🍰 Torta al formaggio giapponese soffice
🧈 Ingredienti:
250 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
50 g di burro
100 ml di latte
60 g di farina 00
20 g di amido di mais (maizena)
6 uova (separate tuorli e albumi)
140 g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per decorare
Frutti rossi (lamponi, fragole, ecc.) facoltativi
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👩🍳 Preparazione:
1. Preparare la base:
In un pentolino a fuoco basso, sciogli il burro, il formaggio cremoso e il latte.
Mescola fino a ottenere una crema liscia. Lascia raffreddare leggermente.
2. Aggiungere i tuorli:
Incorpora i tuorli, uno alla volta, mescolando bene.
Aggiungi farina e amido di mais setacciati, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Montare gli albumi:
In una ciotola pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale.
Quando iniziano a schiumare, aggiungi gradualmente lo zucchero e il succo di limone, continuando a montare fino a ottenere una meringa lucida e ferma.
4. Unire i composti:
Aggiungi delicatamente la meringa al composto di formaggio, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il tutto.
5. Cottura a bagnomaria:
Versa l’impasto in una tortiera (20 cm di diametro) rivestita di carta da forno.
Metti la tortiera in una teglia più grande con acqua calda (bagnomaria).
Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 60 minuti, poi abbassa a 150°C per altri 20 minuti.
Lascia raffreddare nel forno con lo sportello socchiuso.
6. Decorazione:
Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo e decora con lamponi freschi o altri frutti di bosco.
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🧁 Consigli:
La chiave è montare bene gli albumi e cuocere lentamente a bagnomaria per ottenere la consistenza cremosa e ariosa.
Conservala in frigorifero e servila fresca.
