🌰🍫 La Crostata Sbriciolata al Cioccolato e Nocciole che Fa Impazzire Tutti! 🍫🌰
🌰🍫 La Crostata Sbriciolata al Cioccolato e Nocciole che Fa Impazzire Tutti! 🍫
Benvenuti amici del gusto! Oggi vi sveleremo il segreto per preparare un dolce che è una vera coccola per l’anima: la Crostata Sbriciolata al Cioccolato e Nocciole. Dimenticate la solita frolla perfetta: qui la magia sta nell’impasto “a briciole” che racchiude un cuore cremoso e irresistibile di cioccolato, arricchito dal sapore tostato delle nocciole. È facile, veloce e garantisce un successo strepitoso ad ogni morso. Preparatevi a inondare il vostro feed di foto di questa meraviglia!
🌟 La Magia dell’Impasto Sbriciolato
La bellezza di questa crostata sta nella sua consistenza rustica e friabile. L’impasto viene lavorato fino a ottenere delle grosse briciole, usate sia come base che come copertura, creando un contrasto perfetto con il ripieno morbido.
Ingredienti Necessari
Per l’Impasto Sbriciolato:
Farina 00: 300\text{ g}
Burro freddo (tagliato a cubetti): 150\text{ g}
Zucchero semolato: 100\text{ g}
Uovo intero: 1 medio
Lievito per dolci: 8\text{ g} (circa mezza bustina)
Sale: Un pizzico
Scorza di Limone (facoltativa): 1/2 limone grattugiato per un tocco di freschezza
Per il Ripieno Cremoso:
Crema di Nocciole e Cioccolato (tipo Nutella o similare): 300\text{ g}
Nocciole tostate e tritate grossolanamente: 50\text{ g} (per un crunch in più!)
👩🍳 Il Processo Scritto Passo Dopo Passo
Seguite attentamente questi passaggi per ottenere una crostata da pasticceria.
1. Preparazione dell’Impasto Sbriciolato: Il Cuore della Ricetta
Il segreto per un impasto sbriciolato perfetto è lavorare il meno possibile il composto e mantenere il burro ben freddo.
Unisci gli Secchi: In una ciotola capiente, mescolate insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Aggiungete anche la scorza di limone se avete deciso di usarla.
Incorpora il Burro Freddo: Aggiungete il burro freddissimo, tagliato a cubetti, direttamente nella ciotola con gli ingredienti secchi.
Lavorazione “Sabbiata”: Iniziate a lavorare il composto con la punta delle dita, sfregando il burro con la farina. L’obiettivo è ottenere un composto che somigli a una sabbia grossolana o a delle grandi briciole. Non impastate! È fondamentale che il burro non si scaldi troppo.
Aggiungi l’Uovo: Unite l’uovo intero. A questo punto, lavorate l’impasto giusto il tempo necessario per amalgamare l’uovo, ma fate attenzione: non dovete ottenere un panetto liscio di frolla. Le briciole devono restare ben visibili e staccate.
2. Preparazione del Ripieno: Il Momento della Golosità
Mentre l’impasto è pronto, prepariamo il ripieno.
Ammorbidisci la Crema: Se la vostra crema di nocciole è molto solida, scaldatela leggermente a bagnomaria o nel microonde per pochissimi secondi, quel tanto che basta per renderla più spalmabile e cremosa.
Aggiungi le Nocciole: Incorporate le nocciole tostate e tritate alla crema di cioccolato. Questo darà una consistenza e un sapore tostato incredibili. Mescolate bene.
3. Assemblaggio della Crostata
Siamo al momento di mettere insieme i pezzi di questa meraviglia!
Prepara lo Stampo: Foderate uno stampo a cerniera da 20\text{ cm} o 22\text{ cm} di diametro con carta da forno, oppure imburratelo e infarinatelo bene.
Crea la Base: Prelevate circa i 2/3 dell’impasto sbriciolato (le briciole più grosse sono perfette per la base) e distribuitelo sul fondo dello stampo. Livellate e pressate leggermente con le mani o con il dorso di un cucchiaio per formare una base uniforme con un piccolo bordo laterale.
Stendi il Ripieno: Versate il ripieno di crema e nocciole sopra la base di briciole. Livellate la superficie con una spatola, lasciando circa 1\text{ cm} libero dal bordo. (Come si vede nella prima parte dell’immagine che hai condiviso!)
La Copertura “Sbriciolata”: Distribuite l’impasto rimanente (il restante 1/3) sopra il ripieno, lasciandolo cadere casualmente per formare la caratteristica copertura sbriciolata e irregolare. Non pressate!
4. La Cottura: L’Attesa della Perfezione
Preriscalda: Accendete il forno e portatelo a una temperatura di 180\text{°C} (forno statico).
Inforna: Infornate la crostata nel ripiano centrale e cuocete per circa 35-45 minuti.
Verifica: La crostata sarà pronta quando la superficie sarà dorata e croccante, come potete notare nella seconda parte della foto. Se dovesse scurirsi troppo velocemente, coprite con un foglio di alluminio.
Raffreddamento: Sfornate e lasciate raffreddare completamente nello stampo! Questo passaggio è cruciale perché il ripieno si solidifichi e le briciole si compattino.
🍽️ Servizio e Conservazione
Solo quando la crostata è completamente fredda, potete rimuoverla dallo stampo e tagliarla a fette.
Servizio: È deliziosa da sola, ma per i più golosi un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia la renderanno divina.
Conservazione: Si conserva benissimo a temperatura ambiente, coperta da una campana di vetro, per 3-4 giorni. Se d’estate fa molto caldo, potete conservarla in frigorifero, ma ricordatevi di tirarla fuori 30 minuti prima di servirla.
✨ Non è meravigliosa? ✨
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