🍰 Soufflé al Formaggio Fresco – Soffici come Nuvole ☁️✨
Un dolce elegante, morbidissimo e profumato… che conquista al primo assaggio 😍
Perfetto per stupire i tuoi ospiti o coccolarti con qualcosa di speciale!
📝 Ingredienti (per 8 mini soufflé)
🥚 4 uova (tuorli e albumi separati)
🍶 250 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia o mascarpone leggero)
🥛 100 ml di latte
🌽 30 g di maizena (o farina 00 setacciata)
🍬 80 g di zucchero
🍋 1 cucchiaino di succo di limone
🌿 1 bustina di vanillina (o qualche goccia di estratto di vaniglia)
🍥 Zucchero a velo per decorare
👨🍳 Procedimento passo per passo
1️⃣ Prepara la base cremosa
In una ciotola, lavora i tuorli con il formaggio spalmabile fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungi la maizena setacciata, il latte, la vaniglia e mescola bene fino a eliminare tutti i grumi.
2️⃣ Monta gli albumi
In un’altra ciotola, monta gli albumi con il succo di limone.
Quando iniziano a diventare bianchi e spumosi, aggiungi lo zucchero poco alla volta e continua a montare fino ad ottenere una meringa lucida e ferma (deve “fare il becco” 🕊️).
3️⃣ Incorpora delicatamente
Aggiungi un po’ di meringa alla crema di tuorli per alleggerirla, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto.
Poi incorpora il resto con molta delicatezza per non smontare il composto.
4️⃣ Versa negli stampini
Versa l’impasto nei pirottini o cocotte imburrate (riempi circa fino a ¾).
Puoi usare anche stampi da muffin come nella foto, se non hai le cocotte classiche.
5️⃣ Cottura perfetta
Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per 25–30 minuti.
Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti i soufflé si sgonfieranno!
Quando sono gonfi e dorati in superficie, sfornali con delicatezza.
6️⃣ Finitura golosa
Spolvera con abbondante zucchero a velo ✨
Servili subito, caldi e soffici… la magia è vederli ancora “ballare” nel piatto 😍
💡 Consigli da Chef
👉 Puoi aromatizzarli con scorza di limone, un po’ di liquore dolce o gocce di cioccolato per una variante irresistibile.
👉 Se vuoi prepararli in anticipo, conserva il composto in frigo e inforna al momento di servire.
