👑 Il Re dei Buffet: La Torta Rustica Salata Soffice e Ricchissima (Senza Stress!) 🥓🧀

👑 Il Re dei Buffet: La Torta Rustica Salata Soffice e Ricchissima (Senza Stress!) 🥓

Dimentica le lunghe lievitazioni e gli impasti complicati. Oggi ti svelo il segreto per preparare una Torta Rustica Salata (o Plumcake Salato) che è un vero trionfo di gusto e sofficità. Ideale come antipasto di Natale, stuzzichino per l’aperitivo o per arricchire un brunch, questa ricetta conquisterà tutti con la sua generosità di sapori. È così semplice che farà il pieno di “Mi Piace” e salvataggi!

✨ Perché Amerai Questa Ricetta

Sofficità Garantita: Grazie all’uso sapiente del lievito istantaneo, l’impasto è incredibilmente morbido.

Cuore Generoso: Il ripieno, ricco di salumi e formaggi, resta ben distribuito in ogni fetta.

Zero Attesa: Non devi aspettare ore, prepari, inforni e servi!

🛒 Ingredienti Necessari (Per uno stampo da 20-22 cm)

Per realizzare questo capolavoro avrai bisogno di ingredienti semplici, ma freschi e di qualità.

📝 Per la Base Soffice

Farina 00: 300 grammi, fondamentale setacciarla per evitare grumi.

Uova: 3 grandi, sempre a temperatura ambiente.

Latte Intero: 100 millilitri, anch’esso a temperatura ambiente.

Olio di Semi: 100 millilitri (o un ottimo olio extravergine d’oliva molto delicato).

Parmigiano Reggiano Grattugiato: 50 grammi, per dare una nota sapida e profonda.

Lievito Istantaneo per Torte Salate: 1 bustina intera (circa 16 grammi).

Aromi: Sale fino (circa 1 cucchiaino) e Pepe nero appena macinato, a piacere.

🥩 Per il Ripieno Super-Goloso

Salumi a Cubetti: 150 grammi, come Prosciutto Cotto, Salame Napoli o Speck, tagliati a dadini piccoli.

Formaggio a Cubetti: 150 grammi, scegli una Provola, Scamorza o un buon formaggio semi-stagionato che fonda bene.

Olive: 50 grammi di olive verdi denocciolate, tagliate a rondelle o a pezzetti.

Il Tocco in Più (Come nella Foto): Puoi aggiungere 100 grammi di Patate lesse, tagliate a cubetti e raffreddate, per un risultato ancora più umido e cremoso!

🔪 Il Processo Scritto Bene: Trasforma gli Ingredienti in Magia

Segui attentamente ogni fase per assicurarti un risultato da pasticceria rustica!

Fase 1: Prepara il Tuo Palcoscenico

Accendi il Forno: Imposta la temperatura a 180°C in modalità statica, e lascialo scaldare bene.

Prepara lo Stampo: Usa uno stampo rotondo (circa 20-22 cm) o da plumcake. Imburralo e infarinalo con cura, oppure rivestilo con carta da forno.

Il Ripieno Asciutto è Segreto: Trita o taglia a cubetti uniformi tutti gli ingredienti del ripieno: salumi, formaggi, olive e le eventuali patate. Questo è un trucco da chef: infarina leggermente il ripieno! Un velo di farina impedisce ai cubetti più pesanti di affondare sul fondo durante la cottura.

Fase 2: Crea l’Impasto Soffice

Liquidi in Ciotola: In una ciotola spaziosa, rompi le 3 uova e sbattile bene con una frusta. Aggiungi il latte e l’olio a filo, continuando a mescolare fino a ottenere un’emulsione uniforme.

Aggiungi i Secchi: In un recipiente a parte, setaccia insieme i 300 g di farina con l’intera bustina di lievito istantaneo. Unisci anche il sale e il pepe.

Amalgama Delicato: Versa gradualmente gli ingredienti secchi nel composto liquido. Mescola con una spatola o una frusta a mano. Il segreto è mescolare il meno possibile: giusto il tempo necessario affinché tutti gli ingredienti si uniscano e l’impasto sia liscio, evitando di sviluppare troppo il glutine.

Aggiungi il Parmigiano: A questo punto, incorpora i 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato per arricchire la base.

Fase 3: L’Unione Fa la Forza

Unisci il Ripieno: Versa il mix di salumi, formaggi e olive preparato in precedenza nell’impasto base.

Distribuzione Perfetta: Mescola con cura, facendo movimenti dal basso verso l’alto, assicurandoti che ogni cucchiaio d’impasto contenga un po’ di ripieno. Questo garantisce che la torta non sia vuota in alcune parti.

Nello Stampo: Trasferisci l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie.

Fase 4: La Cotta d’Oro

Tempo di Magia: Inforna a 180°C (statico) e lascia cuocere per un tempo compreso tra i 45 e i 55 minuti.

Controllo Finale: Dopo 45 minuti, fai la prova dello stuzzicadenti: inseriscilo al centro. Se esce pulito e asciutto, la torta è pronta! Se la parte superiore scurisce troppo presto, copri con un foglio di alluminio e prosegui la cottura.

Il Riposo: Sforna e lascia intiepidire la Torta Rustica nello stampo per almeno 15 minuti. Sformala delicatamente e lasciala raffreddare completamente su una griglia prima di affettarla. Servita tiepida è irresistibile!

🔥 Trucchetto Sfoggiato: Per una superficie dorata e super invitante, spennella l’impasto con un po’ di latte o un tuorlo sbattuto prima di infornare.

Hai già l’acquolina in bocca? Salva la ricetta e preparala questo weekend! Se la provi, fammi sapere nei commenti come l’hai farcita! 👇