💖 Le Regine della Tavola: Polpette Saporite in Umido con Piselli e Patate 🥔🌿

💖 Le Regine della Tavola: Polpette Saporite in Umido con Piselli e Patate 🥔

C’è qualcosa di magico nei piatti che ci ricordano la cucina della nonna, quelli semplici, confortanti e incredibilmente gustosi. Oggi prepariamo insieme un classico intramontabile che fa sempre centro in ogni occasione: le Polpette in Umido con Piselli e Patate. Questo non è solo un secondo piatto, ma un vero e proprio piatto unico che profuma di casa e tradizione. Perfetto per un pranzo in famiglia o per una cena con gli amici, il suo sugo cremoso e avvolgente vi farà fare la scarpetta fino all’ultima goccia! Preparatevi a ricevere una valanga di complimenti e like!

🍽️ Ingredienti per un Piatto da Campioni (4 Persone)

Per assicurare che le polpette restino morbide e il sugo ricco, usate sempre ingredienti freschi e di qualità!

Per le Polpette

500 g di carne macinata mista (manzo e maiale, per un sapore più ricco)

100 g di mollica di pane raffermo (o circa 50g di pangrattato)

100 ml di latte intero (per ammorbidire il pane)

2 uova medie

80 g di Parmigiano Reggiano o Grana Padano grattugiato

1 spicchio di aglio tritato finemente (facoltativo, ma consigliato)

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Sale e Pepe nero macinato fresco q.b.

Per l’Umido con Piselli e Patate

4 Patate di medie dimensioni (circa 500 g)

400 g di Piselli (freschi o surgelati)

1 Cipolla bianca media, tritata

½ bicchiere di Vino bianco secco (per sfumare)

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Brodo vegetale o acqua calda q.b. (circa 2 bicchieri)

Sale e Pepe q.b.

Alloro o Rosmarino (una foglia o un rametto per aroma)

🔪 Il Processo Passo Passo: Creare la Magia in Cucina

Segui attentamente questi passaggi per un risultato garantito: polpette succose e un umido da leccarsi i baffi!

1. Preparazione dell’Impasto per le Polpette 🧑‍🍳

Ammorbidire il Pane: Inizia mettendo la mollica di pane raffermo in una ciotolina e bagnandola con il latte. Lascia che assorba bene per circa 5 minuti, poi strizzala delicatamente per eliminare l’eccesso di liquido.

Unire gli Ingredienti: In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, il pane strizzato, le uova, il Parmigiano grattugiato, l’aglio e il prezzemolo tritati.

Impastare: Amalgama tutti gli ingredienti con le mani (il modo migliore!) fino a ottenere un composto omogeneo e sodo. Aggiusta di sale e pepe. Se l’impasto fosse troppo morbido, aggiungi un cucchiaio di pangrattato.

Formare le Polpette: Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle polpette rotonde, della dimensione di una noce. Mettile da parte su un piatto.

2. Rosolatura e Soffritto 🧅

Soffritto: Sbuccia e trita finemente la cipolla. In una padella capiente (ideale sarebbe un tegame dai bordi alti), versa un generoso filo d’olio EVO e fai appassire dolcemente la cipolla fino a renderla trasparente.

Sigillare le Polpette: Aumenta leggermente la fiamma e aggiungi le polpette. Rosolale su tutti i lati per un paio di minuti, finché non avranno una bella crosticina dorata. Questo passaggio è fondamentale per “sigillare” i succhi all’interno e renderle super morbide.

Sfumare: Versa il mezzo bicchiere di vino bianco. Lascia che sfumi completamente a fuoco vivo: l’alcol evaporerà, lasciando solo un meraviglioso aroma.

3. La Cottura in Umido 🍲

Patate in Scena: Nel frattempo, sbuccia le patate e tagliale a tocchetti non troppo piccoli (circa 2-3 cm). Aggiungile in padella con le polpette.

Brodo e Aromi: Versa un bicchiere di brodo vegetale o acqua calda, aggiusta di sale e pepe e unisci la foglia di alloro.

Prima Cottura: Copri con un coperchio e lascia sobbollire a fiamma bassa per circa 15-20 minuti. Le patate dovranno iniziare ad ammorbidirsi.

Aggiungere i Piselli: Trascorsa la prima fase, unisci i piselli (se usi quelli surgelati, non serve scongelarli). Se necessario, aggiungi ancora mezzo bicchiere di liquido caldo.

Cottura Finale: Lascia cuocere per altri 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere e il sugo si sarà ristretto e addensato, diventando una crema vellutata che avvolgerà perfettamente polpette e verdure. Mescola delicatamente di tanto in tanto per non rompere le polpette e le patate.

4. Riposo e Servizio ✨

Riposo: Quando il piatto è pronto, spegni il fuoco e copri la padella. Lascia riposare per 5-10 minuti: questo permetterà ai sapori di amalgamarsi alla perfezione e renderà le polpette ancora più succose.

Impiattamento: Servi le tue Polpette in Umido con Piselli e Patate ben calde. Non dimenticare di mettere in tavola del buon pane casareccio per la scarpetta, un gesto irrinunciabile che esprime tutto l’apprezzamento per un piatto così delizioso!

Buon appetito e che i like siano con te!

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