🤩 La Torta Soffice di Ciliegie e Cioccolato in Teglia: Un Capolavoro da Pasticceria a Casa Tua! 🍒🍫
Benvenuti nel mondo della golosità! Se siete alla ricerca di un dolce che unisca la morbidezza del cioccolato, la dolcezza succosa delle ciliegie e la cremosità di una panna montata da sogno, siete nel posto giusto. Questa Torta Soffice di Ciliegie e Cioccolato in Teglia, ispirata alla classica Foresta Nera ma rivisitata per essere più semplice e scenografica, è l’idea perfetta per una festa, un dessert domenicale o per farvi coccolare con un’esplosione di gusto!
Dimenticate le complicate torte a strati: qui la magia avviene tutta in una comoda teglia rettangolare. Il risultato? Un dolce dall’aspetto rustico ma elegante, con un pan di Spagna al cacao umido e avvolgente, uno strato generoso di ciliegie cotte nel loro sciroppo e un topping di panna montata leggera, il tutto cosparso di golose scaglie di cioccolato. Preparatevi a ricevere una pioggia di complimenti e “like” virtuali!
📝 Ingredienti per un’Esperienza Indimenticabile (Teglia 30×20 cm)
Per realizzare questo spettacolo di dolcezza, avrete bisogno di:
✨ Per la Base al Cacao (Pan di Spagna Soffice)
3 uova grandi a temperatura ambiente
150 g di zucchero semolato
100 g di farina 00
40 g di cacao amaro in polvere
50 g di fecola di patate (o amido di mais)
80 g di burro fuso tiepido
80 ml di latte intero a temperatura ambiente
1 bustina (16 g) di lievito per dolci
1 pizzico di sale
✨ Per il Cuore di Ciliegie e la Bagna Aromatizzata
700 g di ciliegie fresche (o amarene sciroppate, scolate dal loro succo)
80 g di zucchero semolato
50 ml di Kirsch (liquore alle ciliegie) o Maraschino (facoltativo, per la versione per adulti)
100 ml di succo di ciliegie (se usate le ciliegie sciroppate, usate il loro sciroppo)
✨ Per la Copertura Soffice e la Decorazione
800 ml di panna fresca liquida (ben fredda)
80 g di zucchero a velo
150 g di cioccolato fondente (per le scaglie)
Ciliegie fresche o sciroppate intere (per il tocco finale)
👩🍳 Il Processo: Passo Dopo Passo Verso la Perfezione
Seguite attentamente queste istruzioni e la vostra Torta in Teglia sarà un successo strepitoso!
1. La Preparazione delle Ciliegie 🍒
Se usate ciliegie fresche, lavatele e denocciolatele con cura. Mettetele in una casseruola con lo zucchero e cuocete a fuoco medio-basso per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non avranno rilasciato il loro succo e si saranno ammorbidite. Aggiungete il Kirsch (o Maraschino) e fate evaporare per un paio di minuti, se lo usate. Spegnete il fuoco e mettete da parte a raffreddare completamente. Una volta fredde, filtrate le ciliegie dal loro succo/sciroppo: le ciliegie cotte ci serviranno per la farcitura e il succo (la bagna) per inumidire la base.
2. La Base al Cacao: Il Segreto della Morbidezza
Preriscaldate il forno a 175°C (modalità statica). Foderate una teglia rettangolare (circa 30×20 cm) con carta da forno.
In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche. Dovrete ottenere un composto chiaro, spumoso e triplicato di volume: ci vorranno almeno 8-10 minuti!
Nel frattempo, setacciate insieme la farina, la fecola, il cacao amaro e il lievito.
Incorporate le polveri setacciate al composto di uova con una spatola, con movimenti lenti dall’alto verso il basso, per non smontare il volume.
In un’altra ciotola, mescolate il latte con il burro fuso tiepido. Prelevate un cucchiaio dell’impasto principale e unitelo al mix di latte e burro, amalgamando bene. Questo passaggio renderà più facile unire il grasso all’impasto senza farlo sgonfiare.
Versate il composto di burro e latte nel resto dell’impasto, mescolando delicatamente.
Versate l’impasto nella teglia e livellatelo. Cuocete in forno per circa 25-30 minuti. Fate la prova stecchino: deve uscire pulito.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una griglia.
3. La Crema e le Scaglie di Cioccolato ❄️
Mentre la base raffredda, preparate la panna e il cioccolato.
Mettete la panna fresca (ben fredda) in una ciotola e montatela a neve ferma con lo zucchero a velo. Tenetela in frigorifero.
Per ottenere delle bellissime scaglie, sciogliete leggermente il cioccolato fondente in microonde o a bagnomaria. Versatelo su un foglio di carta da forno e spandete un velo sottile. Lasciate raffreddare e solidificare (potete metterlo in frigo per qualche minuto). Poi, con un coltello o un pelapatate, raschiate la superficie per creare le scaglie.
4. L’Assemblaggio: Il Momento Clou! ✨
Quando la base è completamente fredda, arriva il momento di creare il vostro capolavoro!
Adagiate la base di torta su un piatto da portata o direttamente nella teglia.
Con un pennello da cucina, bagnate uniformemente la superficie della torta con la bagna al succo di ciliegie che avevate filtrato.
Distribuite le ciliegie cotte su tutta la superficie, lasciando circa 1 cm libero dal bordo per contenere meglio la panna.
Coprite lo strato di ciliegie con la panna montata, livellandola con una spatola (come si vede nell’immagine!). Create uno strato abbondante e generoso, che sia visivamente invitante.
Cospargete la superficie con le scaglie di cioccolato fondente e decorate con qualche ciliegia intera.
Lasciate riposare la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore (o, ancora meglio, tutta la notte) per far sì che la bagna venga assorbita perfettamente e che il dolce si compatti. Servitela ben fredda e preparatevi ad assaporare un morso di vera felicità!
👉 Un Consiglio per i Vostri Ospiti: Questa torta è perfetta da servire con una spolverata extra di cacao o con una riduzione dello sciroppo di ciliegie a parte, per chi ama un gusto ancora più intenso.
Vorresti scoprire come realizzare una versione senza glutine di questa torta?
