- ## Ricetta per Cheesecake alla Ricotta
### Ingredienti
#### Per la base:
– 200 g di biscotti digestive
– 100 g di burro fuso
– 2 cucchiai di zucchero
#### Per il ripieno:
– 500 g di ricotta
– 200 g di zucchero
– 3 uova
– 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
– 200 ml di panna fresca
– Scorza grattugiata di 1 limone
### Procedimento
1. **Preparazione della base:**
– Sbriciolare i biscotti e mescolarli con il burro fuso e lo zucchero.
– Compattare il composto nella base di una tortiera a cerniera (24 cm di diametro).
– Mettere in frigorifero per 30 minuti.
2. **Preparazione del ripieno:**
– In una ciotola, mescolare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
– Aggiungere le uova, l’estratto di vaniglia, la panna e la scorza di limone, mescolando bene.
3. **Assemblaggio:**
– Versare il ripieno sulla base dei biscotti.
– Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50-60 minuti, fino a quando la superficie è dorata.
4. **Raffreddamento:**
– Lasciare raffreddare completamente e riporre in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
5. **Servire:**
– Servire fredda, eventualmente decorata con frutti di bosco o salsa al cioccolato.
Buon appetito!
