Ricetta Epica della Cheesecake Ricotta e Gocce di Cioccolato: Il Dessert Senza Cottura Che Ti Farà Dimenticare il Forno

Ricetta Epica della Cheesecake Ricotta e Gocce di Cioccolato: Il Dessert Senza Cottura Che Ti Farà Dimenticare il Forn!

Stai cercando quel dessert che sia allo stesso tempo fresco, cremoso, facile da preparare e con un sapore che evoca la tradizione? La tua ricerca finisce qui! Ti presentiamo la Cheesecake Ricotta e Gocce di Cioccolato Senza Cottura, un capolavoro di semplicità e gusto che conquisterà tutti al primo assaggio. Perfetta per le calde serate estive o per un fine pasto elegante e leggero. Dimentica il forno e preparati a ricevere una valanga di complimenti!

✨ Perché Amerai Questa Ricetta

Zero Cottura: Basta accendere il forno! È l’ideale per l’estate.

Velocità e Semplicità: Richiede solo pochi passaggi e un po’ di pazienza per il riposo in frigo.

Sapore Incredibile: La cremosità della ricotta si sposa perfettamente con l’intensità delle gocce di cioccolato fondente.

📝 Ingredienti Necessari (Per una teglia a cerniera da 20-22 cm)

Per la Base Croccante

200 g di biscotti secchi (tipo Digestive o frollini semplici)

100 g di burro fuso

Per la Crema di Ricotta

500 g di ricotta fresca di pecora o vaccina (ben sgocciolata!)

250 ml di panna fresca da montare (già fredda di frigo)

100 g di zucchero a velo

8 g di colla di pesce (4 fogli) o 10 g di gelatina in polvere

50 ml di latte (o panna) per sciogliere la gelatina

70-100 g di gocce di cioccolato fondente (tenute in freezer per 15 minuti)

Per la Decorazione (Come in Foto!)

200 ml di panna fresca da montare

2 cucchiai di zucchero a velo

Q.B. meringhe piccole o sbriciolate

Q.B. gocce di cioccolato

🔪 Il Processo Passo Dopo Passo: Trasformazione da Ingredienti a Capolavoro

Segui attentamente ogni fase. La bellezza di questa cheesecake è nella precisione dei dettagli.

Fase 1: La Base Solida e Profumata

Tritare i Biscotti: Metti i biscotti secchi in un mixer e tritali finemente fino a ottenere una polvere omogenea. Se non hai il mixer, puoi usare un sacchetto da freezer e un mattarello.

Unire il Burro: Fai fondere il burro (al microonde o in un pentolino). Versa il burro fuso sui biscotti tritati e mescola bene con un cucchiaio fino a quando tutti i biscotti non saranno inumiditi. Dovrà sembrare sabbia bagnata.

Preparare la Teiga: Rivesti il fondo di una teglia a cerniera da 20-22 cm con carta da forno.

Creare la Base: Versa il composto di biscotti nello stampo. Livellalo bene e, cosa fondamentale, compattalo con forza usando il fondo di un bicchiere o un batticarne. La base deve essere perfettamente compatta!

Riposo: Metti la base in frigorifero per almeno 30 minuti, o in freezer per 15 minuti, mentre prepari la crema.

Fase 2: La Crema di Ricotta Soffice e Golosa

Ammorbidire la Ricotta: In una ciotola capiente, lavora la ricotta (ben sgocciolata per eliminare l’acqua in eccesso) con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.

Preparare la Gelatina (Colla di Pesce): Metti i fogli di colla di pesce in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti per farli ammorbidire.

Sciogliere la Gelatina: Strizza bene i fogli di gelatina ammorbiditi. In un pentolino, scalda leggermente il latte (o la panna) – non deve bollire. Togli dal fuoco e sciogli i fogli di gelatina strizzati all’interno. Mescola finché non si saranno completamente dissolti. Lascia intiepidire.

Montare la Panna: In un’altra ciotola, monta la panna fresca (freddissima) con un cucchiaio di zucchero a velo a neve ben ferma.

Unire gli Ingredienti:

Versa la gelatina intiepidita nella crema di ricotta e mescola rapidamente per incorporarla.

Aggiungi la panna montata alla crema di ricotta, mescolando molto delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare la panna. La crema dovrà risultare ariosa e soffice.

Infine, aggiungi le gocce di cioccolato fredde e mescola ancora una volta per distribuirle uniformemente.

Fase 3: Assemblaggio e Riposo Magico

Versare la Crema: Prendi la base dal frigo. Versa la crema di ricotta e cioccolato sopra la base di biscotti.

Livellare: Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio o con la spatola.

Il Riposo Fondamentale: Copri lo stampo con pellicola trasparente e riponi la cheesecake in frigorifero per almeno 6-8 ore, o meglio ancora, per tutta la notte. Il tempo di riposo è essenziale affinché la gelatina faccia il suo lavoro e la torta si solidifichi perfettamente.

Fase 4: La Decorazione da Vetrina

Sformare: Togli la cheesecake dal frigo. Apri delicatamente la cerniera dello stampo. Se necessario, passa la lama di un coltello caldo lungo il bordo prima di aprirla per un rilascio perfetto.

Panna Montata: Monta la panna fresca rimanente con lo zucchero a velo. Trasferiscila in una sac à poche con una bocchetta a stella per un effetto wow!

Tocco Finale: Decora la circonferenza superiore con ciuffi di panna montata, proprio come in foto. Riempi il centro con meringhe sbriciolate e un’abbondante spolverata di gocce di cioccolato.

💡 Consiglio dello Chef per un Risultato Perfetto

Ricotta e Gelatina: Assicurati che la ricotta sia molto asciutta (puoi lasciarla in un colino in frigo per qualche ora). Inoltre, la gelatina sciolta nel latte non deve essere calda quando la versi nella ricotta, altrimenti farà sciogliere la panna. Deve essere solo tiepida!

Buona preparazione e goditi il tuo capolavoro!

Ti è piaciuta questa ricetta? Fammelo sapere con un ❤️! Oppure condividila con un amico che ama le cheesecake!