🌿 Gli Ingredienti: La Qualità che fa la Differenza
Per ottenere un risultato da panetteria gourmet, dobbiamo scegliere con cura ogni elemento. Ecco cosa ti serve per questa nuvola di sapore:
Farina di Forza (Manitoba o Tipo 0): 500g. Fondamentale per sviluppare la maglia glutinica e ottenere quell’altezza vertiginosa.
Latte Intero Tiepido: 250ml. Renderà l’impasto tenero come una piuma. 🥛
Lievito di Birra Secco: 7g (una bustina). Il motore della nostra lievitazione.
Zucchero: Un cucchiaio raso. Non per dolcezza, ma per nutrire il lievito e aiutare la doratura.
Burro Morbido (Pomata): 60g per l’impasto + 80g per la farcitura. Il burro è il segreto della felicità! 🧈
Sale: 10g. Per bilanciare tutti i sapori.
Aglio Fresco: 4 o 5 spicchi (regolati in base al tuo amore per l’aglio). 🧄
Prezzemolo Fresco: Un bel mazzo abbondante, tritato finissimo. 🌿
Parmigiano Reggiano (Opzionale): 40g grattugiati per una crosticina extra saporita.
👨🍳 Il Processo Creativo: Passo dopo Passo
1. L’Attivazione e l’Impasto 🥣
Inizia versando il latte tiepido in una ciotola capiente (o nella planetaria). Sciogli il lievito e lo zucchero nel latte e lascia riposare per 5 minuti finché non vedi una leggera schiumetta. Aggiungi la farina un po’ alla volta, iniziando a mescolare. Quando il composto prende corpo, inserisci il sale e, pezzetto dopo pezzetto, i 60g di burro morbido. Impasta con energia per almeno 10 minuti: devi ottenere un panetto liscio, elastico e che non si attacca più alle mani.
2. La Prima Lievitazione: La Pazienza è Virtù 🧘♂️
Metti l’impasto in una ciotola leggermente unta d’olio, copri con pellicola o un canovaccio umido e riponi nel forno spento con la luce accesa. Deve raddoppiare di volume (ci vorranno circa 1 ora e mezza o 2 ore). Questo riposo è essenziale per la leggerezza finale!
3. La Creazione dell’Oro Verde 🧄🌿
Mentre l’impasto riposa, prepara il “Gremolata Butter”. In una ciotolina, unisci gli 80g di burro rimasti (che devono essere molto morbidi), l’aglio schiacciato o tritato al coltello fino a diventare crema e il prezzemolo fresco tritato. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea e profumatissima. Se vuoi quel tocco “pro”, aggiungi qui anche il parmigiano.
4. Dare Forma al Capolavoro 🍞
Riprendi l’impasto lievitato e sgonfialo delicatamente con le mani su una spianatoia infarinata. Stendilo con il mattarello fino a formare un grande rettangolo (circa mezzo centimetro di spessore). Spalma generosamente tutta la superficie con la tua crema di burro all’aglio e prezzemolo.
Ora, taglia il rettangolo in strisce verticali e poi in quadrati. Sovrapponi i quadrati l’uno sull’altro e inseriscili “di taglio” in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato. Questa tecnica creerà l’effetto a fisarmonica che vedi in foto!
5. Seconda Lievitazione e Magia in Forno 🌡️
Lascia riposare il pane nello stampo per altri 30-40 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180°C (statico). Quando il pane ha riempito bene tutti gli spazi dello stampo, inforna per circa 25-30 minuti. La superficie deve diventare di un bronzo dorato intenso e il profumo di aglio e burro deve invadere ogni stanza!
😋 Come Gustarlo (e Farlo Amare)
Una volta sfornato, spennella la superficie con un altro filo d’olio extravergine o un po’ di burro fuso rimasto per renderlo lucidissimo. Lascialo intiepidire solo qualche minuto prima di portarlo in tavola.
La particolarità? Non servono coltelli! Ognuno può staccare la propria “fetta” con le mani, godendosi la parte esterna croccante e il cuore interno che è quasi una crema di pane e aglio. 🤤
Questo pane è il compagno ideale per:
Un aperitivo con amici davanti a un tagliere di salumi. 🍷
Accompagnare una zuppa calda o un arrosto succoso. 🥘
Essere mangiato così, pezzetto dopo pezzetto, mentre guardi la tua serie preferita. 📺
Ti è venuta voglia di provarlo? Metti un LIKE se senti già il profumo e SALVA la ricetta per il tuo prossimo weekend ai fornelli! Scrivimi nei commenti: sei un tipo da “tanto aglio” o preferisci una versione più delicata? 👇🔥
Vuoi che ti suggerisca anche una versione “Cheese” con un cuore filante di mozzarella? Posso scriverti la variante in un attimo!
