☁️ La “nuvola” al Cioccolato: Sofficissima Torta di Ricotta e Gocce di Cioccolato (Il Dolce che Ti Farà Volare!) 🍫

☁️ La “nuvola” al Cioccolato: Sofficissima Torta di Ricotta e Gocce di Cioccolato (Il Dolce che Ti Farà Volare!)

Stai cercando quel dolce che unisce la leggerezza di una nuvola alla golosità estrema del cioccolato? Hai trovato la ricetta che farà impazzire tutti! Questa torta, che ricorda nella consistenza il famoso Soufflé Cheesecake giapponese, utilizza la ricotta per donare una sofficità unica e un gusto delicato, arricchito da una pioggia di gocce di cioccolato. È il dolce perfetto per concludere una cena con un tocco di magia o per una colazione da re!

✨ Il Segreto della Consistenza “Nuvola”

Ricotta Leggera: L’uso della ricotta (al posto del mascarpone o solo formaggio cremoso) garantisce un impasto incredibilmente umido e poco pesante.

Albume Montato a Neve: La montatura degli albumi è fondamentale per incorporare aria e ottenere quella texture ariosa che si scioglie in bocca.

Cottura Lenta (Facoltativa): Sebbene non sia un vero Soufflé Cheesecake, la cottura delicata a bagnomaria aiuta a mantenere la parte inferiore umida e non secca.

🛒 Ingredienti Necessari per la Magia

Prepara i tuoi ingredienti; è fondamentale che siano tutti a temperatura ambiente!

📝 Per l’Impasto Soffice e Cremoso

Ricotta Fresca: 500 grammi (di pecora o vaccina, ben sgocciolata).

Uova Grandi: 4 (separate in tuorli e albumi).

Zucchero Semolato: 100 grammi (da dividere: 60g per i tuorli e 40g per gli albumi).

Amido di Mais (Maizena): 30 grammi.

Farina 00: 20 grammi.

Aroma: 1 bustina di vanillina o la scorza grattugiata di mezzo limone biologico (facoltativo).

🍫 Per la Golosità e la Finitura

Gocce di Cioccolato Fondente: 100 grammi (più un po’ extra per la superficie).

Zucchero a Velo: Q.B. per la spolverata finale, abbondante come si vede in foto!

👩‍🍳 Il Processo Scritto Bene: La Via per la Sofficità Estrema

Per ottenere una consistenza da “soufflé”, segui attentamente ogni passaggio!

Fase 1: La Preparazione Iniziale 🥣

Prepara lo Stampo: Usa uno stampo a cerniera da 18-20 cm di diametro. Fodera sia il fondo che i bordi con carta da forno. Se vuoi simulare la cottura a bagnomaria del Soufflé Cheesecake (consigliato per l’umidità), avvolgi la base esterna dello stampo con un doppio strato di alluminio per sigillare.

Preriscalda: Accendi il forno a 160°C (statico). Se cuoci a bagnomaria, metti anche una teglia più grande con circa due dita d’acqua sul ripiano basso del forno.

Sgocciola la Ricotta: Assicurati che la ricotta sia stata ben sgocciolata, in modo che non rilasci liquidi nell’impasto. Passala al setaccio per renderla ancora più cremosa e senza grumi.

Fase 2: Il Composto di Base (Tuorli e Ricotta) 🥚

Monta i Tuorli: In una ciotola, lavora i 4 tuorli con i 60 grammi di zucchero e l’aroma (vanillina/limone) con le fruste elettriche finché non ottieni un composto chiaro e spumoso.

Unisci la Ricotta: Aggiungi la ricotta setacciata al composto di tuorli. Amalgama bene con le fruste a bassa velocità.

Aggiungi le Polveri: Incorpora l’amido di mais e la farina setacciati. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Fase 3: La Chiave della Sofficità (Gli Albumi) 🌬️

Monta a Neve Ferma: In una ciotola pulitissima e asciutta, monta gli 4 albumi a neve ferma. Quando gli albumi iniziano a schiumare, aggiungi gradualmente i 40 grammi di zucchero semolato rimanente, continuando a montare fino ad avere un composto lucido e molto sodo.

Amalgama Delicato: Incorpora gli albumi montati a neve all’impasto di ricotta. Fai questo in due o tre volte, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola. Sii gentile: non smontare l’aria! L’impasto deve risultare leggero e spumoso.

Fase 4: Le Gocce di Cioccolato e la Cottura 🍫

Aggiungi il Cioccolato: Incorpora le gocce di cioccolato all’impasto, mescolando giusto un attimo per distribuirle. Versa l’impasto nello stampo preparato.

La Finitura in Superficie: Cospargi la superficie della torta con le gocce di cioccolato extra, come si vede nella foto.

In Forno: Inserisci lo stampo nella teglia con l’acqua (se usi il bagnomaria) e inforna a 160°C. Cuoci per circa 55-65 minuti. La torta sarà cotta quando risulterà dorata in superficie e, scuotendo leggermente lo stampo, il centro sembrerà appena tremolante.

Il Raffreddamento Lento (Importantissimo!): Spegni il forno e lascia la torta al suo interno con lo sportello socchiuso per almeno 30-40 minuti. Questo previene il crollo improvviso tipico dei dolci soffici.

Fase 5: Servizio e Golosità 🥄

Raffreddamento Finale: Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi trasferiscila in frigorifero per almeno 3 ore (meglio se tutta la notte). Il riposo in frigo esalterà la sua consistenza.

Spolverata Finale: Al momento di servire, rimuovi delicatamente la carta da forno dai lati e spolvera generosamente la superficie con zucchero a velo. Goditi ogni singolo, soffice boccone!

🔥 Trucchetto da Chef: Se non ami il bagnomaria, cuoci a 180°C per 15 minuti, poi abbassa a 150°C e prosegui la cottura per altri 35-40 minuti.

Cosa ne pensi di questa sofficità estrema? Metti un like se anche tu la proverai questo weekend! Con cosa sostituiresti le gocce di cioccolato? Dimmelo qui sotto! 👇