Coccole di Mele e Cannella: I Girelle/Roll di Pan Brioche che Ti Fanno Dire “Mmmh!” 🌀

Coccole di Mele e Cannella: I Girelle/Roll di Pan Brioche che Ti Fanno Dire “Mmmh!”

Benvenuti nella nostra cucina! Se siete alla ricerca di quel dolce che vi avvolge con il suo profumo appena sfornato, fermatevi qui. Oggi prepariamo i Girelle Soffici con Ripieno Cremoso e Mele alla Cannella, un’alternativa superlativa ai classici cinnamon rolls. Immaginate un pan brioche morbidissimo che racchiude una crema delicata e una pioggia di mele profumate… non potrete resistere a mettere “Mi Piace”!

Questa è la ricetta ideale per una colazione speciale o una merenda indimenticabile.

🌟 La Magia dell’Impasto Soffice Lievitato

A differenza dello strudel di sfoglia, qui usiamo un impasto lievitato che regala una sofficità incredibile, trasformando il dolce in una vera e propria coccola.

Ingredienti Necessari

Per l’Impasto Soffice (Pan Brioche Veloce):

Farina 00 (o Farina per Brioche): 350\text{ g}

Latte tiepido: 150\text{ ml}

Lievito di Birra Fresco: 10\text{ g} (o 4\text{ g} di lievito secco attivo)

Zucchero Semolato: 50\text{ g}

Burro morbido a temperatura ambiente: 40\text{ g}

Uovo intero: 1 medio

Sale: Un pizzico

Per il Ripieno Cremoso e le Mele:

Formaggio Spalmabile o Ricotta (ben scolata): 150\text{ g}

Zucchero a Velo: 50\text{ g}

Mele (Renetta, Golden): 2 medie

Cannella in polvere: 1 cucchiaino

Succo di Limone: 1 cucchiaio

Per Spennellare e Decorare:

Latte o Uovo sbattuto: Per spennellare

Zucchero a Velo: Quanto basta per finitura

👩‍🍳 Il Processo Scritto Passo Dopo Passo

1. Preparazione dell’Impasto Lievitato: La Soffice Base

La chiave è ottenere un impasto elastico e liscio.

Attivazione del Lievito: In una piccola ciotola, sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Lasciate riposare per 5-10 minuti, finché non si forma una leggera schiuma.

Impasto Iniziale: In una ciotola grande (o planetaria), versate la farina e lo zucchero rimanente. Aggiungete il composto di lievito e cominciate ad impastare.

Aggiunta dei Grassi: Quando l’impasto comincia a formarsi, aggiungete l’uovo e il pizzico di sale. Lavorate fino a quando non saranno completamente incorporati.

Aggiunta del Burro: Solo alla fine, incorporate il burro morbido, un pezzetto alla volta, lavorando fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.

Prima Lievitazione: Formate una palla, ponetela in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 1,5 – 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

2. Preparazione del Ripieno: Cuore Dolce

Mentre l’impasto lievita, occupiamoci del ripieno.

Le Mele: Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti piccolissimi (0,5\text{ cm}). Conditele subito con il succo di limone per non farle annerire e con la cannella in polvere. Lasciatele da parte. Non è necessario cuocerle.

La Crema: In una ciotola, mescolate il formaggio spalmabile (o la ricotta) con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. Questa crema servirà da “collante” per le mele e aggiungerà un’incredibile umidità al rotolo.

3. Assemblaggio e Arrotolamento

Stesura: Trascorso il tempo di lievitazione, sgonfiate delicatamente l’impasto e stendetelo su un piano di lavoro leggermente infarinato, formando un rettangolo di circa 40\text{ cm} x 30\text{ cm} e uno spessore di 4-5\text{ mm}.

Stratificazione: Spalmate uniformemente la crema di formaggio sull’impasto, lasciando un bordo libero di 2\text{ cm} sul lato lungo finale. [Prima parte dell’immagine: impasto steso con crema e mele]

Le Mele: Distribuite uniformemente i cubetti di mela e cannella sulla crema.

Arrotolamento: Partendo dal lato lungo, arrotolate l’impasto ben stretto, formando un cilindro. Sigillate bene l’estremità finale.

4. Taglio, Seconda Lievitazione e Cottura

Questo passaggio è fondamentale per l’effetto “chiocciola” della foto.

Taglio: Con un coltello affilato o un filo interdentale (che taglia meglio l’impasto morbido), tagliate il rotolo in fette di circa 3\text{ cm} di spessore. Dovreste ottenerne circa 12-14.

Seconda Lievitazione: Disponete le girelle su una teglia foderata di carta forno, distanziandole. Copritele con un panno e lasciatele lievitare per altri 30-40 minuti in un luogo caldo. Si gonfieranno ancora di più!

Cottura: Preriscaldate il forno statico a 175\text{°C}. Spennellate delicatamente la superficie delle girelle con latte o uovo sbattuto.

Inforna: Cuocete per circa 20-25 minuti, o finché non saranno dorate e cotte al centro.

🍽️ Tocco Finale e Servizio

Raffreddamento: Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.

Il Velo di Zucchero: Quando sono tiepide o fredde, spolverate generosamente con abbondante zucchero a velo per l’effetto neve che le rende irresistibili. [Seconda parte dell’immagine: girelle cotte con zucchero a velo]

Un consiglio in più: Per renderle ancora più decadenti, prepara una semplicissima glassa all’acqua e limone e versala sui roll tiepidi!

😍 E ora, il profumo inebriante è solo l’inizio! 😍

Se questa ricetta ti ha fatto venire l’acquolina in bocca, non esitare a mettere un “Mi Piace” e a condividere questa gioia con i tuoi amici! Hai un tuo segreto per la pasta brioche? Raccontacelo nei commenti!