☁️ Cotton Cheesecake Giapponese: Soffice Come una Nuvola!
Benvenuti, amanti dei dolci! Oggi vi svelo il segreto di una torta che sta facendo impazzire il web: la Cotton Cheesecake Giapponese, o come la chiamo io, la Cheesecake Soffice come una Nuvola! Dimenticate le classiche cheesecake compatte; questa è una vera e propria esperienza di leggerezza e delicatezza. Senza burro, senza olio e senza lievito, è una ricetta facile che regala un risultato incredibile. Perfetta per la colazione, il dessert o un momento di coccola.
🛒 Cosa Ti Serve: Ingredienti Magici per la Soffice Cheesecake
La magia di questa torta sta nella semplicità dei suoi ingredienti. Assicurati di avere tutto a portata di mano prima di iniziare!
Uova: 3 (devi separare i tuorli dagli albumi)
Formaggio Spalmabile: 180 g (tipo Philadelphia o simile, a temperatura ambiente)
Latte Caldo: 75 g
Zucchero: 70 g (da dividere in due parti: 30 g e 40 g)
Farina 00: 30 g
Amido di Mais (Maizena): 25 g
👩🍳 Il Processo Scritto Passo Passo: Creare la Nuvola Perfetta
Segui attentamente queste istruzioni per un successo garantito. La chiave è la delicatezza!
1. Preparazione degli Albumi a Neve (Il Segreto della Sofficezza)
Separa con cura i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. È fondamentale che gli albumi non contengano tracce di tuorlo o grasso.
Prendi gli albumi e inizia a montarli con un frullatore elettrico o una planetaria.
Quando gli albumi iniziano a diventare spumosi, aggiungi i 40 g di zucchero rimanente, un cucchiaio alla volta, mentre continui a frullare.
Monta a neve ferma: il composto è pronto quando, sollevando le fruste, si formano dei picchi sodi e lucidi. Metti da parte.
2. La Base Cremosa al Formaggio
In una ciotola, metti il formaggio spalmabile.
Scalda leggermente il latte (non deve bollire, solo essere caldo) e versalo sul formaggio.
Aggiungi i 30 g di zucchero e mescola bene con una frusta a mano finché il composto non è liscio e omogeneo.
3. Unire i Tuorli e le Polveri
Aggiungi i tuorli al composto di formaggio e latte. Mescola ancora.
Setaccia la farina 00 e l’amido di mais con un colino e incorporali al composto.
Mescola con la frusta finché non otterrai una crema liscia e senza grumi. Questa è la base della tua cheesecake.
4. L’Incorporazione: Il Tocco Finale
Questo è il passaggio più importante: devi incorporare gli albumi montati a neve nella base cremosa senza smontarli.
Aggiungi un terzo degli albumi al composto di formaggio e mescola rapidamente per stemperarlo e renderlo più morbido.
Aggiungi gli albumi rimanenti in due volte. Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti lenti dall’alto verso il basso, come se stessi “sollevando” l’impasto. Sii paziente! L’obiettivo è mantenere più aria possibile nel composto.
5. Preparazione dello Stampo e Cottura a Bagnomaria
Prepara lo stampo: Prendi una teglia a cerniera da circa 20-22 cm. Taglia un disco di carta forno per il fondo. Non imburrare i bordi.
Impermeabilizza lo stampo: Avvolgi la base e i lati dello stampo con due fogli di alluminio, sovrapposti uno sull’altro, per sigillarlo e impedire che l’acqua penetri durante la cottura.
Versa l’impasto: Versa delicatamente il composto nello stampo.
Cottura: Metti la teglia avvolta nell’alluminio in una teglia più grande e alta. Riempi la teglia esterna con acqua calda fino a circa metà dell’altezza dello stampo. Questa è la cottura a bagnomaria, essenziale per la consistenza cotton.
Inforna in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 60-70 minuti. La torta dovrà essere dorata in superficie e soda ai bordi.
6. Raffreddamento e Riposo (Essenziale!)
Dopo la cottura: spegni il forno e lascia la torta all’interno con lo sportello socchiuso per circa 30 minuti. Questo eviterà che si sgonfi troppo rapidamente.
Tira fuori la torta, togli l’alluminio e lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente.
Per un risultato perfetto, mettila in frigorifero per almeno 3-4 ore, meglio ancora per tutta la notte.
✨ Servire e Gustare
Al momento di servire, puoi cospargere la tua Cotton Cheesecake con un leggero velo di zucchero a velo. . Affonda il cucchiaio nella sua incredibile sofficità e lasciati avvolgere da questo sapore delicato e paradisiaco.
Non dimenticare di lasciare un like e condividere questa ricetta se la provi! Fammi sapere nei commenti come è venuta la tua nuvola di dolcezza!
