🥒🍆 Caponata Siciliana: un’esplosione di sapori mediterranei! 🇮🇹♦✨
Se non hai mai provato la vera caponata siciliana, questa è la tua occasione! Un piatto colorato, profumato e irresistibile… perfetto come antipasto, contorno o piatto unico. 😍
Preparala con ingredienti semplici e il risultato ti conquisterà al primo assaggio!
📝 Ingredienti (per 4 persone):
2 melanzane grandi
2 coste di sedano
1 cipolla rossa grande
2 pomodori maturi (o 1 lattina di pelati)
1 cucchiaio di capperi sotto sale (sciacquati)
2 cucchiai di olive verdi denocciolate
1 pugno di pinoli
Qualche foglia di basilico fresco 🌿
50 ml di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di zucchero
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
👨🍳 Procedimento:
Taglia le melanzane a cubetti e lasciale spurgare con un po’ di sale per 30 minuti. Poi sciacquale e asciugale.
Friggile in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente e tienile da parte.
In una padella capiente, soffriggi la cipolla affettata con un filo d’olio. Aggiungi il sedano tagliato a rondelle e cuoci per 5 minuti.
Unisci i pomodori a pezzetti, i capperi, le olive e i pinoli. Cuoci per circa 10 minuti a fuoco medio.
Aggiungi l’aceto e lo zucchero, mescola bene e lascia sfumare per 1 minuto.
Unisci le melanzane fritte e mescola delicatamente per amalgamare tutti i sapori.
Aggiungi qualche foglia di basilico fresco e lascia riposare: la caponata è ancora più buona il giorno dopo! 😋
🌟 Consiglio:
Servila a temperatura ambiente con pane tostato o come accompagnamento a carne e pesce. È una vera poesia mediterranea! 🌊🍽️
