Questi biscotti, ispirati alla filosofia alimentare del Dott. Franco Berrino
Questi biscotti, ispirati alla filosofia alimentare del Dott. Franco Berrino, rappresentano un ottimo esempio di come la pasticceria naturale possa essere sia gustosa che funzionale per la salute.
L’approccio di Berrino si basa sull’evitare zuccheri raffinati e farine 00, puntando invece su ingredienti che mantengono basso l’indice glicemico.
Perché funzionano?
Dolcezza naturale: Invece dello zucchero semolato, queste ricette solitamente utilizzano uvetta, datteri o mele frullate. Questo fornisce zuccheri “complessi” accompagnati da fibre, evitando i picchi di insulina.
Sazietà prolungata: L’uso di farine integrali (come farro o tipo 2) e frutta a guscio (mandorle, nocciole) rallenta la digestione. Questo aiuta a controllare la fame per diverse ore, rendendoli perfetti per la colazione.
Grassi buoni: Spesso non contengono burro, sostituito da crema di mandorle o olio extravergine d’oliva delicato, ricchi di acidi grassi monoinsaturi.
Gli ingredienti tipici
Generalmente, una versione standard di questi biscotti (spesso chiamati “biscotti di grani antichi e frutta”) include:
Fiocchi d’avena o farina integrale.
Frutta secca (noci o mandorle tritate).
Uvetta ammollata (per la parte dolce).
Scorza di limone o cannella per l’aroma.
Mela grattugiata per legare l’impasto senza uova.
Un piccolo consiglio
Dato che sono ricchi di fibre, ricordati di accompagnarli sempre con una buona tazza di tè verde o acqua: le fibre hanno bisogno di liquidi per svolgere al meglio la loro funzione di “pulizia” e sazietà nell’intestino.
