🍎 🍏 Il Comfort Invernale: La Torta di Mele Soffice della Nonna (Alta e Perfetta!) 🍎

classica Torta di Mele Soffice e Alta, garantita per ottenere molti “Mi piace” e commenti entusiasti! 🍎

🍏 Il Comfort Invernale: La Torta di Mele Soffice della Nonna (Alta e Perfetta!)

Cari lettori golosi, oggi apriamo il forziere dei ricordi per riscoprire un classico intramontabile che ha il profumo della casa, degli abbracci e della domenica: la Torta di Mele Soffice e Alta. Dimenticate le torte basse e secche! Questa ricetta vi regalerà una torta incredibilmente morbida, alta come una nuvola e con quel sapore leggermente speziato di cannella e limone che scalda il cuore.

È il dolce perfetto per ogni occasione: dalla colazione al tè del pomeriggio, o semplicemente come coccola serale. Il segreto per renderla così alta e spugnosa sta in pochi, ma fondamentali, passaggi che vi spiegherò nel dettaglio. Preparatevi ad accendere il forno e a inondare la vostra casa con il profumo più buono del mondo!

📝 Ingredienti Essenziali per un Capolavoro Soffice

La semplicità paga, ma la qualità fa la differenza. Utilizzate mele mature, possibilmente varietà come Fuji, Golden Delicious o Renette, che mantengono bene la forma in cottura e rilasciano un ottimo sapore.

Per l’Impasto Nuvola (Stampo da 22-24 cm)

3 Uova medie a temperatura ambiente

200 g di Zucchero Semolato (potete usare 150g di zucchero semolato e 50g di zucchero di canna per un sapore più intenso)

100 ml di Latte intero (o panna fresca liquida per un tocco in più)

100 ml di Olio di Semi (girasole o mais, dal sapore neutro)

280 g di Farina 00 (o farina per dolci)

1 Busta (16g) di Lievito per Dolci

Scorza grattugiata di 1 Limone non trattato

1 Pizzico di Sale fino

Le Mele e il Tocco Aromatico

2-3 Mele di media grandezza

1 Cucchiaino di Cannella in polvere

2 Cucchiai di Zucchero per la superficie

1/2 Limone (succo)

Per la Finitura

Zucchero a Velo q.b.

🔪 Il Processo Passo Passo: La Via per la Soffice Perfezione

Seguite queste istruzioni con amore e attenzione, e la vostra torta sarà degna di una pasticceria!

1. Preparazione delle Mele e dello Stampo

Per prima cosa, prepariamo le regine del nostro dolce. Sbucciate le Mele e togliete il torsolo. Affettatene due a spicchi sottili e la terza (o metà) a cubetti piccoli. Mettete tutti i pezzi in una ciotolina e irrorateli con il succo di mezzo limone per non farli annerire e per insaporirli. Cospargete le fette di cannella e mettete da parte.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 22-24 cm. Il segreto per un dolce alto è non usare uno stampo troppo grande!

2. La Montata Magica per l’Altezza

Questo è il passaggio cruciale per ottenere quella consistenza da “nuvola”.

In una ciotola capiente (meglio se usate una planetaria o fruste elettriche), mettete le Uova a temperatura ambiente con lo Zucchero e il pizzico di Sale. Montate per almeno 8-10 minuti ad alta velocità. L’impasto dovrà diventare chiaro, spumoso, e triplicare il suo volume. Questo incorpora l’aria necessaria a far lievitare la torta magnificamente.

3. L’Integrazione degli Umidi e degli Aromi

Rallentate le fruste e, a filo, aggiungete l’Olio di Semi e poi il Latte intero. Mescolate il minimo indispensabile, giusto il tempo che si incorporino. Aggiungete la scorza grattugiata di Limone.

4. L’Incorporazione delle Polveri

In una ciotola separata, setacciate la Farina 00 con il Lievito per Dolci. Setacciare è fondamentale per evitare grumi e per rendere l’impasto ancora più arioso.

Aggiungete le polveri all’impasto in tre volte, mescolando lentamente a mano con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Questo evita di smontare la montata di uova.

5. Il Topping e la Cottura Perfetta ⏲️

Incorporato l’ultimo terzo di farina, aggiungete delicatamente i cubetti di mela che avevate preparato. Versate l’impasto nello stampo preparato.

Decorazione: Disponete le fette di mela a raggiera sulla superficie, facendole affondare leggermente nell’impasto. Cospargete la superficie con i due cucchiai di Zucchero e, se volete, un altro pizzico di cannella. Lo zucchero creerà una crosticina deliziosa durante la cottura.

Infornate in forno statico preriscaldato a 170°C (o 160°C ventilato) per circa 50-60 minuti.

CONSIGLIO D’ORO: Non aprite il forno per i primi 40 minuti! Fate la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

6. Il Finale con Lo Zucchero a Velo

Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente su una gratella. Solo quando sarà fredda, sformatela delicatamente e spolverizzatela abbondantemente con Zucchero a Velo. L’effetto visivo sarà quello di una torta appena nevicata, proprio come nella foto !

Buon appetito e condividete questa ricetta se vi ha regalato un momento di dolcezza! Qual è il vostro ricordo preferito legato alla torta di mele? Scrivetemelo nei commenti!