🍰 Torta al Formaggio Soffice e Cremosa: il Dolce Nuvola che Si Scioglie in Bocca
🍰 Torta al Formaggio Soffice e Cremosa: il Dolce Nuvola che Si Scioglie in Bocca
Hai presente quei dolci che sembrano fatti di nuvole, talmente soffici da sciogliersi appena li assaggi?
Ecco, questa torta al formaggio cremosa è proprio così: una coccola dolce e vellutata, con un profumo di vaniglia irresistibile e una consistenza che conquista grandi e piccini al primo morso.
Non è la classica cheesecake pesante: è più leggera, ariosa e delicata, perfetta da gustare a colazione, a merenda o dopo cena con un caffè o una tazza di tè.
E la parte migliore? Si prepara facilmente con pochi ingredienti genuini!
🧈 Ingredienti (per una tortiera da 24 cm)
500 g di ricotta fresca o formaggio spalmabile tipo Philadelphia
250 g di mascarpone (o panna fresca per un gusto più leggero)
150 g di zucchero semolato
4 uova grandi
60 g di farina 00
1 bustina di vanillina (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale)
La scorza grattugiata di 1 limone biologico
1 pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
👉 Se vuoi un tocco più goloso, puoi aggiungere anche una manciata di gocce di cioccolato o servirla con coulis di frutti rossi.
🥣 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Prepara la base cremosa
In una ciotola grande, metti la ricotta e il mascarpone (entrambi a temperatura ambiente).
Lavora i due formaggi con una frusta a mano o con le fruste elettriche fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
Aggiungi poi lo zucchero e continua a montare per qualche minuto: il composto diventerà più chiaro e spumoso.
2️⃣ Aggiungi le uova, una alla volta
Incorpora le uova una per volta, mescolando bene dopo ciascuna aggiunta. È importante non aggiungere la successiva finché la precedente non è completamente amalgamata: in questo modo la crema rimarrà omogenea e vellutata.
3️⃣ Profuma e compatta
Unisci la vaniglia, la scorza di limone e un pizzico di sale: daranno alla torta un profumo fresco e irresistibile.
Infine, setaccia la farina e aggiungila al composto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto, per non smontare la crema.
4️⃣ Versa nella tortiera
Imburra e infarina leggermente una tortiera a cerniera (oppure rivestila con carta forno). Versa il composto e livellalo con una spatola.
La superficie deve essere liscia e uniforme, proprio come una crema compatta.
5️⃣ Cuoci lentamente
Inforna in forno statico preriscaldato a 170°C e cuoci per circa 50-60 minuti.
La torta dovrà gonfiarsi leggermente e dorarsi in superficie, ma rimanere chiara e morbida all’interno.
💡 Trucco da chef: quando la superficie è dorata ma il centro sembra ancora un po’ tremolante, spegni il forno e lascia la torta dentro con lo sportello socchiuso per 30 minuti. Così terminerà la cottura lentamente, restando umida e cremosa.
6️⃣ Lascia raffreddare (è la parte più difficile!)
Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo.
Quando sarà fredda, trasferiscila in frigo per almeno 2 ore: questo passaggio è fondamentale per ottenere quella consistenza vellutata e compatta che la rende irresistibile.
7️⃣ Servila e stupisci tutti
Spolverizza la superficie con abbondante zucchero a velo e servi la tua torta al formaggio soffice a fette generose.
Puoi accompagnarla con:
Frutti di bosco freschi 🍓
Salsa ai lamponi 🍇
Oppure semplicemente così com’è, nella sua semplicità perfetta.
💡 Consigli e Varianti
Più leggera: usa solo ricotta e yogurt greco al posto del mascarpone.
Più golosa: aggiungi scaglie di cioccolato o una base di biscotti tipo cheesecake.
Più elegante: servila con una colata di miele o caramello salato sopra.
🌟 Il segreto del successo
Il vero segreto di questa torta è la cottura lenta e delicata, che permette al composto di restare cremoso dentro e leggermente dorato fuori.
Ogni fetta si scioglie in bocca, rilasciando un mix perfetto di dolcezza e freschezza.
È uno di quei dolci che fanno dire “ancora una fetta!” senza sensi di colpa.
