Pasta e Ceci Cremosa
INGREDIENTS:
280 gr di ceci secchi 🥫
210 gr di pasta corta tipo ditalini rigati 🍝
2 cucchiai di passata di pomodoro 🍅
1 cucchiaino di bicarbonato 🧂
1 spicchio d’aglio 🧄
1 rametto di rosmarino 🌿
Pepe q.b. 🌶️
Sale q.b. 🧂
Olio extravergine di oliva q.b. 🫒
INSTRUCTIONS:
1. La sera prima, metti i ceci secchi in una ciotola capiente, coprili con acqua fredda e aggiungi un cucchiaino di bicarbonato. Lasciali in ammollo per almeno 12 ore.
2. Il giorno seguente, scolali, sciacquali bene e lasciali sgocciolare.
3. In una casseruola dal fondo spesso, scalda 3 cucchiai di olio extravergine di oliva e fai imbiondire l’aglio.
4. Rimuovi l’aglio dall’olio e aggiungi un rametto di rosmarino per insaporire.
5. Aggiungi i ceci scolati nella casseruola e falli tostare leggermente.
6. Insaporisci con due cucchiai di passata di pomodoro, se preferisci una versione in bianco puoi evitarla.
7. Copri i ceci con acqua fredda, porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco basso per circa 1 ora, finché i ceci saranno morbidi.
8. Quando i ceci sono teneri, schiacciane una parte con i rebbi di una forchetta per ottenere una crema.
9. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
10. Versa la pasta nella casseruola e cuocila seguendo il tempo indicato sulla confezione, aggiungendo acqua bollente man mano che si assorbe per mantenere la consistenza cremosa.
11. Terminata la cottura, servi la pasta e ceci ben calda con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e un rametto di rosmarino per decorare.
