🎭 La Maestosa Lasagna Napoletana di Carnevale: L’Unica, L’Originale, L’Inimitabile! ✨

🎭 La Maestosa Lasagna Napoletana di Carnevale: L’Unica, L’Originale, L’Inimitabile! ✨

Dimenticate la lasagna alla bolognese. Qui non stiamo parlando di un semplice primo piatto, ma di un vero e proprio rito sacro. La Lasagna Napoletana è l’esplosione del Carnevale: ricca, opulenta, stratificata con amore e ingredienti che farebbero commuovere chiunque. 🌋

È il piatto del “una volta l’anno”, quello dove la dieta rimane fuori dalla porta e la cucina si riempie di profumi che sanno di famiglia e tradizione. Preparate i grembiuli, perché oggi si fa sul serio! 👨‍🍳🔥

🛒 Il Tesoro degli Ingredienti: La Lista della Spesa Reale

Per una teglia che sfamerà generosamente 6-8 persone affamate, avrai bisogno di:

Per il Ragù “finto” (o di Carnevale):

1 Litro di Passata di pomodoro (di ottima qualità) 🍅

1 cucchiaio di Concentrato di pomodoro 🥫

300g di Costine di maiale (tracchie) per dare sapore 🍖

1 Cipolla ramata piccola 🧅

Olio extravergine d’oliva e sale q.b. 🫒

Per le Polpettine (Il tocco magico):

250g di Carne macinata di manzo 🥩

1 Uovo 🥚

30g di Parmigiano Reggiano grattugiato 🧀

Pane raffermo ammollato nell’acqua o nel latte (una manciata) 🍞

Prezzemolo fresco tritato 🌿

Olio di semi (per friggerle rigorosamente!) 🫧

Per il Ripieno (L’abbondanza):

500g di Lasagne ricce (quelle col bordo zigrinato sono la tradizione!) 🎞️

400g di Ricotta vaccina o di bufala (ben sgocciolata) 🥛

300g di Provola affumicata o Fiordilatte (del giorno prima, deve essere asciutta) 🧀

200g di Salame napoletano tagliato a cubetti 🥓

3 Uova sode 🥚

100g di Pecorino Romano o Parmigiano grattugiato 🧀

👩‍🍳 Il Processo: Un Viaggio Tra i Sapori

1. Il Ragù: La Base di Tutto 🍲

Inizia rosolando la cipolla e le costine di maiale in un generoso giro d’olio EVO. Quando la carne è sigillata, aggiungi il concentrato e la passata. Fai cuocere a fuoco lentissimo (deve “pippiare”, come dicono a Napoli) per almeno 2-3 ore. Il sugo deve diventare scuro, denso e profumatissimo.

2. Le Mini Polpettine: Pazienza e Amore 🧆

Mentre il ragù borbotta, prepara l’impasto per le polpettine unendo carne, uovo, pane strizzato, formaggio e prezzemolo. Ora arriva la parte zen: forma delle palline piccolissime, grandi come una ciliegia. Friggile in olio di semi finché non sono dorate e croccanti. Resisti alla tentazione di mangiarle tutte ora!

3. La Crema di Ricotta ☁️

In una ciotola, lavora la ricotta con un mestolo di sugo del ragù finché non diventa una crema rosa, vellutata e priva di grumi. Questo è il segreto per una lasagna che non resta mai asciutta.

4. La Preparazione degli Strati 🏗️

Sbollenta le lasagne ricce in acqua salata con un goccio d’olio (per non farle attaccare), scolale al dente e stendile su un canovaccio pulito.

5. L’Architettura del Gusto (L’Assemblaggio) 🏰

Prendi la tua teglia più bella e inizia la costruzione:

Fondo: Un bel mestolo di ragù.

Strato 1: Pasta, poi spalma la crema di ricotta, aggiungi una manciata di polpettine, cubetti di salame, fette di uova sode, provola a pezzetti e una pioggia di formaggio grattugiato. Copri con altro ragù.

Ripeti: Continua così finché non esaurisci gli ingredienti (di solito 4 o 5 strati).

Chiusura: L’ultimo strato deve essere solo pasta, tanto ragù, abbondante parmigiano e qualche pezzetto di provola che diventerà croccante in forno.

6. La Cottura d’Oro 🌡️

Inforna a 180°C per circa 30-40 minuti. Gli ultimi 5 minuti usa la funzione grill per creare quella crosticina bruciacchiata sugli angoli che tutti si contenderanno a tavola! 🤤

✨ Il Consiglio dello Chef

Non tagliarla subito! Appena sfornata, la lasagna è troppo “viva”. Lasciala riposare fuori dal forno per almeno 15-20 minuti. Questo permetterà agli strati di compattarsi e ai sapori di sposarsi definitivamente. Sarà molto più facile tagliarla e ogni fetta sarà un capolavoro di geometria culinaria.

Sei pronto a vincere il Carnevale? Se questa ricetta ti ha fatto venire fame, lascia un LIKE ❤️, salva il post per la tua domenica speciale e scrivimi nei commenti: tu ci metti le uova sode o sei della fazione senza? 🎭👇