Petto di Pollo Cremoso con Funghi: La Ricetta che Fa Innamorare! 😍
Se sei alla ricerca di un piatto che unisca il comfort della pasta, il sapore avvolgente dei funghi e la tenerezza del pollo in una salsa cremosa da urlo, hai trovato la ricetta perfetta! Questo Petto di Pollo Cremoso con Funghi su Letto di Spaghetti non è solo un’esplosione di gusto, ma anche un piatto elegante e appagante, ideale per una cena speciale o per coccolarsi dopo una lunga giornata. Preparati a collezionare complimenti e like con questa meraviglia!
Ingredienti: Tutto Quello Che Ti Serve ✨
Per circa 4 persone, avrai bisogno di:
Petto di Pollo: 600 g, tagliato a striscioline o bocconcini.
Spaghetti: 320-350 g (o la tua pasta lunga preferita, come le linguine o le fettuccine).
Funghi Champignon: 400 g, freschi e affettati (puoi usare anche porcini o cremini per un gusto più intenso).
Panna da Cucina (o Panna Fresca): 200 ml.
Brodo Vegetale: 150 ml (o brodo di pollo).
Vino Bianco Secco: 80 ml.
Aglio: 2 spicchi, tritati finemente (o uno scalogno, a seconda delle preferenze).
Burro: 30 g (o un misto di burro e olio extra vergine d’oliva).
Parmigiano Reggiano: 30 g, grattugiato finemente (per mantecare, opzionale).
Erba Cipollina: q.b. (per la decorazione finale, essenziale per il tocco gourmet).
Farina: 1-2 cucchiai, per infarinare il pollo.
Olio Extra Vergine d’Oliva: q.b.
Sale e Pepe Nero: q.b.
Processo di Preparazione: Passo Dopo Passo Verso la Perfezione 👨🍳
Segui attentamente questi passaggi e vedrai come la magia prende forma nella tua padella:
1. Preparare il Pollo: Il Primo Tocco di Sapore
Inizia con la star del piatto: il pollo. Dopo averlo tagliato, sala e pepa generosamente i bocconcini. Passali leggermente nella farina, scuotendo l’eccesso. Questo piccolo trucco non solo donerà al pollo una crosticina dorata, ma aiuterà anche ad addensare la salsa cremosa finale.
2. Rosolare il Pollo: Doratura e Croccantezza
Metti una padella capiente (la stessa che userai per il sugo) sul fuoco medio-alto. Sciogli il burro con un filo d’olio extra vergine d’oliva. Quando il grasso è caldo, aggiungi il pollo infarinato. Rosolalo per circa 4-5 minuti per lato, finché non sarà ben dorato. Una volta cotto, toglilo dalla padella e mettilo da parte in un piatto, conservando i succhi di cottura sul fondo della padella: sono oro puro per la salsa!
3. I Funghi e il Soffritto Aromatico: La Base del Gusto
Nello stesso fondo di cottura del pollo, aggiungi un altro filo d’olio se necessario e lo spicchio d’aglio tritato (o lo scalogno). Lascia soffriggere per un minuto, finché non sarà fragrante. Aggiungi i funghi affettati. Cuocili a fuoco vivo finché non avranno rilasciato la loro acqua e saranno diventati morbidi e dorati, assorbendo tutti i sapori del fondo. Sala leggermente i funghi.
4. Sfumare e Creare la Salsa: Il Cuore Cremoso
Quando i funghi sono pronti, sfuma con il vino bianco secco. Lascia evaporare completamente l’alcol per un paio di minuti, raschiando il fondo della padella per incorporare tutti i deliziosi residui di cottura (questo si chiama deglazing ed è cruciale!). Ora, versa il brodo vegetale caldo e lascia sobbollire per 2 minuti.
5. L’Unione Perfetta: Pollo e Panna
È il momento di rendere la salsa irresistibilmente cremosa. Abbassa la fiamma e versa la panna da cucina (o fresca). Mescola delicatamente e lascia sobbollire dolcemente. Riporta il pollo rosolato nella padella con la salsa. Continua a cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti, finché la salsa non si sarà addensata e avrà avvolto completamente ogni pezzetto di pollo e fungo. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
6. Cuocere la Pasta e Mantecare: Il Finale da Chef
Mentre prepari la salsa, porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci i tuoi spaghetti fino a quando non saranno al dente. Scolali, conservando una tazza della loro acqua di cottura ricca di amido. Trasferisci immediatamente gli spaghetti scolati nella padella con il sugo cremoso di pollo e funghi.
Mantecatura: Aggiungi un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e il Parmigiano Reggiano grattugiato (se lo usi). Mescola vigorosamente per amalgamare il tutto. L’amido dell’acqua e il formaggio creeranno una cremina vellutata che si legherà perfettamente alla pasta.
7. Impiattamento e Tocco Finale: L’Occhio Vuole la Sua Parte
Impiatta gli spaghetti cremosi, assicurandoti che i bocconcini di pollo e i funghi siano ben distribuiti in cima, come nell’immagine. Concludi cospargendo abbondante erba cipollina fresca tritata e una macinata di pepe nero per un tocco di colore e freschezza.
Il tuo Petto di Pollo Cremoso con Funghi è pronto per essere divorato!
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