🥕 🍗 Il Pollo in Padella Perfetto: Tenero, Succoso e con un Sughetto Cremoso da Chef!
Assolutamente! L’immagine mostra uno splendido piatto di cosce di pollo o quarti di pollo cotti lentamente con un ricco contorno di verdure (sembra carota, cipolla e forse funghi o sedano), immersi in un sughetto saporito.
Ecco una ricetta coinvolgente per il “Pollo in Padella alla Cacciatora con Carote e Funghi”, perfetta per una pagina web e studiata per stimolare i “Mi Piace” e le interazioni! 🍗🥕
🍗 Il Pollo in Padella Perfetto: Tenero, Succoso e con un Sughetto Cremoso da Chef!
Se c’è un piatto che sa di casa e di tradizione, è il pollo cotto lentamente in padella, avvolto da un contorno di verdure che assorbono tutto il sapore. Dimentica il pollo secco e insipido! Con questa ricetta, otterrai un pollo così tenero che si staccherà dall’osso con una semplice forchettata, proprio come si vede nella foto. Il segreto? La cottura lenta e un soffritto d’oro!
✨ Ingredienti Essenziali per 4 Persone
Questa ricetta è pensata per esaltare il sapore della carne grazie a verdure semplici ma aromatiche.
Cosce o Quarti di Pollo: 4 (circa 1,2 kg totali, con la pelle)
Carote: 3 grandi
Cipolla Bionda: 1 grande
Sedano: 1 costa
Funghi Champignon Freschi: 200 g (facoltativo, ma consigliato per il gusto)
Vino Bianco Secco: 150 ml (di buona qualità, come un Vermentino)
Brodo Vegetale Caldo: 300 ml (o acqua calda)
Concentrato di Pomodoro: 1 cucchiaio (per il colore e l’acidità)
Aglio: 2 spicchi
Alloro: 1-2 foglie
Rosmarino o Timo Fresco: 1 rametto
Olio Extra Vergine d’Oliva (OE V.O.): q.b.
Sale e Pepe Nero: q.b.
Basilico Fresco: per guarnire (come nell’immagine)
📝 Il Processo di Preparazione: Passo Dopo Passo per la Succosità
Segui attentamente la preparazione per garantire che la pelle sia croccante e la carne incredibilmente succosa.
1. La Preparazione Iniziale e la Doratura (Il Crispy Step)
Prepara la Carne: Asciuga bene i quarti di pollo con carta assorbente. Questo è fondamentale per far dorare la pelle. Condisci generosamente con sale e pepe.
Soffritto Aromatico: In una padella capiente con i bordi alti (o una casseruola in ghisa), scalda 3-4 cucchiai di Olio E.V.O. insieme ai due spicchi d’aglio in camicia e il rametto di rosmarino.
Dora il Pollo: Quando l’olio è caldo, aggiungi i pezzi di pollo dalla parte della pelle. Fai rosolare a fuoco medio-alto per 5-7 minuti, finché la pelle non è ben dorata e croccante. Gira i pezzi e rosola l’altro lato per altri 3 minuti.
Togli il Pollo: Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte. Lascia l’olio e il grasso rilasciato sul fondo.
2. Il Soffritto di Base (Il Cuore del Sapore)
Prepara le Verdure: Trita finemente la cipolla e il sedano (il classico mirepoix italiano). Pela e taglia le carote a dadini piccoli (come quelli che vedi nel piatto!). Se usi i funghi, puliscili e affettali.
Cuoci il Soffritto: Aggiungi cipolla, sedano e carote nella padella con il grasso del pollo. Abbassa la fiamma e fai soffriggere lentamente per circa 10-15 minuti, finché le verdure non saranno tenere e la cipolla trasparente. La cottura lenta delle verdure è essenziale per ottenere un sughetto ricco.
Aggiungi i Funghi: Se li usi, unisci i funghi e fai saltare finché non rilasciano la loro acqua e iniziano ad asciugare.
3. Sfumatura e Cottura Lenta (Il Segreto della Tenerezza)
Il Concentrato e il Vino: Sposta le verdure su un lato della padella e aggiungi il cucchiaio di concentrato di pomodoro. Fallo tostare per un minuto per esaltarne il sapore, poi mescolalo alle verdure. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare completamente l’alcol a fuoco vivo (ci vorranno circa 2-3 minuti).
Il Ritorno del Pollo: Rimetti i pezzi di pollo nella padella sopra le verdure. Aggiungi le foglie di alloro. Versa il brodo vegetale caldo fino a coprire circa metà del pollo.
Cottura a Bassa Temperatura: Copri la padella con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire dolcemente per almeno 45-60 minuti. La carne dovrà raggiungere la temperatura interna di 85^{\circ}\text{C} per staccarsi dall’osso. Gira i pezzi a metà cottura.
4. L’Addensamento e il Riposo
Controlla la Salsa: Togli il coperchio negli ultimi 10 minuti di cottura per far restringere il sughetto e renderlo più denso. Se la salsa è troppo liquida, togli il pollo, alza il fuoco e lasciala ridurre per qualche minuto.
Il Riposo: Togli la padella dal fuoco e lascia riposare il pollo nel sughetto per 5-10 minuti prima di servirlo. Questo farà ridistribuire i succhi all’interno della carne, rendendola ancora più morbida.
🍽️ Impiattamento da Piatto Forte
Disponi un generoso letto di verdure e sughetto sul piatto. Adagia delicatamente il quarto di pollo sopra o accanto. Decora con una foglia di basilico fresco per un tocco di colore e aroma, proprio come nel piatto fotografato. Servi con pane casereccio per fare la scarpetta!
Hai mai provato un pollo così tenero? Fammelo sapere con un “Mi Piace” o lasciami un commento!
Cosa preferiresti come accompagnamento per questo piatto: delle patate arrosto croccanti o del riso bianco per raccogliere il sughetto? Posso darti una ricetta anche per quello!
