✨ Quando Voglio un Panettone lo Faccio Così: La Brioche Sfogliata “Nuvola d’Oro” 🍞✨
✨ Quando Voglio un Panettone lo Faccio Così: La Brioche Sfogliata “Nuvola d’Oro” 🍞✨
Dimenticate le ore infinite di attesa e i mille rinfreschi del lievito madre. Esiste un segreto, un metodo magico per portare in tavola un dolce che profuma di festa, che si sfoglia tra le mani come un libro di fiabe e che ha la leggerezza di un sogno.
Oggi vi svelo come realizzare la Brioche Sfogliata a Spirale con Uvetta e Mandorle, il dolce che ha fatto impazzire il web. È così bella che sembra uscita da una pasticceria parigina, ma la verità è che farla in casa è un piacere unico che riempirà la vostra cucina di un profumo celestiale.
Se cercate quel morso soffice che si scioglie in bocca, siete nel posto giusto. Preparatevi a scattare la foto perfetta, perché questa torta è una vera calamita per i like! 📸
🛒 La Lista della Spesa: Pochi Ingredienti, Risultato Divino
Per una brioche formato “famiglia felice” vi serviranno:
Per l’impasto magico:
550g di Farina Manitoba (fondamentale per una crescita esplosiva)
250ml di Latte intero (appena tiepido, come una carezza)
100g di Zucchero semolato
10g di Lievito di birra fresco (o 3,5g di quello secco)
1 Uovo grande (a temperatura ambiente)
80g di Burro morbidissimo (tipo pomata)
1 Bacca di Vaniglia (o un cucchiaino di estratto)
Scorza grattugiata di un’Arancia Bio
Un pizzico di Sale fino
Per la sfogliatura e il ripieno:
50g di Burro fuso (per spennellare gli strati)
150g di Uvetta sultanina (ammollata in acqua tiepida o rum)
50g di Mandorle a lamelle o granella
Zucchero a velo q.b. per la decorazione finale
👩🍳 Il Viaggio Verso la Sofficità: Il Procedimento
1. Il Primo Abbraccio (L’Impasto)
In una ciotola capiente, sciogliete il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero preso dal totale. Aspettate 5 minuti finché non vedrete una leggera schiumetta. Aggiungete l’uovo, lo zucchero rimanente, i semi della vaniglia e la scorza d’arancia. Iniziate a versare la farina poco alla volta, impastando con energia.
Quando l’impasto è omogeneo, unite il burro morbido a pezzetti e il sale. Lavorate per almeno 10-15 minuti: dovete ottenere un panetto liscio, lucido e super elastico.
2. La Lievitazione “Sotto la Coperta”
Mettete l’impasto in una ciotola leggermente imburrata, coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore e mezza. Deve triplicare il suo volume e diventare una vera nuvola pronta a esplodere di gusto.
3. Il Segreto della Spirale (La Sfogliatura)
Riprendete l’impasto e stendetelo sulla spianatoia infarinata formando un rettangolo molto grande e sottile.
Spennellate tutta la superficie con il burro fuso. Distribuite generosamente l’uvetta (ben strizzata) e le mandorle.
Ora, arrotolate l’impasto dal lato lungo in modo da formare un cilindro. Con un coltello affilatissimo, tagliate il rotolo a metà per lungo: vedrete tutti i bellissimi strati interni!
4. Creazione del Capolavoro
Prendete i due cordoni e iniziate ad arrotolarli su se stessi a forma di chiocciola, partendo dal centro e girando verso l’esterno, cercando di mantenere la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Adagiate la spirale in uno stampo circolare (circa 24-26 cm) imburrato o rivestito di carta forno. Fate lievitare ancora per 45 minuti.
5. La Danza nel Forno
Spennellate la superficie con un goccio di latte e infornate in forno statico già caldo a 170°C per circa 35-40 minuti. Se vedete che scurisce troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti. Deve diventare dorata e maestosa!
✨ Il Tocco Finale per i vostri Followers
Una volta fredda, spolveratela con abbondante zucchero a velo. Il contrasto tra la crosticina esterna caramellata e il cuore soffice e filante farà impazzire chiunque la veda.
Vi è venuta voglia di provarla? Se la ricetta vi ha ispirato, lasciate un LIKE enorme ❤️, salvatela nelle vostre ricette preferite e scrivetemi nei commenti se preferite l’uvetta o le gocce di cioccolato!
Ogni fetta è un pezzetto di felicità condivisa. Buona cucina a tutti! 👨🍳✨
