Frittelle di Patate Dorate e Croccanti: la Ricetta della Nonna che Conquista Tutti 💛

🥔 Frittelle di Patate Dorate e Croccanti: la Ricetta della Nonna che Conquista Tutti 💛

Se c’è un profumo capace di far tornare subito il sorriso, è quello delle frittelle di patate appena fatte: dorate, fragranti e profumate, con il cuore morbido e la crosticina croccante che fa “crunch” al primo morso. Questa è una ricetta semplice e genuina, tramandata dalle nonne e amata da grandi e piccoli.

Prepararle è facilissimo e bastano pochi ingredienti che tutti abbiamo in casa. Il segreto? La giusta proporzione tra patate, uova e farina, e una cottura lenta in padella che regala quella doratura irresistibile. Perfette come antipasto, contorno o piatto unico per una cena veloce ma gustosissima!

🧺 Ingredienti per circa 12 frittelle

🥔 5 patate medie (meglio se a pasta gialla)

🧅 1 cipolla piccola (facoltativa ma consigliata)

🥚 2 uova grandi

🌾 3 cucchiai di farina (anche di riso per una versione più leggera e senza glutine)

🧂 Sale e pepe q.b.

🌿 Un pizzico di prezzemolo tritato (opzionale)

🧀 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (per un tocco di sapore extra)

🫒 Olio di semi o di oliva per la frittura

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Scegli e prepara le patate

Scegli patate fresche, compatte e senza germogli. Sbucciale e grattugiale finemente con una grattugia a fori medi. Subito dopo, mettile in un canovaccio pulito e strizzale bene per eliminare l’acqua in eccesso — questo è il segreto per ottenere frittelle croccanti!

2️⃣ Aggiungi gli altri ingredienti

Versa le patate grattugiate in una ciotola capiente. Unisci la cipolla tritata finemente (darà dolcezza e profumo), le uova, la farina, il parmigiano, sale, pepe e, se ti piace, un po’ di prezzemolo.

Mescola con una forchetta o un cucchiaio di legno finché l’impasto diventa omogeneo ma non troppo liquido: deve restare compatto, facile da prendere a cucchiaiate.

3️⃣ Scalda la padella

In una padella antiaderente, versa un filo abbondante di olio e portalo a temperatura media (non troppo alto, altrimenti le frittelle si bruciano fuori e restano crude dentro).

4️⃣ Forma e cuoci le frittelle

Prendi una cucchiaiata di impasto e adagiala delicatamente in padella, schiacciandola leggermente per darle la forma di una piccola “pancake” dorata.

Cuoci 3-4 minuti per lato, finché diventano dorate e croccanti. Gira con una spatola, con delicatezza, per non romperle.

5️⃣ Scolale e servi

Man mano che sono pronte, poggiale su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servile calde o tiepide: sono deliziose in ogni caso!

🍽️ Consigli e varianti

✨ Per una versione ancora più saporita, aggiungi nell’impasto un po’ di scamorza affumicata o cubetti di pancetta croccante.

🌱 Per chi ama le verdure, puoi unire anche zucchine o carote grattugiate: colorate e leggere.

🔥 Per un tocco speziato, prova con una punta di paprika dolce o noce moscata.

Le frittelle di patate sono perfette da servire come antipasto, come contorno a carni e pesce, o semplicemente con una salsa allo yogurt, maionese aromatizzata o ketchup fatto in casa.

💛 Il segreto della nonna

Il vero trucco per la riuscita perfetta è non avere fretta: la cottura deve essere a fuoco medio, in modo che le frittelle cuociano bene dentro e diventino croccanti fuori. Il profumo che si diffonderà in cucina farà venire tutti a sbirciare!