Se stai cercando la colazione perfetta per le mattine d’inverno o un fine pasto che faccia sognare i tuoi ospiti, sei nel posto giusto. Oggi prepariamo insieme i Mini Pancake Soffici all’Uvett, una variante irresistibile che unisce la praticità delle frittelle americane al sapore nostalgico dei dolci della nonna.
Questi pancake non sono le solite “nuvole” di pastella: sono densi, profumati e arricchiti da uvetta che, in cottura, diventa quasi caramellata. Sono perfetti da preparare in pochi minuti e spariranno dal piatto ancora più velocemente!
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Gli Ingredienti della Bontà
Per ottenere circa 12-15 pancake (dipende da quanto li farai grandi!), avrai bisogno di pochi ingredienti che probabilmente hai già in dispensa:
250g di Farina 00: la base per una struttura perfetta.
200ml di Latte intero: per una morbidezza incredibile.
1 Uovo grande: il legante naturale che rende tutto elastico.
50g di Zucchero semolato: per la giusta dolcezza senza esagerare.
8g di Lievito per dolci: quel tocco che li farà gonfiare in padella.
80g di Uvetta sultanina: la vera protagonista (puoi sostituirla con gocce di cioccolato se preferisci!).
Un pizzico di sale: per esaltare tutti i sapori.
Aromi: la scorza grattugiata di un limone biologico o un cucchiaino di estratto di vaniglia faranno la differenza.
Burro o Olio di semi: giusto un velo per ungere la padella.
Il Procedimento Passo dopo Passo
1. Preparazione dell’Uvetta
Inizia sciacquando l’uvetta sotto acqua corrente e lasciala in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti. Questo passaggio è fondamentale per renderla morbida e succosa. Una volta pronta, strizzala bene e tamponala con carta assorbente.
2. Creiamo la Pastella Perfetta
In una ciotola capiente, rompi l’uovo e uniscilo allo zucchero. Lavora brevemente con una frusta a mano (non serve lo sbattitore elettrico!). Versa il latte a filo continuando a mescolare.
A parte, setaccia la farina insieme al lievito e aggiungili gradualmente ai liquidi. Mescola bene finché non otterrai una pastella liscia, densa e senza grumi. Aggiungi il pizzico di sale e l’aroma che hai scelto (limone o vaniglia).
3. Il Tocco Finale
Ora è il momento di unire l’uvetta strizzata. Incorporala delicatamente con una spatola in modo che sia distribuita uniformemente in tutto l’impasto. La consistenza deve essere corposa: se la sollevi con un cucchiaio, deve cadere “a nastro”, non essere troppo liquida.
4. La Cottura Dorata
Scalda una padella antiaderente su fuoco medio-basso e ungila leggermente. Con un mestolino o un cucchiaio, versa piccole porzioni di impasto ben distanziate tra loro.
Il segreto per la cottura perfetta: Aspetta che sulla superficie inizino a comparire delle piccole bollicine. Quello è il segnale! Gira i pancake con una spatola e lasciali cuocere per un altro minuto finché entrambi i lati non saranno di un bel colore dorato intenso.
Il Consiglio dello Chef 💡
Questi pancake sono deliziosi mangiati così come sono, ma se vuoi davvero esagerare, servili caldi con una colata di miele d’acacia o una spolverata di zucchero a velo.
Vuoi una marcia in più? Prova ad aggiungere un pizzico di cannella nell’impasto: l’abbinamento con l’uvetta è semplicemente magico e renderà la tua cucina profumata come una pasticceria!
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