LINGUA ALLA PROVENZALE: IL SEGRETO PER UNA CARNE TENERA COME BURRO E UN’ESPLOSIONE DI SAPORE! 🌿
LINGUA ALLA PROVENZALE: IL SEGRETO PER UNA CARNE TENERA COME BURRO E UN’ESPLOSIONE DI SAPORE! 🌿
Molti hanno timore di cucinarla, ma la lingua è uno dei tagli più pregiati e delicati se trattata con amore. Questa versione “alla provenzale” è una sinfonia di aglio, prezzemolo e freschezza che ti farà dimenticare qualsiasi altro secondo piatto. 🍋🧄 È economica, elegante e incredibilmente gustosa. Una volta provata, diventerà il tuo cavallo di battaglia per le cene speciali! 🍽️👑
🛒 GLI INGREDIENTI PER IL TUO CAPOLAVORO
Per ottenere un risultato perfetto, segui attentamente queste dosi. La qualità della materia prima è tutto!
Per la cottura della lingua (Il Brodo Aromatico):
1 Lingua di bue o vitello (circa 1 kg – 1,2 kg) 🐂
2 Carote grandi 🥕
1 Costa di sedano 🌿
1 Cipolla dorata 🧅
2 Chiodi di garofano (da infilzare nella cipolla) 📌
Qualche grano di pepe nero 🌑
1 Foglia di alloro 🍃
Sale grosso q.b. 🧂
Per la “Salsa Provenzale” (Il Tocco Magico):
1 mazzetto abbondante di Prezzemolo fresco (da tritare finemente) 🌿
3-4 Spicchi d’Aglio (togli l’anima per renderlo più digeribile!) 🧄
Il succo di 1 Limone biologico 🍋
100 ml di Olio Extravergine d’Oliva di ottima qualità 🫒
Un pizzico di Pepe nero macinato fresco 🌑
Sale fino q.b. 🧂
👩🍳 IL PROCEDIMENTO PASSO DOPO PASSO (PER UN RISULTATO DA CHEF)
1️⃣ La Pulizia Profonda: Inizia sciacquando bene la lingua sotto acqua corrente fredda. Per un risultato ancora più pulito, lasciala in ammollo in acqua fredda per circa un’ora, cambiando l’acqua un paio di volte. 💧
2️⃣ Il Bagno Aromatico: Metti la lingua in una pentola capiente e coprila interamente con acqua fredda. Aggiungi le carote, il sedano, la cipolla con i chiodi di garofano, l’alloro e il pepe in grani. Porta a bollore e, con una schiumarola, togli le impurità che saliranno in superficie. 🫧
3️⃣ La Cottura Lenta: Abbassa la fiamma al minimo, aggiungi il sale grosso e lascia sobbollire dolcemente. La lingua deve cuocere per circa 2 ore e mezza o 3 ore (se usi la pentola a pressione, basteranno 60-70 minuti dal fischio). La prova del nove? Una forchetta deve entrare nella carne senza alcuna resistenza. ⏳🔥
4️⃣ Il Segreto della Pelatura: Questo è il passaggio fondamentale! Scola la lingua ancora calda (ma non bollente da scottarti) e, usando un coltellino, rimuovi la pelle ruvida esterna. Se la carne è cotta a puntino, la pelle verrà via quasi da sola, come un guanto. 🧤🔪
5️⃣ Il Taglio Perfetto: Lascia raffreddare la lingua completamente (meglio se in frigo per un’ora) così potrai tagliarla a fette sottili e regolari senza che si rompa. Guarda che colore rosato meraviglioso! 🌸
6️⃣ L’Anima della Provenza: Mentre la carne riposa, prepara il condimento. Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio. In una ciotolina, crea un’emulsione mescolando l’olio, il succo di limone, il sale e il pepe. Unisci il trito aromatico e mescola finché non avrai una salsa verde brillante e profumatissima. 🍋🌿🧄
7️⃣ L’Assemblaggio: Disponi le fette di lingua su un vassoio capiente o in una pirofila (proprio come nell’immagine!). Versa generosamente la salsa provenzale sopra ogni fetta, assicurandoti che la carne sia ben irrorata. 🥣✨
✨ IL TOCCO FINALE PER IL TUO POST VIRALE
Lascia marinare la lingua condita per almeno 30 minuti prima di servirla: la carne assorbirà tutti i profumi del limone e dell’aglio, diventando un’esplosione di sapore. 😋
💡 Il Consiglio dello Chef: Accompagna questo piatto con delle patate lesse o del pane casereccio appena sfornato (magari fatto con la mia ricetta!) per fare la scarpetta con l’olio aromatizzato. 🥖🥔
Se questa ricetta ti ha fatto venire fame…
✅ LASCIA UN LIKE per sostenere la cucina di una volta!
📌 SALVA IL POST per stupire i tuoi ospiti alla prossima cena!
💬 COMMENTA: Hai mai assaggiato la lingua o ti fa ancora un po’ paura? Scrivimelo qui sotto! 👇😍
