La Torta di Mele e Crema Soffice: Il Dolce Perfetto per Ogni Occasione!
Se siete alla ricerca di un dolce che sia allo stesso tempo classico, confortante e irresistibilmente soffice, avete trovato la ricetta che fa per voi! La nostra Torta di Mele e Crema non è la solita torta: l’aggiunta di una ricca crema pasticcera all’interno rende l’impasto incredibilmente umido e vellutato, creando un contrasto perfetto con la dolce acidità delle mele e la crosticina esterna caramellata.
Prepararla è più semplice di quanto si pensi, e il risultato è una fetta di pura felicità, come quella che vedete nell’immagine, splendidamente spolverata di zucchero a velo. Siete pronti a infornare un capolavoro?
📝 Ingredienti Necessari
Per una tortiera a cerniera da 22-24 cm di diametro (circa 10-12 porzioni).
Per la Crema Pasticcera Veloce
Latte intero: 300 ml
Tuorli d’uovo: 2
Zucchero semolato: 70 g
Amido di mais (Maizena) o Farina 00: 30 g
Scorza di limone: 1 pezzetto (solo la parte gialla)
Vaniglia: 1/2 cucchiaino di estratto o i semi di 1/2 bacca
Per l’Impasto della Torta
Farina 00: 250 g
Zucchero semolato: 180 g
Uova medie: 3 (a temperatura ambiente)
Burro fuso (o Olio di semi): 80 g
Latte intero (o Yogurt bianco): 100 ml
Lievito per dolci: 1 bustina (16 g)
Sale: 1 pizzico
Mele: 3-4 medie (tipo Golden o Fuji), sbucciate e tagliate a fettine sottili
Per la Finitura
Zucchero a velo: q.b.
👩🍳 Il Processo Scritto Passo Dopo Passo
Questa ricetta si articola in tre fasi chiavi: la preparazione della crema, la preparazione dell’impasto e, infine, l’assemblaggio con le mele e la cottura.
Fase 1: La Crema Pasticcera (Da fare per prima!)
Scaldare il Latte: Versate il latte in un pentolino con il pezzetto di scorza di limone e l’estratto di vaniglia. Scaldate fino a sfiorare il bollore, poi togliete dal fuoco.
Preparare i Tuorli: In una ciotola, sbattete velocemente i tuorli con lo zucchero finché non saranno chiari e spumosi. Aggiungete l’amido (o la farina) setacciato e mescolate bene per eliminare i grumi.
Unire gli Ingredienti: Eliminate la scorza di limone dal latte caldo. Versate il latte a filo sul composto di tuorli, mescolando energicamente per evitare che si cuociano.
Cuocere la Crema: Rimettete il tutto nel pentolino e portate sul fuoco medio-basso. Continuate a mescolare con una frusta finché la crema non si sarà addensata.
Raffreddamento: Trasferite la crema in una ciotola, copritela con pellicola alimentare a contatto (questo evita la formazione della “pellicina”) e lasciatela raffreddare completamente a temperatura ambiente o in frigorifero.
Fase 2: L’Impasto Soffice
Preriscaldare: Accendete il forno statico a 175°C e imburrate e infarinate una tortiera da 22-24 cm.
Base Spumosa: In una planetaria o con le fruste elettriche, montate le uova intere con lo zucchero e il pizzico di sale per almeno 8-10 minuti. Il composto dovrà triplicare di volume e diventare molto chiaro e spumoso. Questo è il segreto della sofficità!
Aggiungere i Liquidi: Incorporate a filo il burro fuso (o l’olio) e poi il latte (o lo yogurt), mescolando a bassa velocità o con una spatola, con movimenti delicati dall’alto verso il basso.
Le Polveri: Aggiungete la farina setacciata con il lievito per dolci. Incorporatela delicatamente con la spatola, senza lavorare troppo l’impasto, per non sgonfiare il composto.
Fase 3: Assemblaggio e Cottura
Le Mele: Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a fettine sottilissime.
L’Assemblaggio Magico: Versate circa due terzi dell’impasto nello stampo preparato.
Il Cuore Cremoso: Prendete la crema pasticcera raffreddata. Incorporate le fettine di mela a circa metà della crema pasticcera (o tutte, se preferite un effetto come nell’immagine superiore ), mescolando delicatamente.
Versare il Ripieno: Distribuitela il composto di crema e mele sull’impasto nella tortiera.
Copertura: Ricoprite con l’impasto rimanente. Se avete delle fettine di mela extra, potete decorare la superficie.
In Forno: Infornate a 175°C (forno statico) per circa 50-60 minuti. La torta è pronta quando uno stecchino inserito al centro (evitando il punto più cremoso) esce pulito. Se dovesse scurirsi troppo in superficie, copritela con un foglio di alluminio.
Servizio: Sfornate e lasciate raffreddare completamente nello stampo. Una volta fredda, sformatela, posizionatela su un piatto da portata e spolveratela generosamente con abbondante zucchero a velo prima di servire (come si vede nell’immagine inferiore ).
💡 Trucco dello Chef: Per rendere la crema pasticcera ancora più saporita, potete aggiungere un cucchiaio di rum o liquore all’arancia una volta che è fredda. Se le vostre mele sono molto dolci, spruzzate le fettine con un po’ di succo di limone per mantenere l’acidità.
Provate questa ricetta e condividete la vostra creazione! Vi assicuriamo che ogni fetta sarà un trionfo di gusto e sofficità. Lasciate un “Mi Piace” se la proverete!
