IL SOGNO PROIBITO DEI CHEESE-LOVERS: LA FOCACCIA “NUUVOLA” AI 5 FORMAGGI CON CROSTA DI GRANA E CUORE FILANTE 🧀🔥

IL SOGNO PROIBITO DEI CHEESE-LOVERS: LA FOCACCIA “NUUVOLA” AI 5 FORMAGGI CON CROSTA DI GRANA E CUORE FILANTE 🧀🔥

Hai presente quel momento in cui la fame chiama e l’unica risposta accettabile è una cascata di formaggio fuso che sfida le leggi della gravità? Ecco, dimentica la solita focaccina sottile e triste del supermercato. Oggi entriamo nel regno dell’esagerazione culinaria con una ricetta che non è solo cibo, è un’esperienza sensoriale.

Parliamo di una base alta, soffice come un cuscino, racchiusa in una crosticina croccante e saporita, sormontata da uno strato così generoso di formaggio che avrai bisogno di un testimone per credere a quanto fila! 🤤

🛒 GLI INGREDIENTI DEL PECCATO (Dosi per una teglia tonda da 28-30 cm)

Per l’Impasto Nuvola (Lievitazione Lenta):

500g di Farina 0 (ideale una con forza media, circa 12g di proteine)

350ml di Acqua tiepida (la giusta idratazione è il segreto della morbidezza)

7g di Lievito di birra disidratato (o 15g di quello fresco)

15g di Sale fino (per dare carattere)

20ml di Olio Extravergine d’Oliva (quello buono, spremuto a freddo)

1 cucchiaino di Miele o Malto (per una doratura da urlo)

Per la Cascata di Formaggi (Il Mix Esplosivo):

300g di Mozzarella per pizza (quella in panetto, meno acquosa, per un effetto filante estremo)

150g di Emmental svizzero grattugiato grosso

100g di Provolone dolce o piccante (a seconda di quanto vuoi osare)

80g di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi (da grattugiare sopra per la crosticina)

100g di Gorgonzola dolce (per cremosità extra, opzionale ma consigliato)

Mix di Erbe: Origano secco, timo e un pizzico di pepe nero

👨‍🍳 IL PROCESSO CREATIVO: PASSO DOPO PASSO

1. La Nascita dell’Impasto 🥣

In una ciotola capiente, sciogli il lievito e il miele nell’acqua tiepida. Aspetta 5 minuti finché non vedi una leggera schiumetta: è il segno che il lievito si è svegliato ed è pronto a fare magie! Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Quando l’impasto prende corpo, inserisci l’olio e infine il sale. Lavoralo energicamente su un piano per circa 10 minuti. Deve diventare liscio, elastico e quasi vellutato al tatto.

2. Il Riposo dei Giusti 😴

Ungi la ciotola con un velo d’olio, adagia il panetto e coprilo con della pellicola o un panno umido. Mettilo nel forno spento con la luce accesa. Lascialo lievitare fino al raddoppio, o meglio ancora, al triplo del volume! Ci vorranno circa 2-3 ore. La pazienza è l’ingrediente segreto per non avere quella sensazione di pesantezza sullo stomaco.

3. Stesura e Seconda Lievitazione 🍕

Prendi una teglia dai bordi alti, ungila generosamente (non essere timido con l’olio!). Trasferisci l’impasto e stendilo delicatamente con i polpastrelli, senza sgonfiarlo troppo. Ora arriva il trucco: lascialo riposare in teglia per altri 30-40 minuti. Questo lo renderà incredibilmente alto e soffice, proprio come quello della foto!

4. La Creazione del Capolavoro Caseario 🧀✨

Preriscalda il forno a 220°C (statico). Prima di infornare, crea dei piccoli buchi sulla superficie con le dita. Spennella con un mix di acqua e olio. Inforna la base “nuda” per circa 10-12 minuti: deve iniziare a gonfiarsi e a prendere un colore dorato pallido.

Tira fuori la teglia e scatena l’inferno: distribuisci la mozzarella, l’emmental, il provolone e i fiocchi di gorgonzola. Spolvera il tutto con una pioggia di Parmigiano Reggiano e il mix di erbe aromatiche.

5. Il Gran Finale: Il “Grill della Gloria” 🔥

Rimetti in forno per altri 10 minuti. Negli ultimi 3 minuti, attiva la funzione GRILL alla massima potenza. Osserva attraverso il vetro: il formaggio deve sobbollire, creare bolle ambrate e una crosticina scura e croccante sui bordi. Il profumo invaderà tutta la casa (e probabilmente attirerà i vicini alla porta).

💡 IL CONSIGLIO DELLO CHEF PER UN LIKE ASSICURATO

Per fare la foto perfetta come quella che vedi sopra, non tagliare la focaccia appena uscita dal forno! Aspetta esattamente 120 secondi. Questo permetterà ai formaggi di “assestarsi” leggermente, creando quei fili lunghi metri che fanno impazzire Instagram e TikTok. 📸📸

Se vuoi esagerare, servi questa meraviglia con un filo di miele al tartufo o della confettura di fichi a parte. Il contrasto dolce-salato ti farà letteralmente volare! ✈️

Ti è venuta fame solo a leggere, vero? Non tenerti questa bontà tutta per te! 👇 Lascia un LIKE, salva la ricetta tra i preferiti e tagga nei commenti quella persona che finirebbe tutta la teglia da sola! 👇