Crostata morbida alla frutta 🍓🥝🍑
Un dolce fresco, colorato e irresistibile, con una base soffice, crema vellutata e frutta di stagione per un’esplosione di gusto!
– Ingredienti:
🔹 PER LA FROLLA MORBIDA:
Farina tipo 00 170 g
Zucchero semolato 120 g
Latte 60 ml
Olio di semi di girasole 50 ml
Uova 2
Lievito per dolci 1/2 bustina
Limone (scorza) q.b.
🔹 PER LA CREMA:
Latte 500 ml
Zucchero 80 g
Amido di mais 3 cucchiai
Uova 2
Tuorlo 1
Limone (scorza) 1
🔹 PER LA BAGNA:
Acqua 100 g
Limoncello 1 bicchierino
Zucchero 1 cucchiaino
🔹 PER COMPLETARE:
Frutta fresca a piacere q.b.
Gelatina in polvere per dolci q.b.
Acqua q.b.
🔹 TI SERVE INOLTRE:
Olio per la tortiera q.b.
Preparazione:
1. Monta le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche alla massima velocità fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Versa l’olio, il latte e la scorza di limone grattugiata continuando a montare.
3. Aggiungi la farina setacciata con il lievito e lavora a velocità media fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Ungi e fodera uno stampo per crostate da 26-28 cm con carta forno, quindi versa l’impasto.
5. Livella con una spatola e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
6. Prepara la crema: mescola tuorlo, uova, zucchero e amido di mais; scalda il latte con la scorza di limone, filtralo e uniscilo al composto di uova.
7. Cuoci a fuoco dolce fino ad addensamento, trasferisci in una pirofila fredda, copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.
8. Verifica la cottura della base con la prova stecchino, poi lasciala raffreddare.
9. Lava, sbuccia e taglia la frutta a fettine regolari.
10. Prepara la bagna con acqua, zucchero e limoncello, poi spennellala sulla base.
11. Spalma la crema pasticciera sulla base e livella.
12. Decora con la frutta disponendo fragole ai bordi, kiwi e pesche al centro.
13. Spennella la frutta con gelatina sciolta in poca acqua.
14. Riponi in frigo per 2 ore prima di servire.
