Struffoli al Forno: Il Cuore del Natale Napoletano in Versione Leggera e Irresistibile! 🎄✨
Struffoli al Forno: Il Cuore del Natale Napoletano in Versione Leggera e Irresistibile! 🎄
Se c’è un profumo che annuncia l’arrivo delle feste nelle case del Sud, è quello degli Struffoli. Queste piccole pepite dorate, avvolte nel miele e decorate come gioielli, sono il simbolo della convivialità e della fortuna.
Oggi però vogliamo svelarvi un segreto: è possibile ottenere degli struffoli croccanti fuori e morbidissimi dentro senza passare dalla frittura! La versione al forno che vi proponiamo è una vera rivelazione: più leggera, facilissima da preparare e così buona che uno tira l’altro. Preparatevi, perché questa ricetta farà innamorare i vostri ospiti e darà un tocco magico alla vostra tavola delle feste.
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Gli Ingredienti della Tradizione
Per ottenere degli struffoli perfetti, la qualità degli ingredienti è fondamentale. Assicuratevi che le uova siano freschissime e il miele sia di ottima qualità (il millefiori o l’acacia sono i più indicati).
Farina 00: 500g (quella ideale per dolci soffici)
Uova intere: 3 medie
Zucchero: 80g
Burro morbido: 60g (lasciatelo fuori dal frigo mezz’ora prima)
Scorza grattugiata: di 1 limone e 1 arancia bio
Anice o Limoncello: un bicchierino (il tocco aromatico segreto)
Lievito per dolci: un pizzico (circa 4g)
Sale: un pizzico
Per il condimento e la decorazione:
Miele: 300g
Confettini colorati (Diavolini): a volontà
Canditi: Cedro e arancia tagliati a cubetti
Ciliegie candite: per il tocco finale scenografico
Il Procedimento: Passo dopo Passo verso la Bontà
1. L’impasto profumato
Iniziate disponendo la farina a fontana su una spianatoia (o in una ciotola capiente). Al centro aggiungete le uova, lo zucchero, il burro a pezzetti, il pizzico di sale e le scorze degli agrumi. Versate il liquore e iniziate a impastare con la punta delle dita, portando piano piano la farina verso il centro. Lavorate con energia fino a ottenere un panetto liscio, elastico e non appiccicoso. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per rendere la pasta lavorabile.
2. La creazione delle “pepite”
Riprendete il panetto e tagliatene un pezzetto alla volta. Formate dei lunghi cordoncini (come se steste facendo gli gnocchi) dello spessore di un dito mignolo. Con un coltello, tagliate tanti piccoli pezzettini di circa 1 cm. Consiglio d’oro: cercate di farli piccoli, perché in forno cresceranno leggermente!
3. Una cottura dorata e leggera
Foderate una teglia con carta forno e disponete i vostri struffoli ben distanziati tra loro (non devono sovrapporsi). Infornate in forno statico già caldo a 180°C per circa 10-12 minuti. Dovranno risultare appena dorati, non scurirli troppo altrimenti diventeranno duri. Una volta pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare completamente.
4. La magia del miele
In una pentola capiente, scaldate il miele a fuoco bassissimo. Quando diventerà fluido e inizierà a fare delle leggere bollicine, spegnete il fuoco. Tuffate gli struffoli cotti al forno nella pentola e mescolate con delicatezza finché ogni singola pallina non sarà perfettamente lucida e avvolta dal miele. Aggiungete una parte dei confettini e dei canditi all’interno del mix.
5. L’arte della decorazione
Ora passiamo alla composizione. Su un piatto da portata, disponete gli struffoli cercando di formare una piramide o una corona (aiutandovi con un barattolo al centro se volete fare il buco). Decorate la superficie con una pioggia di diavolini colorati e le ciliegie candite.
Il Tocco Finale
Gli struffoli al forno sono ancora più buoni se mangiati dopo qualche ora, quando il miele ha avuto il tempo di “abbracciare” la pasta. Conservateli sotto una campana di vetro per mantenerli fragranti per diversi giorni!
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