Mini Pizzette Soffici da Buffet: La Ricetta che Fa Impazzire Tutti 🍕
Se c’è una cosa che mette tutti d’accordo, è una pizzetta morbida, fragrante e riccamente farcita. Le nostre Mini Pizzette Soffici non sono solo un piacere per il palato, ma anche un trionfo visivo che farà schizzare in alto i like sulla tua pagina! Dimentica le basi secche e gommose; con questa ricetta, otterrai dei dischetti alti e soffici, pronti per accogliere il condimento più sfizioso. Preparale con noi, il successo è garantito!
Gli Ingredienti per la Magia ✨
Per circa 20-24 mini pizzette (diametro 6-7 cm).
Per l’Impasto Soffice
Farina: 500 g di Farina 00 (o un mix 00/Manitoba per maggiore sofficità)
Acqua: 250 ml circa (a temperatura ambiente)
Lievito: 5 g di Lievito di birra fresco (o 2 g secco/liofilizzato)
Olio EVO: 50 ml di Olio Extra Vergine d’Oliva
Sale: 10 g (circa 2 cucchiaini rasi)
Zucchero/Miele: 1 cucchiaino (aiuta il lievito e la doratura)
Per il Condimento Classico e Goloso
Passata di Pomodoro: 350 g
Olio EVO: 3 cucchiai
Sale e Origano: q.b.
Mozzarella: 200 g di mozzarella per pizza (quella a basso contenuto d’acqua) o fior di latte ben scolato
A Piacere: Olive nere a rondelle, Salame piccante o Peperoni a cubetti per un tocco gourmet come in foto.
Il Processo: Passo Dopo Passo verso la Perfezione
Preparare queste mini meraviglie è più semplice di quanto pensi. Segui attentamente i passaggi e il risultato ti sorprenderà!
1. Preparazione dell’Impasto: Il Cuore della Sofficità
In una ciotola capiente (o nella planetaria), sciogli il lievito e lo zucchero (o miele) nell’acqua. Aggiungi lentamente la farina setacciata e inizia ad impastare. Quando gli ingredienti cominciano ad unirsi, aggiungi il sale. Continua a lavorare l’impasto energicamente. Infine, incorpora l’Olio Extra Vergine d’Oliva a filo, un po’ alla volta, finché non sarà completamente assorbito e l’impasto risulterà liscio ed elastico.
2. La Magia della Lievitazione
Forma un panetto e ponilo in una ciotola leggermente unta d’olio. Copri con pellicola trasparente o un canovaccio umido e lascia lievitare in un luogo tiepido e al riparo da correnti d’aria (il forno spento con la luce accesa è perfetto) fino al raddoppio del volume (circa 2-3 ore, a seconda della temperatura). Questo è il segreto della loro incredibile morbidezza!
3. Formatura e Seconda Pausa
Una volta lievitato, rovescia l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato. Sgonfialo delicatamente con le mani. Stendi l’impasto con un mattarello ad uno spessore di circa 1-1,5 cm. Con un coppapasta rotondo (o un bicchiere) di 6-7 cm di diametro, ricava i tuoi dischetti. Disponili su una teglia rivestita di carta forno. L’impasto in eccesso può essere re-impastato, fatto riposare 10 minuti e riutilizzato.
Consiglio da Chef: Per un effetto “bordo alto” come nella foto, non schiacciare troppo i lati dei dischetti dopo averli coppati.
Copri nuovamente i dischetti con un canovaccio e lasciali riposare per una seconda, breve lievitazione di circa 30 minuti.
4. Condimento e Cottura
Nel frattempo, prepara il condimento base: mescola la passata di pomodoro con sale, olio EVO e abbondante origano. Scola e taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
Dopo il riposo, crea una leggera fossetta al centro di ogni pizzetta. Distribuisci un cucchiaino abbondante di salsa di pomodoro.
Inforna le mini pizzette in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 10-12 minuti. Non cuocerle troppo in questa fase! Devono essere ancora bianche o appena dorate sul bordo.
Sforna le pizzette, aggiungi su ognuna la mozzarella e gli altri ingredienti scelti (olive, salame, ecc.). Inforna nuovamente per altri 3-5 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga e i bordi si dorino alla perfezione.
Un Morso di Felicità
Sforna le tue Mini Pizzette, lasciale intiepidire leggermente e servile. Sono perfette calde, tiepide o anche fredde, mantenendo una sofficità che ti farà gridare al miracolo! Sono ideali per un buffet perché si possono preparare in anticipo e il successo tra i tuoi ospiti è garantito.
Non dimenticare di salvare questa ricetta e condividere la foto delle tue creazioni! 👇
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