampo: Trasferisci immediatamente l’impasto nello stampo a ciambella precedentemente imburrato e infarinato, livellando la superficie con la spatola.
Inforna Subito: Inforna nel forno già caldo. Cuoci per 40-50 minuti. Il tempo può variare leggermente in base al forno.
Il Trucco dello Stecchino: Non aprire il forno per i primi 30 minuti di cottura, per non far sgonfiare il dolce! Dopo questo tempo, fai la “prova stecchino” infilzando il ciambellone al centro (non nel buco, ma nella parte più spessa): se esce completamente asciutto, il ciambellone è pronto.
Raffreddamento: Sforna il ciambellone e lascialo intiepidire nello stampo per circa 10 minuti. Poi, rovescialo delicatamente su una griglia per farlo raffreddare completamente.
✨ Il Tocco Finale per un Capolavoro da “Like”
Una volta che il tuo ciambellone è perfettamente freddo, mettilo su un bel piatto da portata.
Spolveralo generosamente con Zucchero a Velo.
Consiglio Pro: Per una versione ancora più golosa, puoi aggiungere 50 g di gocce di cioccolato all’impasto prima di infornare, dopo averle infarinate leggermente per non farle affondare.
Preparati a ricevere i complimenti (e i like!) per il profumo e la sofficità di questa meravi
glia casalinga. Buona Colazione! ☕
