IL SEGRETO DELLA VERA FOCACCIA PUGLIESE 🌟
Non è una semplice pizza alta, è un’opera d’arte! Il vero trucco che le nonne pugliesi si tramandano? L’aggiunta della patata lessa nell’impasto. È questo l’ingrediente magico che la rende soffice per giorni (anche se finirà in 5 minuti, garantito!). 🥔🙏
🛒 LA TUA LISTA DELLA SPESA (QUALITÀ PRIMA DI TUTTO) 🛒
Prendi gli ingredienti migliori, perché con pochi elementi la qualità fa la differenza:
Farina di Semola Rimacinata di Grano Duro: 300g (per il colore e la struttura) 🌾
Farina 0: 200g (per la forza e la sofficità) 🍞
Patata Media: 1 (circa 100-120g, lessata e schiacciata) 🥔
Acqua Tiepida: 350ml (da aggiungere poco alla volta) 💧
Lievito di Birra Fresco: 10g (oppure mezza bustina di quello secco) 🧬
Sale Fino: 12g (per dare carattere) 🧂
Olio Extravergine d’Oliva: tanto, tantissimo, di quello buono! 🫒
Pomodorini Ciliegino o Piccadilli: una bella manciata abbondante 🍅
Origano Secco: il profumo del Sud 🌿
Sale Grosso: da spargere sopra alla fine 💎
👩🍳 IL PROCESSO ARTIGIANALE: PASSO DOPO PASSO 👨🍳
Mettiamoci le mani in pasta! Segui questo ritmo e il successo è assicurato. 🥁
1️⃣ La Base Soffice: Patata e Farine 🥣
Inizia bollendo la patata. Una volta tenera, sbucciala e schiacciala finemente mentre è ancora calda. In una ciotola capiente (o nella planetaria), unisci le due farine e la patata schiacciata. Questo connubio creerà una consistenza incredibile! 🥔✨
2️⃣ L’Incontro con il Lievito 🌊
Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con un pizzico di zucchero per attivarlo. Inizia a versare il liquido sulle farine poco alla volta, impastando con energia. A metà dell’opera, aggiungi il sale e un bel giro d’olio EVO. L’impasto deve risultare elastico, leggermente appiccicoso ma omogeneo. 🌪️
3️⃣ Il Primo Riposo (La Crescita) 😴
Forma una palla, ungila leggermente e mettila in una ciotola coperta con un panno umido o pellicola. Lasciala lievitare in un luogo riparato (il forno spento con la luce accesa è perfetto) finché non raddoppia o triplica di volume. Ci vorranno circa 2-3 ore di pura magia. 📈
4️⃣ La Stesura in Teglia: Niente Mattarello! 🚫🥖
Prendi una teglia rotonda (quella di metallo o alluminio è il top) e versa sul fondo abbondante olio d’oliva. Non aver paura di esagerare: l’olio friggerà leggermente la base rendendola croccante! Trasferisci l’impasto e stendilo solo con la punta delle dita, creando i classici “buchi”. 🫓🫵
5️⃣ Il Condimento: Esplosione di Colore 🍅
Prendi i pomodorini e rompili con le mani direttamente sulla focaccia. Sì, devono spruzzare il loro succo e i semi sull’impasto! Incastrali bene nei buchi che hai creato. Aggiungi abbondante origano, un giro d’olio finale e qualche chicco di sale grosso. Lascia riposare altri 30 minuti in teglia prima di infornare. 🎨🌿
6️⃣ Il Calore che Trasforma 🌋
Inforna in forno statico già caldissimo a 220°C-230°C per circa 20-25 minuti. Metti la teglia prima nella parte bassa del forno per una base croccante, poi spostala al centro per dorare i bordi. Quando vedi le bolle dorate e i pomodorini leggermente abbrustoliti… è lei! 🥇🔥
❤️ PERCHÉ DEVI ASSOLUTAMENTE METTERE LIKE E SALVARE? ❤️
✅ Tradizione Pura: È la ricetta che ti fa viaggiare fino in Puglia senza muoverti da casa.
✅ Il Comfort Food Definitivo: Calda, croccante, unta al punto giusto.
✅ Social Star: La sezione trasversale di questa focaccia con le sue bolle d’aria farà impazzire i tuoi follower! 📸✨
[Immagine di una mano che preme sull’impasto soffice e dei pomodorini succosi pronti per il forno]Se hai già l’acquolina in bocca, Schiaccia quel tasto LIKE! ❤️ Salva la ricetta per il tuo prossimo sabato sera e scrivimi nei commenti: Qual è il tuo ingrediente segreto per la focaccia perfetta? 👇💬
Ti piacerebbe scoprire anche la versione con le olive baresi e le fettine di patate sopra? Fammelo sapere! 🥔🫒✨
