L’Abbraccio di Pasta: Il Pasticcio Rustico di Tagliatelle alla Campagnola 🌿

L’Abbraccio di Pasta: Il Pasticcio Rustico di Tagliatelle alla Campagnola 🌿

Hai presente quel profumo che ti accoglie appena varchi la soglia della casa della nonna la domenica mattina? Quel mix inconfondibile di carne che sfrigola, erbe aromatiche fresche e il calore di un forno acceso? Ecco, oggi portiamo quella magia direttamente nella tua cucina con una ricetta che non è solo un pasto, ma un vero e proprio comfort food d’altri tempi.

Preparati, perché questo piatto è il Re dei pranzi in famiglia: ricco, saporito e con quella crosticina irresistibile che farà litigare tutti per l’ultimo cucchiaio! Se sei pronto a far esplodere di like il tuo profilo, segui ogni passaggio di questo capolavoro rustico.

🛒 Tutto ciò che ti serve (Dosi per 4-6 persone affamate)

Per ottenere un risultato perfetto, la qualità degli ingredienti è fondamentale. Non risparmiare sull’amore che ci metti!

500g di Tagliatelle all’uovo (meglio se ruvide, per catturare ogni goccia di sugo) 🥚

400g di Carne macinata di manzo di prima scelta 🥩

200g di Salsiccia fresca di maiale (per quel tocco sapido e grintoso) 🐷

300g di Pomodorini ciliegino o datterini (dolci e succosi) 🍅

1 Cipolla dorata grande 🧅

2 Spicchi d’aglio 🧄

1 bicchiere di Vino bianco secco (per sfumare e dare carattere) 🥂

100g di Parmigiano Reggiano grattugiato (stagionato 24 mesi per il top) 🧀

Un mazzetto abbondante di Prezzemolo fresco 🌿

Basilico in foglie (a sentimento!) 🍃

Olio Extravergine d’Oliva q.b. (quello buono, spremuto a freddo) 🫒

Sale e Pepe nero macinato fresco 🧂

🔥 Il Processo Creativo: Passo dopo Passo

1. Il Soffritto: Il Cuore del Sapore

Inizia tritando finemente la cipolla e l’aglio. In una padella ampia (che dovrà contenere tutto!), versa un giro generoso di olio EVO. Fai appassire dolcemente gli odori a fuoco basso: devono diventare trasparenti e profumati, senza mai bruciare. È qui che si costruisce la base del successo!

2. La Carne: La Protagonista Indiscussa

Alza leggermente la fiamma e aggiungi la carne macinata e la salsiccia sgranata con le mani. Lascia rosolare finché la carne non cambia colore e diventa leggermente croccante. Sentirai quel suono celestiale… tsé-tsé-tsé… è il suono della felicità! Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare tutta la parte alcolica, mantenendo solo l’aroma.

3. Il Tocco Rosso e il Profumo del Prato

Taglia i pomodorini a metà e tuffali nel tegame. Aggiungi il prezzemolo tritato finemente e le foglie di basilico spezzettate a mano. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15-20 minuti. I pomodorini devono appassire e creare un sughetto cremoso ma non troppo liquido, che avvolgerà le tue tagliatelle come un guanto di velluto.

4. La Cottura della Pasta: Il Segreto dell’Alchimista

Metti a bollire una pentola capiente con acqua salata. Tuffa le tagliatelle e scolale molto al dente (almeno 2-3 minuti prima del tempo indicato). Perché? Perché finiranno di cuocere in forno assorbendo tutti i succhi del condimento! Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura: è il trucco segreto per non far seccare il pasticcio.

5. L’Unione Sacra

Versa la pasta direttamente nella padella con il condimento. Mescola con energia, aggiungendo l’acqua di cottura tenuta da parte e una prima manciata di Parmigiano. Ogni centimetro di pasta deve essere ricoperto di carne e pomodorini.

6. Il Passaggio in Forno: Verso la Gloria

Prendi una pirofila di vetro o ceramica e ungila leggermente. Trasferisci il tutto livellando bene. Spolvera la superficie con il resto del Parmigiano e un ultimo giro d’olio. Inforna a 200°C per circa 10-15 minuti in modalità ventilata o grill. Devi ottenere quella crosticina dorata e croccante sopra, mentre il cuore rimane morbido e succulento.

✨ Il Risultato Finale

Quando sformi questa meraviglia, il profumo inonderà tutta la casa. Lascia riposare il pasticcio per 5 minuti prima di servire: i sapori hanno bisogno di assestarsi e di “conoscersi” meglio prima dell’assaggio finale.

Portalo in tavola direttamente nella pirofila, guarda le facce dei tuoi ospiti e preparati agli applausi (e alle richieste di bis!). È un piatto che parla di casa, di tradizioni e di amore per la buona tavola.

💡 Consiglio dello Chef: Se vuoi esagerare, aggiungi qualche cubetto di mozzarella o provola affumicata tra gli strati della pasta prima di infornare… il filante è assicurato!

Ti è piaciuta questa ricetta? Non dimenticare di lasciare un LIKE, salvare il post per non perderlo e taggare nei commenti quella persona che ti deve assolutamente cucinare questo piatto! 😋👇