🍰 La Torta della Nonna che Rende Felici: Pan di Spagna Sofficissimo da Sogno

🍰 La Torta della Nonna che Rende Felici: Pan di Spagna Sofficissimo da Sogn

Se c’è un dolce che evoca i sapori di casa, la tenerezza di un abbraccio e il profumo delle domeniche in famiglia, è lui: il Pan di Spagna Soffice, spesso confuso con la Chiffon Cake, ma con un tocco tutto nostro! Dimenticate i Pan di Spagna secchi e gommosi: questa ricetta vi regalerà una nuvola dorata, alta e spumosa, pronta per essere gustata al naturale o farcita con la vostra crema preferita.

Preparatevi a ricevere i complimenti (e i “Mi Piace”!) che meritate. Iniziamo!

Ingredienti che Fanno la Magia (Per uno stampo a ciambella/budino con foro centrale da 22-24 cm)

Per l’Impasto Soffice:

300 g di Farina (tipo 00 o per dolci)

300 g di Zucchero Semolato

4 Uova intere medie a temperatura ambiente

200 ml di Latte intero a temperatura ambiente

100 ml di Olio di Semi (girasole o mais, dal sapore neutro)

1 bustina di Lievito per Dolci (circa 16g)

1 bustina di Vanillina (o la scorza grattugiata di un limone non trattato)

Un pizzico di Sale (per esaltare i sapori!)

🥣 Il Processo Scritto Passo Dopo Passo: Trasformare Semplici Ingredienti in un Capolavoro

La chiave per la sofficità è l’incorporazione dell’aria e la cura delle temperature. Seguite attentamente ogni passaggio!

Fase 1: La Preparazione del Forno e dello Stampo

Preriscaldamento Amico: Accendete il forno statico e portatelo a 170°C. La temperatura non deve essere troppo alta per permettere alla torta di crescere lentamente e cuocere uniformemente.

Preparazione dello Stampo: Per torte così alte, l’ideale è uno stampo a ciambella con foro centrale (come quello della foto) NON ANTIADERENTE. Se il vostro stampo è antiaderente, ungete e infarinate leggermente la base e i lati. Un piccolo segreto: alcuni lasciano lo stampo non unto e infarinato, per far sì che l’impasto si “aggrappi” alle pareti e salga di più, ma se non siete esperti, meglio ungere un po’ la base.

Fase 2: Montare le Uova per una Soffice Base

Lavorare Uova e Zucchero: In una ciotola capiente (o nell’impastatrice), rompete le 4 Uova intere. Aggiungete lo Zucchero semolato e il pizzico di Sale.

Montare a Nastro: Lavorate il composto con le fruste elettriche alla massima velocità per almeno 10-15 minuti. Questo è il passaggio FONDAMENTALE! Dovete ottenere una crema chiara, quasi bianca, spumosa e gonfia. Quando le fruste sollevano il composto, questo deve ricadere “a nastro” (scrivendo sulla superficie). L’aria inglobata ora è quella che farà lievitare la vostra torta.

Fase 3: L’Aggiunta dei Liquidi con Delicatezza

Olio a Filo: Rallentate le fruste al minimo o spegnete e versate l’Olio di Semi a filo, molto lentamente, mescolando delicatamente per farlo amalgamare.

Latte e Aroma: Aggiungete il Latte a temperatura ambiente e l’aroma scelto (Vanillina o scorza di Limone). Continuate a mescolare delicatamente, giusto il tempo che si incorporino.

Fase 4: L’Incorporazione delle Polveri (Il Tocco Finale)

Setacciare è d’Obbligo: In una ciotola a parte, setacciate la Farina insieme al Lievito per Dolci. Questo evita grumi e aggiunge ancora più aria.

Piegare, Non Sbatacchiare: Aggiungete le polveri (Farina e Lievito) al composto di uova in due o tre volte. Non usate più le fruste elettriche! Utilizzate una spatola (leccapentole) e mescolate dal basso verso l’alto, con movimenti lenti e delicati. L’obiettivo è incorporare la farina senza smontare la preziosa aria che avete incorporato prima. Il risultato deve essere un impasto liscio e omogeneo.

Fase 5: La Cottura Perfetta

Versare con Cura: Versate l’impasto nello stampo preparato, riempiendolo al massimo per due terzi (lasciate spazio per la crescita!).

In Forno Senza Fretta: Infornate nel ripiano centrale del forno già caldo.

Tempi di Cottura: Lasciate cuocere per circa 40-45 minuti. NON APRITE MAI IL FORNO PRIMA DI 35 MINUTI, altrimenti il Pan di Spagna crollerà!

Prova Stecchino: Dopo 40 minuti, fate la prova dello stecchino: inseritelo al centro (non nel foro, ma nella parte alta della torta); se esce asciutto, la torta è pronta!

Fase 6: Il Riposo (La Pazienza è un Ingrediente)

Sfornare e Attendere: Una volta cotta, sfornate la torta. Lasciatela raffreddare nello stampo per almeno 10-15 minuti su una griglia.

Capovolgere: Solo quando è tiepida, capovolgete lo stampo su un piatto da portata e sfilatelo delicatamente. Il vostro Pan di Spagna Soffice è pronto!

Tocco Finale: Spolverate con zucchero a velo per un tocco di eleganza e godetevi la vostra meravigliosa creazione. È così alta e invitante che merita un selfie!

Buona degustazione! E se questa ricetta vi è piaciuta tanto quanto il sorriso della Nonna in foto, non dimenticate di lasciare un bel ❤️ e di condividerla!

Prossimo passo: Ti piacerebbe avere suggerimenti per una glassa o una farcitura per rendere questa torta ancora più irresistibile?