L’IRRESISTIBILE: FOCACCIA “CLOUD” AL FORMAGGIO E ORIGANO 🌿
Hai mai guardato un impasto e pensato: “Vorrei dormirci sopra”? 😴 Quella nuvola bianca che vedi nella prima foto è il segreto di una bontà senza precedenti. Non è una semplice focaccia, è un’esperienza sensoriale che inizia con il profumo del lievito che invade la casa e finisce con il rumore della crosticina di formaggio che scrocchia sotto i denti.
Questa ricetta è stata studiata per chi vuole un risultato professionale ma con la soddisfazione del “fatto in casa con amore”. È perfetta per un aperitivo che lasci tutti a bocca aperta o per una cena sul divano davanti alla tua serie preferita. Preparati a ricevere una pioggia di notifiche perché tutti vorranno sapere come hai fatto a renderla così alta e alveolata! 👑
🛒 LA LISTA DELLA SPESA (DOSI PER UNA TEGLIA EXTRA-LARGE)
Per ottenere quella lievitazione esplosiva che vedi nell’immagine, non servono ingredienti magici, ma solo quelli giusti e tanta pazienza!
Per l’impasto nuvola:
500g di Farina Tipo 0 (con una forza media per sostenere la lievitazione) 🌾
350ml di Acqua tiepida (l’idratazione è la chiave della morbidezza!) 💧
7g di Lievito di birra secco (o un cubetto da 25g di quello fresco) 🍞
20ml di Olio Extravergine d’Oliva (quello buono, pugliese o toscano) 🫒
10g di Sale fino 🧂
1 cucchiaino di Miele (per nutrire il lievito e dare un colore dorato spaziale) 🍯
Per il topping “Double Cheese” e aromi:
250g di Mozzarella per pizza (quella asciutta, tritata grossolanamente) 🧀
100g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀
Origano secco profumatissimo 🌿
Pepe nero macinato fresco 🌶️
Un giro d’olio generoso per la finitura 🫒
👨🍳 IL VIAGGIO PASSO DOPO PASSO (NON SALTARE NULLA!)
1. Il Risveglio del Lievito 🌊
In una ciotolina, versa metà dell’acqua tiepida e sciogli il miele insieme al lievito. Mescola bene e lascia riposare per 10 minuti finché non vedrai una leggera schiumetta. È il segnale che il lievito è attivo e pronto a fare magie!
2. L’Abbraccio tra Farina e Acqua 🥣
In una ciotola capiente (o nella planetaria), versa la farina e crea un buco al centro. Versa il mix di lievito e inizia a mescolare. Aggiungi il resto dell’acqua un po’ alla volta. L’impasto risulterà molto appiccicoso: non aggiungere altra farina! È proprio questo il segreto per averla così soffice.
3. L’Inserimento dell’Oro Liquido 🫒
Aggiungi l’olio e, solo per ultimo, il sale. Lavora l’impasto energicamente per almeno 10-15 minuti. Se lavori a mano, usa la tecnica degli “schiaffi”: solleva l’impasto e sbattilo sulla spianatoia per incorporare aria. Deve diventare liscio, lucido ed elastico.
4. Il Lungo Sonno (La Prima Lievitazione) 😴
Ungi leggermente una ciotola, mettici l’impasto e copri con la pellicola. Lascialo riposare nel forno spento con la luce accesa per almeno 3 ore. Deve triplicare! Deve diventare esattamente come quella “palla” gonfia e perfetta che vedi nella prima foto.
5. Il Trasferimento in Teglia 🥘
Prendi una teglia da forno, ungila generosamente con olio (non aver paura, l’olio fa la crosticina!). Capovolgi delicatamente l’impasto senza sgonfiarlo troppo. Lascialo riposare altri 30 minuti nella teglia prima di stenderlo con la punta delle dita, creando i classici “buchi” della focaccia.
6. L’Esplosione di Formaggio 🔥
Ora arriva il momento più godurioso! Distribuisci la mozzarella in modo uniforme, spolvera con il parmigiano, aggiungi abbondante origano e una grattata di pepe nero. Un ultimo giro d’olio e siamo pronti.
7. Il Calore che Trasforma ⚡
Inforna in forno statico già caldissimo a 220°C per circa 20-25 minuti. Posiziona la teglia nella parte bassa del forno per i primi 10 minuti per rendere il fondo croccante, poi spostala a metà altezza per far sciogliere e dorare il formaggio come nella seconda foto.
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✅ Alveolatura Perfetta: Grazie all’alta idratazione, l’interno sarà pieno di buchi e leggerissimo.
✅ Addio Gommosità: La tecnica del riposo lungo garantisce una digeribilità incredibile.
✅ Il Topping Definitivo: Il mix di formaggi crea quella crosticina bruna e saporita che crea dipendenza.
Se hai già fame solo a leggere, clicca sul cuoricino ❤️, salva questa ricetta per non perderla mai più e scrivi “FOCACCIA” nei commenti se vuoi il video della stesura dell’impasto! 👇
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