🌟 Torta di Mele Soffice e Burrosa: Un Classico Intramontabile 🌟
Se c’è un dolce che sa di casa, di abbracci e di ricordi d’infanzia, è senza dubbio la torta di mele. La nostra versione è incredibilmente soffice, con un cuore burroso e un profumo inebriante di cannella e vaniglia. È perfetta per la colazione, il tè del pomeriggio o come dolce conclusione di una cena speciale. Preparati a conquistare tutti con questa ricetta infallibile!
📝 Gli Ingredienti Magici
La qualità degli ingredienti fa la differenza. Scegli mele croccanti e aromatiche, come le Golden Delicious o le Fuji, per un risultato eccellente.
Per l’Impasto Soffice:
200 g di farina 00 (meglio se setacciata)
180 g di zucchero semolato (per la dolcezza perfetta)
120 g di burro non salato, ammorbidito a temperatura ambiente
3 uova grandi (a temperatura ambiente, per un impasto più omogeneo)
80 ml di latte intero (anche questo a temperatura ambiente)
1 bustina (16g) di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di mezza bacca)
Un pizzico di sale fino
Per le Mele e la Finitura:
3-4 mele medie (varietà come Golden Delicious o Renetta)
1 cucchiaio di succo di limone (per non far annerire le mele)
1 cucchiaino raso di cannella in polvere (opzionale, ma consigliatissima!)
2 cucchiai di zucchero di canna (per una crosticina caramellata)
Zucchero a velo q.b. per spolverare alla fine
👩🍳 Il Processo Scritto Passo Dopo Passo
Preparare questa torta è un vero piacere. Segui attentamente i passaggi e goditi ogni momento, dal profumo che si sprigiona alla vista del risultato finale.
Fase 1: Preparazione Iniziale e delle Mele
Preriscalda e Imburra: Accendi il forno statico a 180°C. Imburra e infarina uno stampo a cerniera da 22-24 cm di diametro. Questo è cruciale per uno stacco perfetto!
Prepara le Mele: Lava, sbuccia e togli il torsolo alle mele. Taglia 2 mele a dadini piccoli e mettile in una ciotola con un cucchiaio di succo di limone e la cannella. Queste andranno nell’impasto.
Affetta la Decorazione: La mela o le mele rimanenti andranno tagliate a fettine sottili (circa 2-3 mm). Spruzzale con pochissimo succo di limone per preservarne il colore.
Fase 2: Creazione dell’Impasto Soffice
Monta Burro e Zucchero: Nella ciotola della planetaria o con le fruste elettriche, lavora il burro ammorbidito con lo zucchero semolato fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Questo passaggio incorpora aria, rendendo la torta leggerissima.
Aggiungi le Uova: Incorpora le uova, una alla volta, assicurandoti che ciascuna sia completamente amalgamata prima di aggiungere la successiva. Aggiungi anche l’estratto di vaniglia e il pizzico di sale.
Alterna Secchi e Liquidi: In una ciotola a parte, setaccia la farina con il lievito. Ora, a velocità bassa, inizia ad aggiungere all’impasto il mix di farina e lievito alternandolo con il latte. Inizia e finisci sempre con le polveri (circa 3 aggiunte di farina e 2 di latte). Mescola solo fino a quando gli ingredienti non sono combinati: non lavorare troppo l’impasto!
Fase 3: Assemblaggio e Cottura
Incorpora i Dadini: Aggiungi delicatamente i dadini di mela all’impasto, mescolando con una spatola con movimenti dall’alto verso il basso per non smontarlo.
Versa l’Impasto: Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
Decora e Spolvera: Disponi le fettine di mela affettate a raggiera sulla superficie, come mostrato nell’immagine. Cerca di affondarle leggermente nell’impasto. Spolvera uniformemente con i 2 cucchiai di zucchero di canna. Questo creerà una meravigliosa crosticina dorata e caramellata.
Inforna con Amore: Inforna nel forno preriscaldato a 180°C per circa 45-55 minuti.
Consiglio Pro: Fai la prova stecchino al centro della torta. Se esce pulito e asciutto, la torta è pronta! Se la superficie dovesse scurirsi troppo prima della fine della cottura, copri con un foglio di alluminio.
Raffreddamento e Finale: Sforna la torta e lasciala raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sformala delicatamente e lasciala raffreddare completamente su una griglia. Prima di servire, spolvera generosamente con lo zucchero a velo.
✨ Il Segreto per una Torta Perfetta: La Temperatura!
Il segreto per una torta alta e soffice è assicurarsi che tutti gli ingredienti freddi (burro, uova, latte) siano a temperatura ambiente. Questo permette loro di amalgamarsi perfettamente, creando un’emulsione stabile che intrappola più aria durante la lavorazione, garantendo un impasto leggero e voluminoso.
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