🍋 La Torta Estasi di Ricotta e Limone: Soffice, Profumata e Ricoperta di Mandorle! 🍰

🍋 La Torta Estasi di Ricotta e Limone: Soffice, Profumata e Ricoperta di Mandorle!

Se cerchi un dolce da forno che sia incredibilmente soffice ma allo stesso tempo umido e fresco, hai trovato la ricetta perfetta. Questa Torta di Ricotta e Limone è una vera nuvola, arricchita dalla cremosità della ricotta e dal profumo vivace degli agrumi. La sua estetica a “strisce” e la crosta croccante di mandorle la rendono irresistibile e pronta a far incetta di “Mi Piace” sui social. Un dolce perfetto per la colazione, il tè o come dessert leggero.

📝 Ingredienti di Lusso per una Soffice Meraviglia

Per un sapore e una consistenza impeccabili, è fondamentale utilizzare la ricotta fresca e non troppo acquosa.

Per l’Impasto Soffice:

250 g di Farina 00 (setacciata per una base leggerissima).

250 g di Ricotta fresca (ben scolata, il segreto della sofficità).

180 g di Zucchero semolato.

3 Uova medie (a temperatura ambiente).

80 ml di Olio di semi (girasole o mais, per un impasto leggero).

Scorza grattugiata di 1 Limone grande e il succo di mezzo limone.

1 bustina (16 g) di Lievito per dolci.

1 pizzico di Sale fino.

Per la Finitura Croccante:

30 g di Mandorle a lamelle (per la decorazione finale e la croccantezza).

Zucchero a velo per spolverare dopo la cottura.

👩‍🍳 Il Processo Scritto: Passo Dopo Passo per un Dolce da Pasticceria

Questa torta è facile, ma la cura nel mescolare gli ingredienti umidi e secchi separatamente garantisce la massima sofficità.

Fase 1: Creare la Base Umida e Aromatica

Preriscaldare e Preparare lo Stampo: Accendi il forno a 175°C (modalità statica). Imburra e infarina uno stampo da plumcake (circa 25×10 cm) o uno stampo rotondo da 22 cm.

Lavorare la Ricotta: In una ciotola capiente, metti la ricotta scolata. Aggiungi lo zucchero e lavora energicamente con una frusta (elettrica o a mano) per eliminare i grumi e ottenere una crema liscia.

Aggiungere i Liquidi e gli Aromi: Incorpora un uovo alla volta, assicurandoti che il precedente sia ben assorbito prima di aggiungere il successivo. Versa poi l’olio di semi, il succo di limone e la scorza grattugiata. Mescola fino a quando l’impasto non sarà uniforme e profumatissimo.

Fase 2: Unire le Polveri e il Ripieno (Il Segreto della Soffice Umidità)

Setacciare le Polveri: In una ciotola separata, setaccia insieme la farina, il lievito per dolci e il pizzico di sale.

Unire gli Impasti: Aggiungi gradualmente le polveri setacciate all’impasto umido di ricotta. Mescola con una spatola (o con le fruste a bassa velocità) solo fino a quando la farina non è completamente incorporata. È fondamentale non mescolare troppo in questa fase per evitare che la torta diventi gommosa.

Versare nello Stampo: Versa l’impasto nello stampo preparato, livellando la superficie con la spatola.

Fase 3: La Cottura e la Finitura Croccante