☁️ LA FOCACCIA “NUUVOLA” AD ALTA IDRATAZIONE: IL SEGRETO PER BOLLE DA CAPOGIRO E UNA MORBIDEZZA LEGGENDARIA! 🌿✨

☁️ LA FOCACCIA “NUUVOLA” AD ALTA IDRATAZIONE: IL SEGRETO PER BOLLE DA CAPOGIRO E UNA MORBIDEZZA LEGGENDARIA! 🌿✨

Hai presente quelle focacce altissime, piene di buchi enormi e così soffici che sembrano cuscini? Dimentica le preparazioni dure e gommose: oggi ti svelo il metodo definitivo per ottenere la Focaccia Nuuvola.

Questa non è una semplice ricetta, è un’esperienza sensoriale. Dalla sensazione dell’impasto tra le dita mentre crei le iconiche fossette, al profumo di rosmarino e olio buono che invade la casa, fino al suono della crosticina che scrocchia sotto i denti. Preparati a ricevere una pioggia di commenti e messaggi privati, perché chiunque vedrà le tue foto vorrà assolutamente un pezzo della tua creazione!

🛒 LA TUA LISTA DELLA SPESA (Dosi per una teglia rettangolare standard)

Per un risultato professionale servono pochi ingredienti, ma scelti con cura. La qualità dell’olio farà la differenza tra una buona focaccia e una focaccia indimenticabile!

🌾 500g di Farina di tipo 0 (con una buona forza, circa 12-13g di proteine, per reggere le bolle)

💧 400ml di Acqua tiepida (sì, l’idratazione è alta, l’80%, è questo il segreto!)

🧊 4g di Lievito di birra secco (o 10g di lievito fresco per una lievitazione lenta e digeribile)

🍯 1 Cucchiaino di Miele o Malto (per aiutare la doratura e nutrire il lievito)

🧂 12g di Sale fino (per l’impasto)

🫒 Olio Extravergine d’Oliva di quello buono (abbonda, non aver paura!)

🌿 Rosmarino fresco, Sale grosso e fiocchi di sale (per la superficie)

🔥 IL RITUALE DI PREPARAZIONE: IL PASSO DOPO PASSO VERSO L’ESTASI

1. L’Incontro degli Ingredienti 🥣

In una ciotola capiente, versa tutta l’acqua tiepida e scioglici dentro il lievito e il miele. Aggiungi la farina un po’ alla volta. Non serve impastare a lungo o usare la planetaria: mescola semplicemente con un cucchiaio di legno finché la farina non è completamente assorbita. L’impasto risulterà molto appiccicoso e quasi liquido, ma è esattamente così che lo vogliamo!

2. Le Pieghe della Forza 💪

Copri la ciotola e lascia riposare per 30 minuti. Ora, con le mani umide, fai delle “pieghe di rinforzo” direttamente nella ciotola: solleva un lembo di impasto, tiralo verso l’alto e ripiegalo verso il centro. Ruota la ciotola e ripeti per 4-5 volte. Ripeti questo processo altre due volte a distanza di 30 minuti. Questo creerà la magica maglia glutinica che imprigionerà l’aria.

3. La Grande Lievitazione 🌡️

Ungi bene una ciotola pulita, mettici l’impasto, copri con pellicola e lascia lievitare in un posto caldo (come il forno spento con la luce accesa) per circa 2-3 ore, o finché non sarà triplicato di volume e vedrai già le prime bolle in superficie.

4. Il Trasferimento in Teglia 🥘

Prendi la tua teglia e versa sul fondo abbondante olio extravergine. Rovescia delicatamente l’impasto al centro. Importante: non stenderlo subito! Lascialo riposare così, scoperto, per altri 30 minuti. L’impasto si rilasserà e si stenderà quasi da solo verso i bordi.

5. Il Momento più Soddisfacente: Le Fossette! 🖐️✨

Ungi abbondantemente le tue dita. Ora, affonda le punte delle dita nell’impasto con decisione, creando dei profondi buchi su tutta la superficie. Vedrai le bolle d’aria gonfiarsi tra le tue dita: è un momento magico! Crea un’emulsione con due cucchiai di acqua e due di olio e versala sopra, riempiendo le fossette.

6. Il Tocco Finale e la Cottura 🌿

Aggiungi gli aghi di rosmarino fresco e una spolverata di sale grosso. Inforna nella parte bassa del forno statico preriscaldato alla massima temperatura (230°C-250°C) per circa 15-20 minuti. Gli ultimi 5 minuti spostala nella parte alta per una doratura perfetta.

💖 IL CONSIGLIO PER IL POST VIRALE

Quando la sforni, il rumore dell’olio che frigge ancora leggermente sui bordi è musica. Spennellala con un altro pochino di olio a freddo per renderla lucida e scatta subito la foto o gira un video mentre la premi con le dita per mostrare quanto “rimbalza” (il famoso effetto spring-back).

Tagliala a quadratoni e servila così com’è, oppure farciscila con mortadella freschissima e stracciatella di bufala. Il paradiso esiste ed è fatto di farina e acqua!

💡 Il Segreto Pro: Se hai tempo, dopo le pieghe, metti l’impasto in frigo per 24 ore. La maturazione lenta renderà la tua focaccia ancora più digeribile e le bolle saranno giganti come quelle dei migliori panificatori artigianali.

Hai già l’acquolina in bocca? Allora schiaccia quel LIKE ❤️ e scrivi nei commenti “BOLLISSIMA” se vuoi vedere altre ricette per lievitati spettacolari! 👇