🥧✨ Torta Rustica al Forno – Dorata Fuori, Morbida Dentro, Semplicemente Irresistibile!
Se cerchi una ricetta facile, gustosa e che fa sempre un figurone… questa è la scelta giusta 😍
Questa torta salata è ricca, cremosa e profumata, con una superficie dorata e croccante
Si prepara con ingredienti semplici e si adatta a mille varianti, ideale per svuotare il frigo con gusto 👌
Perfetta come piatto unico, antipasto rustico o da portare a tavola nei giorni di festa ✨
📝 Ingredienti per una teglia rotonda da 24 cm
🥧 Per la base
300 g di farina 00
120 g di burro freddo a cubetti
1 uovo
1 pizzico di sale
3–4 cucchiai di acqua fredda
👉 In alternativa puoi usare pasta brisée già pronta per velocizzare i tempi.
🧀 Per il ripieno cremoso
250 g di mozzarella o scamorza ben scolata e tagliata a cubetti
150 g di prosciutto cotto o salumi a scelta
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
3 uova
200 ml di panna da cucina o besciamella leggera
Sale e pepe q.b.
Noce moscata a piacere ✨
👉 Puoi personalizzare il ripieno con spinaci, funghi, verdure grigliate, ragù o avanzi del giorno prima: è una base super versatile 💡
👨🍳 Procedimento passo passo
1. 🧈 Prepara la base friabile
In una ciotola o in un mixer metti la farina con il burro freddo a cubetti e un pizzico di sale. Lavora velocemente fino ad ottenere un composto sabbioso.
Aggiungi l’uovo e l’acqua fredda un po’ alla volta, impastando finché ottieni una pasta liscia e compatta.
Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti 🕒
👉 Questo passaggio rende la base più friabile e facile da stendere.
2. 🍳 Prepara il ripieno cremoso
In una ciotola capiente, sbatti le uova con la panna (o besciamella), sale, pepe e noce moscata.
Aggiungi i cubetti di mozzarella, il prosciutto cotto e il formaggio grattugiato. Mescola bene per ottenere un composto ricco e omogeneo 🧀✨
👉 Se vuoi un sapore più deciso, puoi aggiungere provola affumicata, speck o verdure saltate.
3. 🥧 Stendi la base e assembla la torta
Riprendi l’impasto e stendilo con il mattarello su un piano infarinato, ottenendo un disco sottile e uniforme.
Fodera la tortiera (imburrata e infarinata o coperta con carta forno) facendo risalire i bordi. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta per evitare rigonfiamenti in cottura.
Versa all’interno il ripieno cremoso, livellandolo bene con una spatola.
4. 🔥 Cottura perfetta
Preriscalda il forno a 180°C statico e cuoci la torta salata per 40–45 minuti, finché la superficie sarà gonfia e dorata, come nella foto 🤩
👉 Negli ultimi 5 minuti, puoi attivare il grill per ottenere una crosticina ancora più croccante e golosa ✨
5. ⏳ Riposo e servizio
Una volta cotta, lascia intiepidire la torta per 10–15 minuti prima di sformarla e tagliarla.
Questo aiuta a compattare il ripieno e ottenere fette perfette, con il formaggio filante che si vede ad ogni taglio 🤤🧀
Servila tiepida o a temperatura ambiente: è deliziosa in ogni caso!
🌟 Consigli e varianti
🥦 Versione vegetariana: sostituisci i salumi con verdure grigliate, spinaci o funghi trifolati.
🧊 Puoi prepararla in anticipo: si conserva in frigo per 2 giorni e si può riscaldare in forno o microonde.
🍕 Mini versioni: con lo stesso impasto puoi preparare tartellette monoporzione per aperitivi o buffet.
❄️ Si può congelare già cotta e riscaldare direttamente in forno.
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Questa è una di quelle preparazioni che piacciono sempre a tutti: profuma la cucina, fa venire l’acquolina e sparisce dal piatto in un attimo 😋✨
