🤩 Cannelloni al Ragù: Il Confort Food Italiano Che Fa Dimenticare Ogni Cosa!
🤩 Cannelloni al Ragù: Il Confort Food Italiano Che Fa Dimenticare Ogni Cosa
Se c’è un piatto che incarna l’anima della cucina italiana, è senza dubbio la pasta al forno. E tra tutte le meraviglie gratinate, i Cannelloni ripieni di ragù e cosparsi di una cremosa besciamella (o solo formaggio fuso, come nella foto!) sono una vera poesia. Perfetti per il pranzo della domenica o per una cena con gli amici, questi cilindri di pasta ripieni di sapore ti faranno guadagnare gli applausi di tutti. Preparati a sporcarti le mani: il risultato varrà ogni singolo minuto speso in cucina!
👨🍳 La Ricetta Perfetta: Cannelloni Farciti di Ragù
Questa ricetta si concentra sui cannelloni ripieni di carne, ma offre anche un tocco di formaggio per una mantecatura perfetta, come suggerisce la golosa immagine.
Ingredienti Necessari
Per il Ragù Classico (il cuore del piatto)
500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
1 cipolla media
1 carota media
1 costa di sedano
1/2 bicchiere di vino rosso (o bianco)
700 g di passata di pomodoro
Olio extra vergine d’oliva (EVO)
Sale e pepe nero q.b.
Per i Cannelloni
250 g di sfoglie di pasta fresca all’uovo (o cannelloni secchi, se preferisci)
200 g di mozzarella o provola tagliata a cubetti (per il ripieno e la copertura)
100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Qualche cucchiaio di ragù (da mescolare nel ripieno)
Prezzemolo tritato (per guarnire, come nell’immagine)
Per la Salsa di Copertura (a scelta: Besciamella o solo Pomodoro/Formaggio)
Circa 500 ml di ragù (quello avanzato dopo il ripieno) oppure…
Se preferisci una versione più ricca: 500 ml di Besciamella (preparata con 50 g di burro, 50 g di farina, 500 ml di latte, noce moscata, sale)
Abbiamo bisogno di abbondante ragù o salsa di pomodoro come base e copertura, come si vede chiaramente in foto!
📝 Processo Scritto Dettagliato Passo Dopo Passo
Fase 1: La Base di Tutto – Il Ragù 🍅
Il Soffritto Aromatico: Trita finemente la cipolla, la carota e il sedano. In una pentola capiente (meglio se di coccio), scalda 3-4 cucchiai di olio EVO. Aggiungi le verdure tritate e lasciale appassire a fuoco basso per circa 10 minuti, finché non saranno morbide e trasparenti.
La Carne: Alza leggermente la fiamma e aggiungi la carne macinata. Sgranala con un cucchiaio di legno e falla rosolare bene, finché non avrà cambiato colore e non avrà perso tutta l’acqua.
Sfumare: Versa il vino. Lascia evaporare completamente la parte alcolica, mescolando.
La Lunga Cottura: Aggiungi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene, copri con un coperchio e abbassa al minimo. Il ragù deve sobbollire dolcemente per almeno 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Più cuoce, più sarà saporito! Al termine della cottura, metti da parte circa 500 ml di ragù per la copertura.
Fase 2: Il Ripieno e l’Assemblaggio 🧀
Prepara il Ripieno: Prendi una parte del ragù (circa 4-5 cucchiai per persona, a seconda di quanto abbondante lo vuoi) e mescolalo con la mozzarella o provola a cubetti e una generosa manciata di Parmigiano Reggiano. Aggiusta di sale e pepe se necessario. Il ripieno deve essere saporito e compatto.
Prepara la Pasta: Se usi la pasta secca, sbollentala velocemente in acqua salata per circa 3-4 minuti, giusto il tempo di ammorbidirla per poterla arrotolare (attenzione: non cuocerla completamente!). Se usi la pasta fresca, usala direttamente.
Farcitura: Stendi ogni sfoglia di pasta e distribuisci un cucchiaio abbondante di ripieno lungo il lato corto. Arrotola delicatamente per formare un cannellone. Suggerimento: Lavora su un tagliere leggermente infarinato.
Fase 3: La Gratinatura in Forno 🔥
La Base: Ungi una pirofila rettangolare con una noce di burro o un filo d’olio. Distribuisci uno strato abbondante di ragù (o besciamella, se la usi) sul fondo della teglia. Questo impedirà ai cannelloni di attaccarsi e darà umidità al piatto.
Disponi: Adagia i cannelloni farciti nella pirofila uno accanto all’altro, senza sovrapporli troppo, come mostrato in foto.
La Copertura: Copri i cannelloni con il restante ragù. Assicurati che siano ben coperti. Se vuoi la versione più ricca, alternare il ragù alla besciamella.
Il Tocco Finale: Spargi abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato e qualche cubetto di mozzarella o provola sulla superficie per una crosticina dorata e filante. Spolvera con il prezzemolo tritato.
In Forno: Inforna in forno già caldo a 180°C (modalità ventilata) per circa 20-25 minuti. Il piatto sarà pronto quando la superficie sarà dorata e il formaggio ben fuso e cremoso!
Fase 4: Impiattamento e Magia ✨
Lascia riposare i cannelloni per 5-10 minuti fuori dal forno prima di servirli. Questo aiuterà a compattare il ripieno. Servi in porzioni abbondanti e preparati a ricevere complimenti!
❓ Ti è piaciuta questa ricetta classica? Premi il cuore e condividila con chi ami! Qual è il tuo ripieno preferito per la pasta al forno? Faccelo sapere nei commenti!
💡 Prossimo Passo: Vorresti che ti scrivessi la ricetta della Besciamella da aggiungere a questo piatto, oppure preferisci un’altra ricetta tradizionale italiana?
