🧑🍳 **Ricetta Tradizionale della Salsa Tonnata**
### 🍋 **Ingredienti (per circa 4 persone):**
* 200 g di tonno sott’olio di buona qualità (ben sgocciolato)
* 2 uova sode (solo i tuorli o anche gli albumi, a piacere)
* 4 filetti di acciughe sott’olio
* 1 cucchiaio abbondante di capperi sotto sale (sciacquati per eliminare il sale in eccesso)
* Il succo di mezzo limone (più o meno a gusto)
* 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
* 2-3 cucchiai d’acqua fredda o brodo freddo (facoltativo, per regolare la densità)
* 3 cucchiai di maionese (opzionale, ma consigliata per una texture più vellutata)
* Sale e pepe nero macinato fresco q.b.
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### 🔪 **Preparazione passo dopo passo:**
1. **Prepara gli ingredienti:**
Fai bollire le uova per circa 9-10 minuti. Una volta sode, raffreddale in acqua fredda, poi sbucciale e tagliale a metà. Sciacqua bene i capperi sotto acqua corrente per togliere l’eccesso di sale.
2. **Metti tutto nel frullatore:**
Inserisci nel mixer il tonno sgocciolato, i filetti d’acciuga, i capperi e le uova sode tagliate a pezzi. Aggiungi il succo di limone e un filo d’olio extravergine d’oliva.
3. **Frulla fino a ottenere una crema liscia:**
Aziona il frullatore a media velocità fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Se il composto risulta troppo denso, aggiungi un po’ d’acqua fredda o brodo.
4. **Aggiungi la maionese (facoltativa ma consigliata):**
Per una salsa più morbida e delicata, unisci qualche cucchiaio di maionese e continua a frullare per pochi secondi.
5. **Regola il gusto:**
Assaggia e aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco. Attenzione: le acciughe e i capperi sono già salati, quindi usa poco sale.
6. **Riposo in frigorifero:**
Versa la salsa in una ciotola, coprila con pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta i sapori a fondersi.
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### 🍽️ **Come servire la salsa tonnata:**
* Tradizionalmente viene servita con **fettine di vitello lessato** nel famoso piatto *Vitello Tonnato Piemontese*.
* È anche deliziosa su **uova sode tagliate a metà**, **verdure grigliate**, **patate bollite**, **crostone di pane tostato**, o anche come **ripieno per panini gourmet**.
* Puoi anche usarla come **dip per crudités** (carote, sedano, peperoni).
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### 💡 **Consigli dello chef:**
* Per un gusto più deciso, aggiungi un cucchiaino di **senape di Digione**.
* Se vuoi una versione più leggera, sostituisci parte del tonno con **yogurt greco bianco**.
* Si conserva in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore ermetico, ma non congelarla.
* Se vuoi un effetto più fine, passa la salsa al **setaccio** dopo averla frullata.
