🍐 Torta di Pere Fit: Leggerezza e Sapore per la Tua Dieta Ferrea
Questa ricetta si affida alla dolcezza e all’umidità della frutta e a dolcificanti a zero calorie per offrirti un dolce soffice e goloso, ma senza compromettere la tua dieta. È un dolce a base di sole pere, uova, farina integrale e un po’ di yogurt magro.
📝 Ingredienti Essenziali
Pere: 4-5 medie (tipo Kaiser o Abate), mature e saporite.
Uova: 2 medie (a temperatura ambiente).
Yogurt Greco (0% Grassi): 150 g (o yogurt magro bianco naturale).
Farina Integrale di Farro: 150 g (ha un indice glicemico leggermente inferiore rispetto alla Farina 00).
Dolcificante a Zero Calorie: 50 g di Eritritolo (ottimo sostituto dello zucchero) o Stevia (secondo le indicazioni sulla confezione per l’equivalente di 50 g di zucchero).
Lievito per Dolci: 1/2 bustina (circa 8 g).
Scorza di Limone: 1/2, grattugiata finemente.
Cannella: 1/2 cucchiaino (facoltativo, ma esalta il sapore delle pere).
Un pizzico di Sale: Per bilanciare i sapori.
🔪 Procedimento Dietetico Dettagliato
Fase 1: La Base di Frutta
Prepara le Pere: Sbuccia le pere e tagliale a cubetti, conservando 4-5 fettine sottili per la decorazione finale.
Frulla (Il Trucco Light): Metti circa la metà dei cubetti di pera in un frullatore (o in un contenitore alto) insieme allo Yogurt Greco e a un uovo. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Questa crema sostituirà i grassi e parte dello zucchero, rendendo la torta umida e morbida.
Fase 2: L’Impasto (Zero Grassi)
Monta l’Uovo e il Dolcificante: In una ciotola, monta l’altro uovo con il dolcificante (Eritritolo/Stevia) e il pizzico di sale con le fruste elettriche per almeno 3-4 minuti, finché il composto non diventa spumoso.
Aggiungi la Crema di Pere: Aggiungi il composto frullato di yogurt e pera al composto di uova. Mescola delicatamente.
Incorpora le Polveri: In un’altra ciotola, setaccia insieme la Farina Integrale di Farro, il Lievito e la Cannella (se la usi).
Unisci gli Ingredienti: Aggiungi gradualmente le polveri al composto liquido, mescolando delicatamente con una spatola.
Aggiungi i Pezzi: Per ultimi, aggiungi i cubetti di pera cruda rimasti all’impasto e mescola per distribuirli uniformemente.
Fase 3: Cottura e Presentazione
Preriscalda e Prepara: Accendi il forno a 180°C (modalità statica). Rivesti uno stampo da 20 cm di diametro con carta forno.
Versa l’Impasto: Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie.
Decora: Disponi le fettine di pera che avevi messo da parte sulla superficie, affondandole leggermente.
Inforna: Cuoci per circa 35-40 minuti. Fai la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta!
Raffredda e Servi: Lascia raffreddare completamente prima di sformare. La torta, essendo a basso contenuto di grassi, non gonfierà moltissimo ma risulterà molto umida.
💡 Consigli per la Dieta Ferrea
Sostituzione Farina: Puoi sostituire parte della farina con crusca d’avena per aumentare l’apporto di fibre e abbassare ulteriormente l’indice glicemico.
Yogurt Vegetale: Se segui anche una dieta senza lattosio, puoi usare yogurt di soia (al naturale e senza zuccheri).
Niente Lucidatura: Evita l’uso della confettura o dello zucchero a velo finale per mantenere l’apporto calorico al minimo.
Questa torta ti permette di goderti un dolce saporito e confortante, rispettando i vincoli di una dieta rigorosa!
Ti piacerebbe che cercassi una variante di questa ricetta con l’aggiunta di cacao amaro (senza zuccheri, per renderla un po’ più golosa)?
