Crostata alla crema e frutta
Ingredienti
500 gr di farina 00
4 tuorli
300 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
500 gr di latte
150 gr di zucchero
Un pizzico di vanillina
Buccia di limone grattugiata
60 gr di farina (oppure metà farina e metà maizena)
Frutta a piacere
Gelatina per lucidare
Zucchero a velo per decorare
Preparazione
Per iniziare, metti la farina, i tuorli, il burro, lo zucchero a velo e la vanillina nel boccale del mixer. Aziona con colpetti di turbo finché non ottieni un impasto sabbioso. Forma una palla con l’impasto, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigo.
Dedichiamoci ora alla crema pasticcera: versa nel boccale il latte, i tuorli, lo zucchero, la vanillina, la buccia di limone grattugiata e la farina (puoi sostituire metà della farina con la maizena, se ti piace una crema più setosa). Cuoci per 7 minuti a 90°, velocità 4, fino a ottenere una crema liscia. Versa la crema in una ciotola e lasciala raffreddare coperta da pellicola a contatto.
Riprendi la pasta frolla dal frigorifero e stendila con il mattarello fino a uno spessore di circa 4-5 mm. Rivesti con l’impasto una teglia bassa per crostata, bucherella il fondo con una forchetta e rimettila in frigo per altri 30 minuti. Questo aiuta a mantenere la base bella friabile durante la cottura. Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per circa 20 minuti, finché non è dorata.
Con la pasta rimasta, prepara una griglia utilizzando uno stampo o, se preferisci, realizza dei biscottini a forma di fiori e farfalle. Cuocili brevemente in forno.
Lascia raffreddare completamente la base della crostata. Poi spalma sopra la crema pasticcera in modo uniforme. Disponi la griglia di frolla e i biscotti, quindi decora con la frutta fresca che preferisci.
Per un tocco di magia in più, spennella la superficie con un po’ di gelatina per lucidare la frutta e dona infine una spolverata di zucchero a velo. Servi e goditi questa crostata deliziosa insieme a chi ami!
