🍏 La Soffice Meraviglia: Torta di Mele e Yogurt dello Che
Un capolavoro di semplicità che profuma di casa e felicità.
C’è un profumo che risveglia i ricordi, un sapore che ci riporta bambini: è quello della classica Torta di Mele. Ma quando ad interpretarla è un grande maestro, come lo Chef Antonino Cannavacciuolo, il risultato è una magia di sofficità e un gusto inconfondibile, arricchito dalla cremosità dello yogurt. Preparati a scoprire la ricetta che trasformerà la tua cucina in una pasticceria stellata e il tuo feed in un tripudio di complimenti!
✨ Ingredienti da Gran Chef
Per uno stampo circolare da 24 cm, una torta da condividere o da gustare in un attimo di coccola.
Per l’Impasto Soffice:
Farina 00: 300 g
Uova Medie: 3 (a temperatura ambiente)
Zucchero Semolato: 200 g
Burro Morbido: 180 g (lascialo fuori dal frigo almeno un’ora!)
Yogurt Bianco Intero Naturale: 200 g (a temperatura ambiente)
Lievito per Dolci: 1 bustina (circa 16 g)
Limone Biologico: La scorza grattugiata di 1, più il succo
Sale Fino: 1 pizzico
Le Mele, Protagoniste Assolute:
Mele: 4 (scegli varietà come Golden, Fuji o Renetta, che mantengano la cottura)
Zucchero di Canna: 40-50 g (per la crosticina dorata)
👨🍳 Il Processo per un Risultato da Standing Ovation
La chiave della riuscita? Lavorare bene gli ingredienti e rispettare i tempi.
Fase 1: La Preparazione Preliminare
Ammorbidisci e Preriscalda: Tira fuori dal frigorifero il burro, lo yogurt e le uova in anticipo. Accendi il forno in modalità statica a 170°C. Imburra e infarina per bene uno stampo da 24 cm e, se preferisci, posiziona un disco di carta forno sul fondo.
Prepara le Mele: Sbuccia le 4 mele. Tre di queste tagliale a cubetti non troppo piccoli. La quarta, invece, tagliala a fettine sottili e regolari: serviranno per la decorazione in superficie.
Il Segreto Antiannerimento: Spremi il limone e irrora sia i cubetti che le fettine di mela con il succo per evitare che ossidino e anneriscano. Tieni le fettine da parte.
Fase 2: Creare la Base Soffice
Monta la Spuma: In una ciotola capiente, metti le 3 uova e lo zucchero semolato. Con le fruste elettriche, monta energicamente fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo è fondamentale per la sofficità!
Aggiungi i Liquidi: Unisci al composto montato lo yogurt bianco e il burro morbido a pezzetti. Continua a montare a velocità media, finché il burro non è completamente incorporato e l’impasto è liscio e omogeneo.
Gli Elementi Secchi e il Profumo: Setaccia insieme la farina 00 e la bustina di lievito per evitare grumi, e aggiungili al composto, alternandoli con il pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone. Mescola delicatamente con una spatola, o con le fruste a bassa velocità, solo finché gli ingredienti non sono amalgamati. Attenzione a non lavorare troppo l’impasto in questa fase.
Fase 3: L’Unione e l’Infornata
Incorpora i Tesori Nascosti: Prendi le mele tagliate a cubetti (ben scolate dal succo di limone in eccesso) e incorporale all’impasto mescolando delicatamente con una spatola. Distribuiscile uniformemente.
Versa e Decora: Versa l’impasto nello stampo preparato e livellalo con cura. Disponi sulla superficie le fettine di mela a raggiera, affondandole leggermente nell’impasto per metà.
Il Tocco Finale: Spolvera generosamente la superficie con lo zucchero di canna. Questo creerà una crosticina caramellata e dorata irresistibile.
Inforna la Magia: Inforna nel forno statico già caldo a 170°C per circa 60 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al tuo forno.
Fase 4: La Prova del Cuore e la Rifinitura
La Prova Stecchino: Trascorsa un’ora, inserisci uno stecchino al centro della torta. Se esce perfettamente asciutto, è pronta. Se è umido, prolunga la cottura di altri 5-10 minuti.
Lascia Raffreddare: Una volta cotta, sfornala e lasciala intiepidire nello stampo per una decina di minuti, prima di sformarla e farla raffreddare completamente su una griglia.
Il Veleno Dolce: Prima di servire, spolvera la superficie con abbondante zucchero a velo.
Il risultato è una torta di mele morbidissima, umida al punto giusto grazie allo yogurt e piena di profumo, che conquisterà tutti al primo assaggio!
E tu, con chi condivideresti la prima fetta di questa meraviglia?
