🎣 Un Tuffo nel Sapore: Calamari Fritti Croccanti e Leggeri (Calamari Eseguibili) 🦑

🎣 Un Tuffo nel Sapore: Calamari Fritti Croccanti e Leggeri (Calamari Eseguibili)

Preparatevi per un viaggio culinario direttamente sulla costa! I calamari fritti, noti anche come calamari esegui o anelli di calamaro dorati, sono l’antipasto perfetto: croccanti fuori, teneri dentro e incredibilmente saporiti. La nostra tecnica, ispirata alle immagini, garantisce una panatura leggera che non si stacca e anelli che rimangono bianchi e succosi. Dimentica i calamari gommosi!

✨ Gli Ingredienti per la Croccantezza Perfetta

Per circa 4 porzioni di calamari fritti da urlo:

500g di Calamari freschi o decongelati, già puliti e tagliati ad anelli (come nell’immagine).

100g di Farina di Riso (o Semola rimacinata, per una croccantezza superiore).

50g di Farina 00 (da mescolare alla farina di riso).

1 cucchiaino raso di Bicarbonato di Sodio (il nostro segreto per la leggerezza!).

Acqua Frizzante Ghiacciata (quanto basta per una pastella molto liquida).

Sale Fino e Pepe Nero (a piacere).

Olio di Semi di Arachide (o altro olio per frittura) in abbondanza.

Fette di Limone per servire.

🔪 Il Processo Passo Dopo Passo: Dal Mare alla Tavola

Segui questi passaggi per ottenere calamari dorati e asciutti, proprio come quelli della foto finale:

Fase 1: Preparazione e Lavaggio degli Anelli (Immagini 1 e 2)

Asciugatura Iniziale: Se usi calamari scongelati o appena puliti, assicurati di asciugarli molto bene con carta assorbente. Meno acqua c’è, migliore sarà l’aderenza della panatura.

Il Segreto della Sofficezza: Metti gli anelli di calamaro in una ciotola capiente e aggiungi un pizzico di sale fino (come nell’immagine in alto a sinistra). Questo aiuta a tirare fuori l’umidità residua.

La Pera Ghiacciata (Pastella Veloce): Aggiungi le due farine e il bicarbonato in una ciotola separata. Prendi l’acqua frizzante e molto fredda (l’immagine in alto a destra sembra mostrare questo passaggio cruciale) e versala lentamente, mescolando rapidamente con una forchetta. Dovrai ottenere una pastella molto liquida e piena di bollicine. Le bollicine, unite al bicarbonato, sono la chiave per una frittura leggera che “gonfia” in cottura.

Fase 2: Frittura Perfetta e Veloce (Immagine 3)

Scaldare l’Olio: Versa abbondante olio di semi in un tegame dai bordi alti. La temperatura ideale è di 170°C – 180°C. L’olio deve essere caldo, ma non fumante.

Immersione Veloce: Immergi gli anelli di calamaro pochi alla volta nella pastella frizzante (non devono esser stati in ammollo a lungo, giusto il tempo di ricoprirsi) e lasciali sgocciolare leggermente.

Cottura: Immergi subito i calamari nell’olio bollente. È fondamentale friggere pochi anelli alla volta (come nell’immagine in basso a sinistra) per non abbassare la temperatura dell’olio.

Tempi: I calamari cuociono velocissimamente. Bastano 2-3 minuti per lato. Appena diventano di un bel colore dorato pallido e la pastella è croccante, sono pronti.

Fase 3: Scolare e Servire (Immagine 4)

Scolare: Rimuovi i calamari dall’olio usando una schiumarola (come quella in foto) e adagiali immediatamente su un piatto rivestito di carta paglia o carta assorbente.

Sale Immediato: Sala subito i calamari caldi. Se necessario, puoi anche spolverarli leggermente con un pizzico di paprika dolce per il colore.

Presentazione: Servi immediatamente con spicchi di limone fresco, che esalteranno il sapore del fritto (come si vede nell’immagine in basso a destra).

🍮 Perfetto Abbinamento: Il French Toast Festivo alla Crema

Dopo un antipasto così sfizioso, è d’obbligo un dessert indimenticabile! Abbina i tuoi calamari croccanti a un delizioso French Toast (Torrija) ripieno o semplicemente ricoperto da una Crema Vellutata al Mascarpone e Agrumi (come mostrato nelle immagini del dessert):

Prepara una fetta di Pan Brioche spessa, inzuppala in una miscela di latte, uova, zucchero e vaniglia.

Cuoci in padella con burro finché non è dorata.

Ricopri Generosamente con una crema realizzata mescolando Mascarpone, Panna semi-montata e Zucchero a Velo, aromatizzata con scorza di limone o arancia. Un connubio di caldo e freddo, croccante e vellutato, che chiude in bellezza il tuo pasto!