🍋 Le Frittelle Dolci di Ricotta e Limone: Soffici Nuvole da Colazione!
Stai cercando la ricetta perfetta che ti faccia conquistare tutti a colazione o a merenda? Queste Frittelle Dolci di Ricotta e Limone sono la risposta! Incredibilmente soffici, quasi delle nuvole, grazie all’aggiunta della ricotta fresca nell’impasto. Il tocco di limone le rende fresche e irresistibili. Sono veloci da preparare, ma così golose che sembreranno uscite da una pasticceria. Preparati a fare il pieno di “Mi Piace” con questo comfort food senza tempo!
📝 Ingredienti Necessari (Per circa 10-12 Frittelle)
Per ottenere delle frittelle sofficissime, la qualità della ricotta è fondamentale: scegli un prodotto fresco e ben scolato.
Per l’Impasto Soffice:
250 g di Ricotta fresca (meglio se di pecora o vaccina intera, ben scolata).
2 Uova medie (separando tuorli e albumi per il segreto della sofficità).
120 g di Farina 00 (o Farina per Dolci).
50 g di Zucchero semolato.
1 cucchiaino colmo di Lievito per Dolci.
Scorza grattugiata di 1 Limone (non trattato, per un profumo intenso).
1 pizzico di Sale fino.
Per la Cottura e la Finitura:
Olio di semi (arachidi o girasole) per ungere la padella.
Zucchero a Velo per spolverare.
Sciroppo d’acero, miele o marmellata a piacere per servire.
👩🍳 Il Processo Scritto: Passo Dopo Passo per Nuvole Perfette
Segui questi passaggi per trasformare semplici ingredienti in frittelle dorate e incredibilmente morbide.
Fase 1: Il Segreto della Sofficità (Separare i Componenti)
Preparare la Ricotta: Assicurati che la ricotta sia stata ben scolata, magari lasciandola in un colino in frigo per mezz’ora. Mettila in una ciotola capiente.
Lavorare i Tuorli: Separa i tuorli dagli albumi. Aggiungi i tuorli alla ricotta e mescola con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
Aggiungere gli Aromi e lo Zucchero: Unisci alla crema di ricotta e tuorli lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Mescola bene finché lo zucchero non si sarà quasi sciolto.
Incorporare le Polveri: Setaccia la farina e il lievito per dolci direttamente sull’impasto cremoso. Aggiungi il pizzico di sale. Amalgama con delicatezza fino ad ottenere un impasto denso e omogeneo. Evita di mescolare troppo, giusto il necessario.
Fase 2: Montare a Neve e Unire l’Impasto
Montare gli Albumi: Prendi gli albumi messi da parte e, con delle fruste elettriche o una planetaria, montali a neve ben ferma. Dovranno essere talmente sodi da non cadere se capovolgi la ciotola.
Alleggerire l’Impasto: Prendi un cucchiaio abbondante di albumi montati e aggiungilo all’impasto di ricotta per “ammorbidirlo”. Mescola energicamente.
Incorporare con Cura: Aggiungi i restanti albumi montati. Questo è il passaggio chiave per la sofficità! Incorporali all’impasto con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Questo eviterà di smontare gli albumi e garantirà un impasto pieno di aria, che si gonfierà in cottura. Lavora lentamente fino a quando non vedrai più striature bianche.
Fase 3: Cottura e Presentazione Perfetta
Riscaldare la Padella: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Ungi leggermente il fondo con pochissimo olio di semi o burro fuso. Se la padella è troppo calda, le frittelle si bruceranno all’esterno e rimarranno crude all’interno.
Cuocere le Frittelle: Con l’aiuto di un cucchiaio (o un mestolino piccolo), versa l’impasto nella padella calda per formare delle frittelle tonde e di circa 5-7 cm di diametro. Lascia spazio tra una e l’altra.
Girare e Dorare: Cuoci per circa 2-3 minuti per lato. Quando sulla superficie iniziano a comparire delle bollicine e il bordo appare dorato, è il momento di girarle delicatamente con una spatola. Cuoci l’altro lato fino a doratura perfetta.
Mantenere il Calore: Togli le frittelle cotte e adagiale su un piatto. Se devi cuocere più lotti, è consigliabile coprire il piatto con un panno pulito o un foglio di alluminio per mantenerle calde.
Servizio da Star: Impila le tue frittelle su un piatto da portata. Spolverale generosamente con zucchero a velo e servile immediatamente, accompagnate dal tuo topping preferito: miele d’arancio, sciroppo d’acero o una confettura di agrumi per esaltare il limone.
💡 Consiglio dello Chef per un Super Like! 📸
Ricotta Super Asciutta: Se la ricotta è troppo umida, aggiungi un cucchiaio in più di farina all’impasto per compensare, altrimenti le frittelle risulteranno troppo molli.
Per un Topping Goloso: Prima di spolverare con lo zucchero a velo, aggiungi qualche fettina di limone candito o qualche mirtillo fresco per un contrasto di colore e sapore.
Frittelle Croccanti: Per un esterno leggermente più croccante, puoi usare un mix di burro e olio in padella.
Se queste frittelle super soffici ti hanno conquistato, lascia un “Mi Piace” e condividi la tua foto sui social! Voglio sapere nei commenti qual è il tuo topping preferito! 👇
Ti piacerebbe che ti suggerissi qualche variante per rendere questa ricetta perfetta anche per chi è intollerante al glutine o al lattosio?
