Il Segreto del Plumcake Perfetto: Soffice come una Nuvol
Molti pensano che per ottenere un dolce alto e spugnoso servano tantissime uova. In realtà, il segreto risiede nel modo in cui lavoriamo l’aria nell’impasto e nel bilanciamento dei liquidi. Questo Plumcake rimane umido per giorni, grazie al mix di yogurt (o latte) e alla giusta dose di amore.
Cosa ti serve (Ingredienti)
2 Uova grandi (a temperatura ambiente)
150g di Zucchero semolato
125g di Yogurt bianco (o 100ml di latte intero)
100ml di Olio di semi di girasole (per una leggerezza imbattibile)
250g di Farina 00
1 bustina di Lievito per dolci (16g)
80g di Uvetta (precedentemente ammollata)
Scorza grattugiata di un limone bio
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
Il Procedimento Passo dopo Passo
1. Preparazione dell’Uvetta
Inizia sciacquando l’uvetta sotto acqua corrente e lasciala in ammollo in acqua tiepida (o un goccio di rum) per circa 15 minuti. Questo passaggio è fondamentale affinché l’uvetta rimanga succosa e non bruci in forno. Una volta pronta, strizzala bene e passala in un cucchiaio di farina: questo trucchetto eviterà che cada tutta sul fondo dello stampo durante la cottura!
2. Montare le Uova
In una ciotola capiente, rompi le due uova e aggiungi lo zucchero e il pizzico di sale. Usa le fruste elettriche e lavora il composto per almeno 5-7 minuti. Devi ottenere una massa chiara, spumosa e quasi triplicata di volume. È qui che stiamo incorporando l’aria che renderà il plumcake altissimo.
3. I Liquidi e gli Aromi
Abbassa la velocità delle fruste e versa a filo l’olio di semi, seguito dallo yogurt (o dal latte). Aggiungi la scorza grattugiata del limone. Sentirai subito un profumo incredibile sprigionarsi nella tua cucina!
4. Le Polveri
Setaccia la farina insieme al lievito direttamente nella ciotola. Questo passaggio è “no-negoziabile”: setacciare evita i grumi e garantisce una texture setosa. Incorpora le polveri delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
5. Il Tocco Finale e la Cottura
Aggiungi l’uvetta infarinata all’impasto e dai un’ultima mescolata veloce. Imburra e infarina uno stampo da plumcake (circa 25cm) e versa il tutto livellando la superficie.
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti.
Consiglio da Chef: Non aprire mai il forno prima dei 30 minuti! Verso la fine, fai la prova stecchino: se esce asciutto, il tuo dolce è pronto.
Perché adorerai questa ricetta
Economica: Solo due uova e ingredienti che hai già in dispensa.
Versatile: Puoi sostituire l’uvetta con gocce di cioccolato o noci.
Duratura: Chiuso in un contenitore ermetico, resta soffice per 4-5 giorni.
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