Assolutamente! Ecco una ricetta straordinaria per un Pesto di Cavolo Nero (Kale) e Noci, formattata per una pagina web che sia accattivante e invogliante a lasciare un like.
🌿 Pesto di Cavolo Nero e Noci: Rivoluziona la Tua Cucina Verde!
Dimentica il solito pesto alla genovese: è il momento di un’alternativa ricca, robusta e super salutare che sta conquistando i palati di tutti! Questo Pesto di Cavolo Nero (noto anche come cavolo toscano o kale) è un concentrato di sapore e nutrienti, perfetto per condire la pasta, guarnire le bruschette come nell’immagine, o accompagnare formaggi e secondi piatti. La sua tonalità verde brillante e il gusto intenso ti faranno ottenere una pioggia di like!
✨ Ingredienti: Forza e Sapore in un Vasetto
Questa ricetta bilancia l’amaro terroso del cavolo nero con la dolcezza e la cremosità delle noci e del formaggio.
Per la Base Verde:
200g di foglie di Cavolo Nero (solo le foglie, senza la costa centrale dura)
1 spicchio d’aglio piccolo (o mezzo se preferisci un sapore più delicato)
Per la Consistenza e il Gusto:
50g di gherigli di noce (o un mix di noci e mandorle, come suggerisce l’immagine)
30g di pinoli (opzionale, ma consigliato)
60g di formaggio Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
20g di formaggio Pecorino Sardo stagionato grattugiato (per un pizzico di sapidità)
Per Emulsionare:
150-200ml di Olio Extra Vergine d’Oliva (preferibilmente delicato e fruttato)
Aggiustamenti:
Sale marino grosso (quanto basta)
Pepe nero macinato fresco (una macinata generosa)
👩🍳 Il Processo Scritto Passo Passo: Dalla Foglia al Vasetto
La chiave per un pesto perfetto è lavorare velocemente e mantenere gli ingredienti il più possibile al fresco per preservare il colore e gli oli essenziali.
1. Preparazione del Cavolo Nero
Pulizia: Lava accuratamente le foglie di cavolo nero. Rimuovi le coste centrali dure: per questa ricetta utilizzeremo solo la parte tenera e verde della foglia.
Sbianchitura (Blanching): Questo passaggio è cruciale per ammorbidire le foglie e fissare il colore verde brillante, rendendo il pesto meno amaro.
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata.
Immergi le foglie di cavolo nero per circa 2 minuti (non di più!).
Scolale immediatamente e trasferiscile in una ciotola piena di acqua e ghiaccio per bloccare la cottura (shock termico).
Scolale di nuovo e strizzale molto bene con le mani o con un canovaccio pulito per eliminare l’eccesso d’acqua.
2. La Tritatura “Fredda” degli Ingredienti
Inizia con la Frutta Secca: Metti nel robot da cucina o frullatore (quello che si vede nella foto) le noci, le mandorle e i pinoli. Aggiungi l’aglio e frulla a intermittenza fino a ottenere un trito grossolano.
Aggiunta del Cavolo Nero: Aggiungi il cavolo nero sbollentato e ben strizzato e un pizzico di sale grosso. Frulla a intermittenza (per evitare di scaldare troppo l’impasto), raschiando i bordi del contenitore se necessario.
L’Emulsione: Con il robot in funzione a velocità media, inizia a versare l’Olio Extra Vergine d’Oliva a filo, lentamente. L’olio deve emulsionare gradualmente il composto, trasformandolo in una crema densa e omogenea. Utilizza tanto olio quanto basta per raggiungere la consistenza desiderata.
3. Integrazione dei Formaggi e Rifinitura
Formaggi: Spegni il robot. Aggiungi il Parmigiano e il Pecorino grattugiati. Mescola solo brevemente con la spatola o con un paio di impulsi veloci del frullatore. Se frulli troppo i formaggi, potresti alterare il colore e la consistenza finale.
Assaggia e Correggi: Assaggia il pesto. Aggiusta di sale (ricorda che i formaggi sono già sapidi) e aggiungi una macinata di pepe nero fresco. Se il pesto risulta troppo denso per i tuoi gusti, aggiungi un altro filo d’olio EVO.
4. Conservazione e Presentazione di Successo
Vasetto: Trasferisci il pesto pronto in un vasetto di vetro sterilizzato a chiusura ermetica (come quello nell’immagine).
Conservazione: Per mantenerlo fresco e verde, livella la superficie del pesto e coprilo con un sottile strato di Olio Extra Vergine d’Oliva. L’olio sigilla l’impasto dall’aria e ne preserva il colore.
Utilizzo: Si conserva in frigorifero per circa 5-7 giorni. È anche ottimo da congelare in piccole porzioni (ad esempio nei vasetti del ghiaccio) per averlo sempre pronto.
Il suggerimento del web: Servi il tuo pesto su fette di pane casereccio tostato (bruschetta) e decora con un filo d’olio, sale grosso e qualche gheriglio di noce intero! Un vero spettacolo per gli occhi e per il palato.
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