Ciambella Rustica Super Ripiena: Un Capolavoro di Gusto
Se siete alla ricerca di una ricetta che unisca la semplicità di una pizza con la ricchezza di un ripieno da urlo, siete nel posto giusto! Questa Ciambella Rustica Ripiena è perfetta per aperitivi, buffet, cene informali o semplicemente per coccolarsi con qualcosa di veramente goloso. L’impasto soffice, avvolge un ripieno generoso di salumi e formaggi, il tutto arricchito dal sapore inconfondibile delle olive. Preparatevi a ricevere complimenti!
📝 Ingredienti Necessari
Per l’Impasto Soffice
L’impasto è la base di ogni buon rustico: deve essere elastico, morbido e lievitare alla perfezione.
Farina 00: 500\text{ g} (o farina per pane/pizza, per un risultato ancora più strutturato)
Acqua tiepida: 300\text{ ml}
Lievito di birra fresco: 12-15\text{ g} (oppure 4-5\text{ g} di lievito secco)
Olio extra vergine d’oliva: 50\text{ ml}
Sale fino: 10\text{ g} (circa due cucchiaini)
Zucchero: 1\text{ cucchiaino} (necessario per attivare la lievitazione)
Per il Ripieno Saporito
Il ripieno può essere personalizzato, ma la nostra versione classica prevede il mix che vedete nelle foto:
Prosciutto cotto a cubetti: 150\text{ g} (o salumi misti come salame piccante, mortadella, ecc.)
Formaggio a cubetti (scamorza affumicata o provola): 150\text{ g} (scegliete un formaggio che fonda bene)
Olive nere denocciolate: 100\text{ g} (tagliate a rondelle)
Formaggio Grattugiato (Parmigiano o Pecorino): 30\text{ g} (per un tocco di sapidità in più)
Pepe nero: q.b.
Passata di pomodoro (facoltativa): 2-3 cucchiai per un sapore più vicino alla pizza
Per Spennellare
Tuorlo d’uovo: 1
Latte: 1\text{ cucchiaio}
Semi di sesamo (facoltativo): q.b.
🔪 Il Processo di Preparazione Passo dopo Passo
Seguite questi semplici passaggi e la vostra ciambella rustica sarà un successo assicurato!
1. Preparazione e Lievitazione dell’Impasto
Iniziamo con la fase più importante: l’impasto!
Attivazione del Lievito: In una ciotolina, sciogliete il lievito di birra fresco (o secco) in una piccola parte dell’acqua tiepida, aggiungendo il cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare per 5-10 minuti, finché non si formerà una leggera schiuma.
Impasto Base: Nella ciotola della planetaria (o su una spianatoia), mettete la farina e versate al centro l’acqua con il lievito attivato. Iniziate a impastare e aggiungete gradualmente la restante acqua.
Aggiunta di Grassi e Sale: Quando l’impasto inizia a prendere forma, aggiungete l’olio extra vergine d’oliva a filo. Per ultimo, unite il sale. L’impasto dovrà risultare liscio ed elastico. Lavoratelo per almeno 10 minuti.
Prima Lievitazione: Formate una palla, mettetela in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare in un luogo caldo (come il forno spento con luce accesa) per circa 2 ore o finché non avrà raddoppiato il suo volume.
2. Stesura, Farcitura e Arrotolamento
Questo è il momento in cui la magia prende forma, come si vede chiaramente nell’immagine.
Preparazione del Piano: Trasferite l’impasto lievitato su una spianatoia leggermente infarinata e stendetelo con un mattarello in un rettangolo non troppo sottile (circa 50\text{ cm} \times 30\text{ cm}).
Farcitura: Distribuite uniformemente il ripieno su tutta la superficie, lasciando libero solo un piccolo bordo lungo un lato corto. Mettete il prosciutto/salume, i cubetti di formaggio, le olive nere e il formaggio grattugiato. Se usate il pomodoro, stendetelo prima degli altri ingredienti.
Arrotolamento: Partendo dal lato lungo opposto al bordo libero, arrotolate l’impasto su se stesso in modo stretto e uniforme, come un salame. Sigillate bene il bordo finale pizzicando la pasta.
3. Formazione della Ciambella e Seconda Lievitazione
Trasformiamo il rotolo in una splendida corona!
Chiusura: Date al rotolo la forma di una ciambella (o corona), unendo le due estremità e sigillandole con cura, assicurandovi che la chiusura sia solida.
Preparazione per la Cottura: Trasferite la ciambella su una teglia rivestita di carta forno.
Seconda Lievitazione: Coprite la ciambella con un panno e lasciatela riposare in un luogo tiepido per altri 30-45 minuti. Non deve raddoppiare, ma gonfiarsi leggermente.
4. Cottura e Rifinitura
È ora di infornare questo capolavoro!
Preriscaldamento: Accendete il forno a 180^\circ\text{C} (modalità statico).
Spennellatura: Sbattete il tuorlo d’uovo con un cucchiaio di latte. Spennellate delicatamente tutta la superficie della ciambella per un colore dorato e brillante. Aggiungete i semi di sesamo se desiderati.
Cottura: Infornate la ciambella e cuocete per 30-40\text{ minuti}. Il rustico sarà pronto quando risulterà ben dorato in superficie e avrà un profumo irresistibile!
Servizio: Sfornate e lasciate intiepidire su una griglia prima di servirla. Sarà fantastica sia calda che a temperatura ambiente!
💡 Consigli per un Risultato Perfetto
Non Avere Fretta: La lievitazione è fondamentale. Non accorciatela, specialmente in inverno. Un impasto ben lievitato è la chiave per la morbidezza.
La Temperatura Ideale: Assicuratevi che l’acqua per l’impasto sia tiepida, non calda, per non “uccidere” il lievito.
Personalizzazione del Ripieno: Sostituite il cotto con salsiccia e friarielli, o create una versione vegetariana con spinaci e ricotta. Le possibilità sono infinite!
Buon Appetito! 😋
