Torta di Ricotta e Gocce di Cioccolato (Baked Syrniki): La Colazione Soffice che Si Scioglie in Bocca
Torta di Ricotta e Gocce di Cioccolato (Baked Syrniki): La Colazione Soffice che Si Scioglie in Bocc
Se ami la consistenza vellutata della cheesecake e la semplicità delle frittelle di ricotta, ti innamorerai all’istante di questa Torta di Ricotta al Forno! È un dolce straordinariamente facile da preparare, ma incredibilmente scenografico e goloso, grazie alla pioggia di mini gocce di cioccolato che si fondono nel cuore cremoso della torta. Perfetto per un brunch domenicale o per stupire gli amici con un dessert leggero ma appagante.
Ingredienti Indispensabili: Il Tuo Kit di Dolcezze
Per ottenere la consistenza giusta, è essenziale utilizzare un formaggio fresco (ricotta o quark) ben asciutto. La ricetta è pensata per una torta media (diametro di 15-18 cm) o due piccole tortine come mostrato in foto.
Il Cuore Cremoso:
Ricotta di pecora o vaccina: 500 g (assolutamente ben sgocciolata, se necessario per una notte)
Uovo (grande): 1 (più 1 tuorlo, facoltativo, per un colore più intenso)
Zucchero semolato: 60-80 g (circa 4-5 cucchiai, a seconda della dolcezza desiderata)
Amido di mais (Maizena) o Semolino: 2 cucchiai rasi (questo aiuta a legare senza appesantire)
Estratto di Vaniglia: 1 cucchiaino
Scorza di limone: 1/2 limone (solo la parte gialla)
Sale fino: Un pizzico piccolissimo
L’Elemento Goloso:
Mini Gocce di Cioccolato fondente: 70-80 g
Gocce di Cioccolato extra per la decorazione: q.b.
Per la Finitura:
Zucchero a velo: q.b. per spolverare abbondantemente
👩🍳 Il Processo Scritto: La Magia della Torta Soffice
Il segreto di questo dolce è la preparazione meticolosa del formaggio e una cottura delicata che garantisca una consistenza simile a un soufflé.
1. Preparazione del Formaggio: Rendilo Setoso
È il passaggio più importante: metti la ricotta in una ciotola capiente. Per eliminare ogni grumo e rendere la torta super soffice, ti consiglio di passare la ricotta attraverso un setaccio o di utilizzare un frullatore a immersione per pochi secondi. Dovrai ottenere una consistenza omogenea e vellutata.
2. L’Impasto: Miscelare con Delicatezza
Aggiungi alla ricotta setacciata l’uovo, lo zucchero semolato, l’amido di mais (o il semolino), la vaniglia, la scorza di limone e il pizzico di sale.
Mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio, non usare le fruste elettriche! Devi solo amalgamare gli ingredienti. Lavorare troppo l’impasto attiverebbe troppo l’amido, rendendo la torta meno leggera.
3. L’Integrazione del Cioccolato
Quando l’impasto è omogeneo, incorpora la maggior parte delle mini gocce di cioccolato (lasciandone da parte un cucchiaio per la decorazione finale). Mescola giusto il necessario per distribuirle uniformemente.
4. Cottura e Preparazione degli Stampi
Preriscalda il forno a 180°C statico.
Prepara gli stampi: per ottenere l’aspetto della foto, utilizza un anello da pasticceria o una piccola tortiera a cerniera (circa 15-18 cm di diametro) foderata con carta forno. Se fai delle tortine singole, usa degli stampini monoporzione.
Versa l’impasto negli stampi, livellando la superficie con la spatola. Spargi sulla parte superiore le restanti gocce di cioccolato.
5. La Cottura: Il Momento della Verità
Inforna la torta e cuoci per circa 30-40 minuti. La torta è pronta quando i bordi sono dorati e il centro appare sodo, ma ancora leggermente tremolante (come una cheesecake).
Consiglio Segreto: Per mantenere la sofficità, spegni il forno e lascia la torta all’interno per altri 10-15 minuti con lo sportello socchiuso. Questo eviterà che si sgonfi bruscamente.
6. Il Servizio: Il Tocco Finale Scenografico
Lascia raffreddare la torta completamente prima di sformarla. La torta tenderà a sgonfiarsi leggermente dopo la cottura, è normale.
Al momento di servire, spolvera generosamente con zucchero a velo. Taglia a fette spesse e gusta la morbidezza irresistibile! È fantastica accompagnata da un caffè, latte caldo o della panna acida per esaltarne la freschezza.
Buona creazione e che la tua torta ottenga una pioggia di complimenti!
