🥣 Crema di Ceci e Cavolo Nero con Crostini Aromatizzati: L’Abbraccio Cremoso dell’Inverno

🥣 Crema di Ceci e Cavolo Nero con Crostini Aromatizzati: L’Abbraccio Cremoso dell’Inverno

Stai cercando un piatto che sia un vero e proprio conforto per l’anima? Una vellutata ricca, avvolgente, capace di scaldare anche la giornata più fredda? Allora sei nel posto giusto! Ti presentiamo la nostra Crema di Ceci e Cavolo Nero, una ricetta che unisce la rustica bontà dei ceci alla dolcezza terrosa del cavolo nero, trasformandosi in una crema vellutata che ti farà fare “mille volte like”. È la dimostrazione che i sapori semplici possono creare capolavori!

✨ Ingredienti Magici (Per 4 persone)

Per la base cremosa:

300 g di Ceci secchi (oppure 600 g già cotti)

400 g di Cavolo Nero fresco

1 Patata media (circa 150 g, per una cremosità super!)

1 Carota

1 Costa di Sedano

1 Cipolla media o 2 Scalogni

1 spicchio d’Aglio

1,5 L di Brodo Vegetale (o acqua e dado vegetale)

q.b. Olio Extra Vergine d’Oliva (EVO)

q.b. Sale e Pepe Nero

Per la guarnizione da chef:

4 fette spesse di Pane casereccio o integrale

1 spicchio d’Aglio (per strofinare)

q.b. Olio EVO a crudo di alta qualità

Un rametto di Timo o Rosmarino (opzionale)

📝 Il Processo, Passaggio per Passaggio

1️⃣ La Preparazione dei Ceci: Il Cuore del Piatto

Se utilizzi i ceci secchi, la prima cosa da fare è l’ammollo:

Sciacquali bene e mettili in una ciotola capiente, coperti con abbondante acqua fredda, per almeno 12 ore (o tutta la notte).

Trascorso il tempo, scolali, sciacquali di nuovo e cuocili in acqua pulita (senza sale, altrimenti induriscono) fino a quando non saranno teneri, di solito circa 90 minuti dall’ebollizione. Aggiungi una foglia di alloro per renderli più digeribili.

Se usi i ceci precotti, sciacquali semplicemente sotto acqua corrente e saltali direttamente al passaggio 3!

2️⃣ Il Soffritto Aromatico

Trita finemente la carota, il sedano e la cipolla (o lo scalogno) per creare il tuo fondo.

In una casseruola capiente, scalda 3-4 cucchiai di Olio EVO.

Aggiungi il trito e lo spicchio d’aglio intero (che potrai togliere dopo) e fai rosolare dolcemente per circa 5-7 minuti. L’obiettivo è far appassire le verdure senza bruciarle.

Nel frattempo, monda il cavolo nero: elimina la costa centrale più dura di ogni foglia (“sbrucciando”) e taglia le foglie a striscioline. Sbuccia e taglia a dadini anche la patata.

3️⃣ La Magia della Zuppa

Quando il soffritto è pronto, aggiungi le striscioline di cavolo nero e i dadini di patata nella casseruola. Fai insaporire per un paio di minuti, mescolando.

Aggiungi i ceci cotti (lasciandone un mestolo da parte per la guarnizione finale, se ti piace l’effetto in foto) e copri tutto con il brodo vegetale caldo. Il liquido deve superare di almeno un paio di dita le verdure.

Regola di sale e pepe. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma, copri e lascia sobbollire per circa 30 minuti, o finché le patate non saranno morbidissime.

4️⃣ La Cremolatura Perfetta

A fine cottura, togli l’aglio (se l’avevi lasciato intero).

Preleva due terzi della zuppa e versali in un contenitore alto. Frulla con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se è troppo densa, aggiungi altro brodo caldo.

Versa la crema ottenuta nella pentola con la parte di zuppa lasciata intera (ceci e cavolo nero non frullati). Questo passaggio è fondamentale per avere una consistenza super cremosa ma con pezzi che fanno sentire il sapore e la consistenza. Mescola e tieni in caldo.

5️⃣ I Crostini Aromatizzati e l’Impiattamento

Mentre la crema riposa, prepara i crostini: tosta le fette di pane in padella con un filo d’olio o in forno finché non sono dorate.

Strofina la superficie del pane tostato con uno spicchio d’aglio crudo (se ti piace il sapore deciso).

Versa la crema calda nelle fondine. Aggiungi al centro i ceci interi che avevi messo da parte.

Decora con un generoso giro di Olio EVO a crudo e una spolverata di pepe. Se vuoi un tocco da vero chef, aggiungi un ricciolo di panna vegetale o del buon parmigiano grattugiato (o lievito alimentare per la versione vegana) e un rametto di timo o prezzemolo fresco.

Servi immediatamente con i crostini croccanti, perfetti per raccogliere ogni goccia di questa bontà!

Questa ricetta non è solo un pasto, è un’esperienza che unisce il sapore rustico della tradizione toscana a una consistenza moderna e avvolgente. Preparala, scatta una foto al tuo capolavoro e condividila sui social! Siamo sicuri che i “mi piace” non tarderanno ad arrivare. Buon appetito! 😋